云吞面(云吞面的面是什么面)

廣東的云吞面，在家做只需8分鐘，云吞鮮美，面條香滑，老小愛吃！云吞面是廣東常見的早餐之一，我家三天兩頭就要吃一次，每次煮2鍋還不夠！從記憶就開始吃，到現在三十多年，從沒有吃膩過。出差久了，都特意去找粵菜餐廳，想吃廣東的早餐，真的是百吃不厭。

云吞面，主要有云吞和面條做的，云吞是廣東的一種小吃，皮薄餡多，尤其是海鮮蝦的云吞，更能代表廣東的美食，鮮美，香滑，淡淡的甜，口味很清淡，體現了蝦的鮮美。面條用傳統的堿水面，這種面條吃起來很爽口，呈現淡黃色。搭配云吞、香蔥，一碗熱乎乎的云吞面端上桌，就是家的味道。

廣州最近很多小區實行封閉管理，需要大量的志愿者。每天下班之后去當義工，回到家已經晚上十二點多了，都沒空準備第二天的早餐。幸好前幾天餛飩了，好幾包合口味的海鮮云吞，里面有整只的大蝦，皮薄，餡鮮美。是老廣東的口味，我家沒空包云吞的時候，都會買些，放冰箱備用。云吞面看似簡單，其實有很多技巧。下面，分享做法給大家：

【云吞面】食材： 海鮮云吞、堿水面、香蔥、鹽。可以根據家里早餐能吃多少做多少，我家一般一人一個面、6至8個云吞。一個小鍋可以煮2人食量，我家6人，每次要煮3小鍋。有人會問，為什么不用一個大鍋煮，其實我家起床的時間不同，面條和云吞煮熟就要馬上吃，放久了不好吃。

步驟1: 煮鍋倒入適量的水，煮沸之后，放入面條。云吞面用的是堿水面，這種面條是細長，淡淡的黃顏色，不是白色面條。

步驟2：面條煮至六成熟，用筷子可以夾斷，但是中間有白點，這個時候就要撈出，過冷水。過冷水可以讓面條快速降溫，面條不成坨、不斷裂。

步驟3：云吞從冰箱取出，不需要解凍哈。我購買的是合口味云吞，里面有干蔥調料包，我家習慣用新鮮的蔥，如果家里陽臺沒有種蔥，可以用干蔥包里的調料。

步驟4：煮鍋清洗干凈，倒入3碗飲用水，蓋上蓋子，煮沸之后，放入云吞，并且用筷子松散，不要粘鍋。

步驟5：云吞煮八成熟，這個時候把面團加入，再放一小勺炸熟的花生油、香蔥、鹽，攪拌均勻。面團和湯圓都同時煮熟了，湯汁也很鮮美，非常好吃的早餐。

【sourcehe溫馨小貼士】1.煮面條有句俗話：鍋里生，碗里熟。意思面條在鍋里是生的，尤其是要煮二次的面條，一定要六成熟就撈出。2.面條過冷水，或用冷水浸泡，可以快速降溫，讓面條不成坨。如果是涼拌面條，可以用煮沸之后的放涼的冷開水。因為這種面條還要再次煮沸，所以可以用飲用水浸泡就可以。3.云吞面是廣東的一種小吃，尤其是早餐，很多人喜歡吃，有湯有面還有云吞。喝早茶的人會點一大碗，分成幾個小碗，一家可以嘗試很多不同的早餐。

云吞面，你吃過嗎？如果你也喜歡吃廣東美食，喜歡廣州的早餐，可以從云吞面開始。簡單快捷、味道鮮美，好吃又營養。沒空包云吞，還有用廣東的風味的速凍海鮮云吞。期待你留言，分享你的觀點。