烤蛋糕(烤蛋糕的教程)

導(dǎo)語(yǔ)：說(shuō)起面包，大家都有吃過(guò)什么口味的面包呢？面包可以說(shuō)是高熱量的一款美食了，很多面包還是多糖的，這對(duì)于愛(ài)美的女孩來(lái)說(shuō)有著很大這抵觸。但是還是吃貨沒(méi)辦法抵擋住面包的誘惑。家庭烤蛋糕，要追求百分口感，莫過(guò)于這個(gè)方法，一次完美體驗(yàn)！

說(shuō)起古早蛋糕，近年來(lái)可以說(shuō)是風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)了，這口感真的對(duì)得起它這么火，真是太好吃了，吃一口就上癮的感覺(jué)，口感太細(xì)膩了，今天小編就帶來(lái)一款低糖低油的一款古早面包。接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看是怎么制作的吧。

古早蛋糕

By 靈子美食廚房

【配料】：

雞蛋 9個(gè)、低筋面粉 135克、色拉油 110克、牛奶 90克、精鹽 1克、糖粉 75克

【步驟一】：

把色拉油放微波里加熱一分半鐘；（PS：加熱用的碗一定是耐熱的玻璃碗或者瓷碗，不建議用塑料碗）

【步驟二】：

把加熱好的色拉油倒入盆內(nèi)，

【步驟三】：

加入低筋面粉，迅速拌勻；

【步驟四】：

后再加入牛奶，

【步驟五】：

此時(shí)翻拌時(shí)會(huì)覺(jué)得面糊有點(diǎn)變濃稠了，拌勻即可；

【步驟六】：

再加入蛋黃繼續(xù)拌勻

【步驟七】：

此時(shí)蛋黃糊就會(huì)柔順很多，拌至光滑即可；

【步驟八】：

此時(shí)烤箱可以開(kāi)始預(yù)熱，180度15分鐘（PS：預(yù)熱時(shí)間不要低于15分鐘） 蛋白打至粗泡，加入一半的糖粉，繼續(xù)打至濃稠，再加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)打至彎鉤，

【步驟九】：

這是最后蛋白打好的狀態(tài)

【步驟十】：

先把蛋白弄三分之一到蛋黃糊里，翻拌均勻； 然后再把翻拌好的蛋黃糊反倒入剩于的三分之二內(nèi)，翻拌均勻無(wú)顆粒即可（PS：一定是翻拌，不要?jiǎng)澣θκ降臄嚢瑁?/p>

【步驟十一】：

倒入墊好油紙的烤盤內(nèi)，烤盤四周的油紙一定要高于烤盤5-7CM；（有利于蛋糕長(zhǎng)高） 倒入烤盤后震出大氣泡，這樣烤出來(lái)的蛋糕組織細(xì)膩；

【步驟十二】：

180度70分鐘隔水烤即可；

【步驟十三】：

烤好后拿出來(lái)震一至兩下即可脫模，撕下油紙，在晾網(wǎng)上墊上干凈油紙放上蛋糕晾涼即可。

烹飪小貼士：打蛋白的時(shí)候一定不要全程用高速，全程用高速打出來(lái)的蛋白非常粗糙。烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能酌情調(diào)整，這款蛋糕適合低溫慢烤，蛋糕沒(méi)有完全穩(wěn)定之前中途不要開(kāi)烤箱門。直接烤的蛋糕底層也會(huì)烤焦色，不想底部也有顏色，要用水浴法，也就是模具下方烤盤，烤盤放40度溫水，隔著水烤降低底火，烤出來(lái)的蛋糕會(huì)更嫩，入口即化是有秘訣的。貼油紙的目的有兩個(gè)：防粘；便于烤好后立即提出烤盤外迅速散熱，這樣避免回縮。

大家喜歡什么口味的蛋糕呢？

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