棗糕(棗糕的制作方法及配方)

紅棗是個好東西，對于益氣補血，健脾和胃都有好處。但是我家孩子卻不愛吃，無論是煮粥還是燉湯，通通不讓放。不過做成棗糕，卻非常喜歡。所以，隔段時間，我就會烤上一盤，柔軟香甜，孩子能吃好幾塊。

自己在家做棗糕，不需要放泡打粉，也不需要酵母。我用的是全蛋打發法，簡單好操作。如果你也喜歡吃棗糕，試試吧。3個雞蛋，一把紅棗，輕松做出好吃無添加的棗糕，味道特別正！

【食材】紅棗60克、紅糖40克、低筋面粉80克、雞蛋3個、玉米油50克、白芝麻適量

【具體做法】

1，紅棗用熱水浸泡十分鐘，然后仔細搓洗，再用清水沖洗干凈。

2，將洗凈的紅棗去核，再用刀將其切碎一點。

3，把紅棗碎倒入鍋中，放入40克紅糖，再加100毫升清水，中火不停地炒。

4，將鍋里的水分炒干，紅棗和紅糖變得粘稠即可。紅棗和紅糖經過炒制之后，口感更加細膩香甜。

5，將炒好的紅糖紅棗倒入盆里，涼至手溫的狀態。

6，紅棗涼至溫熱，打入3個雞蛋。我這里用的是洋雞蛋，個頭比較大，如果是個頭小一些的土雞蛋，可以多放一個。

7，用電動打蛋器將雞蛋高速打發。因為紅棗是溫熱的，所以全蛋打發還是很快的，三分鐘左右，蛋液就打發好了。像這樣，提起打蛋器，蛋液滴落下來，五秒鐘紋路不消失就可以了。

8，接著篩入80克低筋面粉（蛋糕粉），用硅膠鏟從上往下快速翻拌，將面粉拌勻。這里面粉一定要過篩，不然容易形成疙瘩拌不開。

9，沿著盆子的邊緣倒入50毫升玉米油，繼續攪拌均勻。最后調好的面糊是順滑又有光澤的。

10，我這里用的是八寸方盤，盤底鋪上油紙方便脫模。將調好的面糊倒進來，震出里面的氣泡，表面撒一些白芝麻，放入預熱好的烤箱，上下火150度烤35~40分鐘。

11，中間看到棗糕顏色夠深了，打開烤箱，快速在棗糕上面蓋一層錫紙，以防表面顏色過深。

12，時間到快速出爐，按壓棗糕中間位置，不凹陷表明已經熟透了。將棗糕從烤盤中取出來，放在烤架上，撕掉周邊的油紙，待其稍稍冷涼。

切成小塊就可以吃了。棗香濃郁，香甜可口，味道特別棒。

紅糖棗糕制作小貼士

1，紅棗和紅糖加水炒一炒，做出的棗糕口感更細膩香甜，所以這一步不能少。

2，紅棗和紅糖一定要炒干水分，不然雞蛋遇水不好打發。炒好的紅糖紅棗不需要完全晾涼，溫溫不燙手的狀態能加快雞蛋打發的速度。

3，如果沒有烤箱，也可以放在蒸鍋里蒸，只是味道稍有不同，但是也很好吃。

4，如果想多做一些，所有食材按比例增加即可。

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