紅豆糕(紅豆糕怎么做好吃又簡單)

紅豆含有豐富的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，膳食纖維，各種維生素，胡蘿卜素，無機鹽等等，吃紅豆對人體的滋補作用很高，俗話說：春在萬物復(fù)蘇，孩子們也是長高的季節(jié)，多吃些豆類有助于孩子長高，今天用紅豆跟大家分享廣東茶樓一款有名的紅豆糕，教你在家簡單做，孩子放心的吃，紅豆糕有紅豆特有的清香，特意保留了許多紅豆粒，可以咬到紅豆，口感很好。

食材：紅豆70克、冰糖80克、馬蹄粉100克

第一步：不需要提前泡發(fā)，紅豆清洗干凈，加入清水，比例約1:2，直接倒入高壓鍋功能的“豆蹄筋”模式上氣后轉(zhuǎn)中小火壓20-25分鐘，煮好的紅豆有多余的水過濾掉放一邊備用（PS:如沒有壓力鍋，建議提前一個晚上洗好放冰箱浸泡一個晚上，第二天更加容易煮。注意不需要加糖，煮好后先不要把紅豆壓爛，讓它們盡量保持完整一顆顆的狀態(tài)，如圖這樣子）

第二步：碗中倒入100克馬蹄粉，往里再加入150克清水，攪拌成無顆粒狀，接著我們往鍋中倒入300克清水、80克冰糖煮至冰糖融化。

第三步：下面來做最關(guān)鍵的一步，開始做生熟漿，把冰糖水火關(guān)掉，舀一小半碗的馬蹄粉生漿加入糖水中攪勻，粉漿倒入糖水時要緩緩而下，一邊倒一邊快速攪拌，煮成稀糊狀成熟漿。

第四步：緊接著把剛才剩余的馬蹄粉漿倒入第三步的熟漿當(dāng)中， 攪拌均勻，生熟漿就做好了

第五步：把煮好的紅豆倒入生熟漿當(dāng)中混合攪拌均勻，模具中刷一層薄薄油，防粘，紅豆糕做得好不好關(guān)鍵在于生熟漿，如果生熟漿沒有做好的話，紅豆會沉底，而且蒸熟之后表面有一層水脫漿

第六步：水開上鍋大火蒸15分鐘，一定要冷卻之后再去切成你喜歡的形狀大小，甚至得冷藏。

注意的事項：再次說明，沖漿這個步驟很關(guān)鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法沖成半生熟的狀態(tài)，蒸的時候就可能會分層，導(dǎo)致下層很硬，上層都是水。廣東的很多糕點都有沖粉漿這一步，目的是防止糕里面的淀粉沉淀，造成糕點質(zhì)地的不均勻。生熟粉做出來的糕點口感也會更好。

做法簡單，咬一口Q彈， 甜味溫和不膩， 很適合小朋友當(dāng)零食吃，外面茶樓吃一塊5元，學(xué)會自己在家就可以做，喜歡的朋友你也試試吧

碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關(guān)注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！