重陽糕(重陽糕的圖片)

明天就是九九重陽節了。重陽節是中國傳統的四大祭祖節日之一，祭祖祈福，感恩天帝和祖先恩德，希望他們保佑家宅平安，來年風調雨順、五谷豐登。在1989年時，我國把每年的農歷九月九日重陽節定為老人節，倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。重陽祭祖，也傳遞著孝敬父母、傳承孝道、維系宗親感情的意義。除了祭祖與敬老，從古至今，重陽節的習俗還有曬秋、釀秋酒、登山、插茱萸、飲菊花酒、放紙鳶、等等主要傳統。

每逢節日必有美食來相陪，重陽節最具代表性的美食就是重陽糕，重陽糕也被稱為“花糕、菊糕、五色糕、桂花糕”等等，多用米粉、果料等作為原料，制作方法不盡相同，重陽糕也沒有一定的形狀和樣子；不過，有一點是人們共識的：因“糕”諧音“高”，所以，重陽登高時吃糕意即“步步升高”，也寓意著“高壽高福”。

一些地區有特色的食品老字號都會在重陽節前后熱銷壽桃、壽餅、壽面、重陽糕等美食，方便人們買來自吃或者送給親友。下面，我來推薦3款自制的重陽糕（花糕）的家庭做法，方法簡單易學，而且用料也簡單，吃起來清甜細膩又爽口，既讓家人吃著安心，又可以在節日之時給家人露一下自己不俗的廚藝。

原料：糯米粉（半碗），大米（一碗半），白砂糖（1/4碗），清水（半碗），干桂花適量

制作步驟：

1：將大米清洗干凈、控干水分后，倒入料理機中打成粉末。[此步注意：可以打2-3次，這樣打出來的大米粉更加細膩。]

2：將打出來的大米粉過細篩，將顆粒過濾掉，粉末會更加細膩。

3：將過濾好的大米粉倒在大碗中，加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖，再慢慢地倒入半小碗清水，邊倒邊用筷子攪拌，并用手不斷揉搓米粉，直到碗中沒有干粉，并且用手抓起一把米粉后可以在手心里捏成團，但用手指輕輕一搓便又成粉狀即可。

4：準備一個烤盤或者籠屜，上面蒙一層油紙或者紗布，用細篩將大碗中的米粉過濾到油紙上，邊過濾邊用刮刀將烤盤或者籠屜上的米粉輕輕抹平，鋪滿一層后撒上些干桂花，然后再接著過濾一層粉，再撒上些干桂花，直到最后米粉都過濾完后，在上面再撒上一層桂花。最后，在上面再蓋一層油紙或者紗布，以防接下來蒸的時候有水進來。[此步注意：因為桂花香氣濃郁厚重，撒桂花時不要撒太多，撒適量就可以了。]

5：將籠屜放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘后關火，將桂花糕取出放置稍涼一會兒后，脫模，再用刀切成自己喜歡的形狀，就可以直接吃了，也可以再在上面少淋些桂花醬或者蜂蜜再吃，吃起來清甜爽口、桂香濃郁~

原料：栗子1斤、桂花醬2勺（如果沒有桂花醬，可以用蜂蜜2勺、干桂花1勺代替）

制作步驟：

1：將生栗子用清水洗凈后，用小刀在栗子的外皮上劃一個十字。然后將栗子放在籠屜上蒸熟。

2：剝去栗子皮，將栗子肉盛在大碗里。

3：用搟面杖的一頭將栗子肉壓碎，將特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎泥狀。

4：將栗子泥過細篩，成為細膩的栗子蓉。

5：在栗子蓉中加入2勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結塊成型了。

6：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然后將部分桂花栗子餡裝在模子里，用手壓實，最后將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無添加的栗子糕就可以吃啦，質地細膩松軟，香甜適口~

原料：牛奶一盒（200ml），大米（半碗多），白糖、干桂花適量（也可以不加白糖或者干桂花）

制作步驟：

1：將大米淘洗后用清水浸泡2個小時。

2：將水倒掉，再加入一盒牛奶（200ml）、少量白糖，攪拌均勻。

3：將攪拌好的大米和牛奶倒入料理機中，打磨成牛奶米漿。再將牛奶米漿通過濾網過濾到大碗里漿，再加些干桂花。[此步注意：過濾一下可以去掉大部分泡沫，讓米漿更細膩。]

4：準備蛋糕模具或者家里的小碗，碗壁要提前刷上一層食用油防粘。然后將牛奶米漿倒入模具中。

5：火上坐蒸鍋，放上牛奶米漿，水開上汽后蒸半小時關火，燜2分鐘便可出鍋。

6：稍放涼后，將牛奶米糕倒扣至盤中，可以用小刀切成小塊；然后表面再淋些桂花醬、玫瑰花醬、蜂蜜等，吃起來香甜又軟滑~

有時，外面賣的重陽糕大多是粘質糕，比較黏，老人吞咽不易、消化也難；也有的重陽糕中會添加一定的豬油、或者色素來讓味道更加可口、外觀也好看。以上推薦的3種重陽糕的家庭做法，做起來方便沒有難度，在食材的準備上也簡單易得，蜂蜜、桂花、白糖等的添加可以依家人的口味而定，用料純正、吃起來也安心。

雖然重陽糕的食材、口味、口感等一直被人們更新和改變，但敬老愛老的傳統不變，明天重陽節，除了問候家中的父母和老人身體健康、平安之外，有空的朋友不妨再做一款既應景又好吃的重陽糕~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~