蒜蓉辣椒醬(蒜蓉辣椒醬怎么做好吃又香新鮮辣椒醬)

大家都知道廣東菜喜清淡，所以很多人認(rèn)為廣東人是不吃辣的，其實(shí)也不完全是，不敢常吃辣是因?yàn)檫@邊的氣候原因，吃辣椒容易上火，所以選擇清淡為主，但偶爾胃口不那么好時(shí)，也是會做一些香辣開胃菜的。

其實(shí)我還是偏愛辣菜的，只是家有老人孩子，做菜時(shí)不能經(jīng)常放辣椒，所以我會給自己準(zhǔn)備一大瓶辣椒醬，我們這邊最有名的是蒜蓉辣椒醬，也是大家最愛吃的，特別是早上吃湯粉時(shí)，加一小勺，那味道真的爽，吃著過癮又解饞。

所以，今天我就來跟大家分享我們客家人最喜歡吃的蒜蓉辣椒醬做法，非常簡單，做好的話，可以放一年也不壞哦，只是每次吃時(shí)注意別弄到水進(jìn)去就行了，保存方法也很簡單的，味道更是超棒，喜歡的朋友，也來試試吧。

具體做法步驟如下：

第一步：準(zhǔn)備一把小米辣，我們做辣醬都喜歡用這種辣椒，夠辣，又好吃。還要準(zhǔn)備一些姜蒜，洗凈瀝干水分，一定要瀝干哦，最好就是晾曬一會，完全沒有水分才可以開始做。

第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁機(jī)或破壁機(jī)把它打成泥，當(dāng)然，你能剁成泥那是更好吃。

第三步：以下是我們準(zhǔn)備的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，鹽30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。

第四步：把準(zhǔn)備好的所有材料倒在深盤中，一起把它們攪拌均勻，對了，深盤不能有水，從第二步開始，所有用的東西和自己的手都不要帶有水，一定要擦干，不然做出來的辣醬是放不久的。

第五步：攪拌均勻后就可以裝瓶了，把它裝到無油無水的密封玻璃瓶中，盡量把它鋪平，然后在面上灑上薄薄的一層鹽，不用太多。

第六步：最后面上再加上一點(diǎn)白酒，然后可以把它蓋起來了，常溫放一個(gè)星期左右就可以開吃了，超下飯的，我基本上每天都吃一點(diǎn)，有時(shí)一日三餐都要吃。

這一道超下飯的蒜蓉辣椒醬就做好了，喜歡的朋友試一下！好吃開胃，不過容易上火的人還是少吃點(diǎn)比較好哦。

世間唯有美食與愛不可辜負(fù)；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個(gè)愛下廚、愛做菜的客家男人！

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