排骨燉藕的做法(排骨燉藕的做法視頻)

蓮藕燉排骨，怎么煮才能讓藕軟爛好吃？這3妙招對照著做，準沒錯！

今天是周末孩子沒有網課，加上又到了一周一次的“硬菜日”，就計劃給他弄一道排骨湯喝，作為湖北人，聚會宴席大部分情況下，都是無湯不成席的，和廣東清淡煲湯相反的是，湖北人煲湯，更喜歡湯味濃郁，味道也更重一點，而蓮藕排骨湯是最讓湖北人津津樂道的。

在湖北省境內，到處能見到湖泊水塘里面有蓮藕的身影，有時間的時候，我們還會去野塘里自己挖蓮藕，所以對于蓮藕的特性有一定的了解，什么藕適合炒，什么藕適合燉湯，什么藕只能剁碎了做腌菜，這些小知識點，從小就是熟記于心了，像很多人做蓮藕燉湯，總是燉不爛，這就是沒有掌握到方法，下面就分享3種方法，輕松燉出軟爛好吃蓮藕湯來。

蓮藕排骨湯

【主要食材】：蓮藕兩節，排骨兩根

【調味料】：花椒，八角，鹽，醬油，雞精，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜6瓣，生姜20克

制作過程：

第一步：將排骨洗凈，蓮藕切成滾刀塊再用淡鹽水浸泡著，等到下鍋前再來瀝水。

第二步：起鍋燒熱食用油，將花椒八角放進去倒入排骨料酒翻炒一下，變色后，直接下入蓮藕，再翻動炒一會兒后，下鹽下入白開水轉砂鍋燉。

第三步，砂鍋燒開后調整為小火慢燉，這時候可以先放醬油，再蓋上鍋蓋慢燉3小時左右，直至蓮藕綿爛為止。

第四步：慢燉中途下入白糖，蒜頭姜片，定時攪拌一下以免粘鍋，也能讓受熱更加的均勻。

第五步：蓮藕排骨燉好后，下入雞精和胡椒粉，攪拌均勻就能起鍋了。

美食成品品鑒：香濃美味的蓮藕排骨湯，是很有營養的一道美食，湯很濃咸香中透著鮮味，排骨在脫骨邊緣，蓮藕軟爛入口很易化，全家老少都愛吃。

3妙招讓你做出軟爛蓮藕湯：

1.一般情況下選擇7孔蓮藕更時候燉湯，它就是所謂的粉藕，九孔則屬于脆肉，爆炒酸辣藕丁很好吃，當然有些地方產的蓮藕，即便7孔也煮不爛，那可以配合試吃方法驗證，掰一塊吃著有澀味含淀粉足，多數都是可以煮爛的，相反口感甜水分足的多半是脆藕。

2.切好的蓮藕用清鹽水浸泡，也是增加蓮藕煮爛的幾率，是一個不錯的方法，還能防止蓮藕表面發黑。

3.炒排骨之后直接將蓮藕下鍋炒，然后燉煮這樣不僅讓蓮藕和排骨味道融合，也是在慢燉中更好的煮爛蓮藕，整個入味效果也是出色。

——【烹飪總結】——

蓮藕排骨湯，除了蓮藕要粉綿軟爛之外，排骨內里的汁水還要煮出來，配合簡單調味料和香料，喝起來不膩，咸香鮮都具備，整個烹飪制作沒有多少技術含量，是比較家常的美味湯品之一，喜歡喝湯，吃蓮藕的朋友可以試試，對我們內容有興趣，也歡迎大家點贊轉發評論加關注！