白脫牛奶(白脫牛奶和脫脂牛奶差別)

現在由于疫情原因

很多歐洲牛奶農場的農民

被迫倒掉銷售不出去的牛奶

很多人會說為什么倒掉？

為什么不給窮人們呢？

看了我的奧地利奶農視頻

【奧地利農民養賣牛奶賺錢嗎？】

就會知道并不是這么簡單...

生牛奶沒有經過巴氏滅菌

如果不是有機的干草牛奶

不建議直接喝生牛奶

在超市里買的鮮奶

都是經過巴氏滅菌的

牛奶經通過管道加熱滅菌后

再冷卻的過程

巴氏滅菌也有不同的種類

HTST低溫短時滅菌72℃加熱15秒

能殺死牛奶里97%的微生物

這樣的鮮奶能在冰箱里保存兩個星期

UHT高溫短時滅菌135℃加熱1-2秒

會殺死牛奶里所有的微生物

這種長效奶能在常溫下保存3-6個月

除了滅菌的過程

之后也需要保持冷鏈運輸

也就是為什么直接倒掉成本最低了

之前很多網友分不清楚

白脫牛奶、黃油和奶油等的區別

這是很正常的

就像我剛到中國時

也分不清楚腐竹、豆腐和香干的區別

感覺不都是豆腐嗎？！

白脫牛奶、黃油和奶油都是奶制品

都來自于牛奶

自制黃油視頻請在我分享的視頻里查看

為什么只有生牛奶能自制成黃油呢？

那是因為巴氏滅菌的同時

還對牛奶做了均質化

先把牛奶分離成了奶油和脫脂牛奶

然后把奶油中的脂肪球壓碎

再根據牛奶中的脂肪含量標準

把牛奶的脂肪和脫脂牛奶重新組合

這樣均質化的牛奶

就不會出現脂肪分離的情況

也就是不能用超市買的鮮奶或常溫奶的原因

自制黃油可以用常見的淡奶油

只是淡奶油的脂肪含量不高

一般在30%左右

但如果你居住的地方

能買到低溫滅菌的全脂奶油

那就最好用這個

這種脂肪相對含量高

做出來的黃油也會多一些

制作奶油留下的白脫牛奶

脂肪含量低、營養價值高

可以直接喝

如果覺得味道太酸

可以加糖漿或果汁一起喝

著名印度飲品Masala Chaas

就是用白脫牛奶調制的

加了新鮮香菜、薄荷和辣椒等香料的

夏日清爽飲！

想要試試嗎？！

白脫牛奶能用來做面包

美式松餅

或炸雞翅等等。

我買的生牛奶是1.2歐元一升

總共花了37人民幣左右

1升奶油2.5歐元就是20塊人民幣

大家可以對比價格

自己動手做很有成就感

也能感受整個過程

但的確比買黃油更麻煩

學會自制黃油后

還可以試試用自己做的黃油做

我分享過的牛奶面包

或巧克力熔巖蛋糕

之后我也會很快分享

需要很多黃油的蛋撻視頻

你覺得黃油怎么樣做最好吃呢？

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奧地利的小胡

一位用散裝中文分享美食的奧地利西餐廚師