醬香餅(醬香餅醬料怎么調)

醬香餅特別像“中國版披薩”，有些地方也叫土家醬香餅，最早是湖北施恩土家苗族自治州的一種特色小吃，以香、甜、辣、脆著稱，而且火遍大江南北，醬香餅的餅胚與千層餅相似，但是口感卻大有不同，它在千層餅的基礎上，添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富。

在大街小巷，總有一些“老字號”的美食小店，別看店鋪雖小，但是生意卻十分火爆， 賣醬香餅的攤位也是如此，每次出門就會被路邊醬香餅的香味吸引，總會不由自主地買一些，其實很多人都不知道，路邊攤超火的醬香餅，做法超級簡單，在家也能做，做好后香酥味美，簡直可以開店了，醬香餅的做法分享給大家。

所需食材：面粉適量、熟白芝麻3勺、蔥2根、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、蠔油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1顆、白糖2勺。

第一步：面粉加入盆中，面粉一分為二，一半加入熱水攪拌均勻，另一半加入冷水攪拌絮狀，將兩種水和的面團成一個光滑的面團，醒30分鐘。

第二步：蔥一半切段，另一半切蔥花，蒜切片，2勺郫縣豆瓣醬剁碎，碗中加入2勺面粉和3勺熱油，攪拌均勻調成油酥。

第三步：炒鍋中加入少量的油，油熱后加入蔥段、蒜片、1小把花椒、1顆八角，爆香后，用濾網將小蔥段、蒜片、花椒、八角撈出扔掉，加入切碎的郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺蠔油、2勺白糖、1勺辣椒油，要不斷地攪拌使各種調味料充分融合，小火慢炒5分鐘。

第四步：將醒好的面團分成大小均勻的面劑子，搟成面皮，用刷子將做好的油酥均勻的涂抹在面皮上。

第五步：用刀分別在面皮的上下兩邊切均勻的小段，面皮一層一層疊加在一起，搟成大小合適的餅狀。

第六步：平底鍋中加入適量的油，油熱后將面餅放入平底鍋中烙至兩面金黃，即可出鍋。

第七步：在餅上均勻地涂上炒好的醬汁，撒上白芝麻和蔥花，咸香誘人的醬香餅就做好了。

1、醬香餅的醬料很關鍵，因為郫縣豆瓣醬、黃豆醬和蠔油都偏咸，做醬汁時不用加鹽，加兩勺糖調味提鮮就可以了。

2、做醬香餅，用上一半的燙面，可以使做出的餅更酥香柔軟，而且面要醒好，醒的時間長一些，餅的口感更筋道。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。#8月吃什么#

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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