南瓜湯(南瓜湯的功效與作用)

北方這天真的是突然一下子就變冷了。冰箱里還剩下的冷藏飲料，冷凍柜里的雪糕，看來也只有等到供暖后再吃了。最近只想喝熱湯，早中晚一天三頓都想喝湯，哈哈，有沒有跟我一樣的朋友啊？所以最近我收藏了很多湯的做法，有時間就換著花樣來，打算等我把湯喝膩后，就給你們整理個湯的合集，總結出一個萬能搭配公式。

番茄牛肉湯 by Summer_夏天_

今天先給大家分享的是南瓜湯的做法。剛開始學做飯的時候，我做南瓜湯是那種極簡的做法，把南瓜切成塊，鍋里加水，煮熟就可以了，講究的時候就放幾顆紅棗。后來在餐廳喝到了非常細膩的南瓜湯，或咸或甜，就被驚艷到了。

餐廳的南瓜湯為什么那么好喝呢，其實都是有秘訣的，經過我的嘗試，按照今天分享給你們的這兩個菜譜煮出來的湯才是餐廳的味道，而且更好喝哦。

南瓜湯（糯米版）

韓餐廳的南瓜湯都特別順滑濃郁，含水量高的南瓜怎么樣才能煮出這樣的效果呢，秘訣就是加糯米粉

（分享自豆果美食認證達人阿末的美食日記m ）

【準備食材】

南瓜（凈重）250g，糯米粉 20g，水 350g+100g，鹽 0.5g，糖 適量

【詳細做法】

1、南瓜去皮切成薄片，放入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥。

如果有料理機或者攪拌機的話，推薦用機器打成泥，這樣會更細膩！

2、將南瓜泥倒入鍋，添加30克冰糖，半碗清水。

3、用約50g糯米粉加水調成糯米糊，一定要攪拌到無顆粒的狀態。再將糯米糊倒入鍋中煮，中小火就可以，一邊煮一邊攪拌以免糊鍋，煮沸到湯濃稠的狀態就可以了。

吃的時候，可以加入些淡奶，口感更柔滑

by 蕾拉REIRA

南瓜湯（咸蛋黃版）

不用奶油、不用黃油，也不用煉乳的三無版黃金南瓜湯

（分享自豆果美食認證達人Lincf_v ）

【準備食材】

小南瓜 1個，清水 適量，糯米粉 30g，細砂糖 30g，咸蛋 2個，奧利奧餅干 1塊（可不用）

【詳細做法】

1、首先將咸蛋的咸蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃用

糯米粉30g兌90g清水攪拌均勻備用

南瓜卻皮后切小，約取500g左右的南瓜

2、將切好的南瓜和咸蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，大概20分鐘左右吧，各家火候不同自己把握哈

3、蒸南瓜時可將奧利奧餅干去除夾心后，搟成餅干碎；蒸好咸蛋黃用勺子壓碎

4、再將咸蛋黃與蒸好的南瓜一起倒入破壁機中攪拌成南瓜泥（沒有破壁機或攪拌器的話直接用勺子壓成泥即可）

5、然后將南瓜泥倒入鍋中，并加入半碗清水，加入白糖一起煮開（煮的時候可一邊攪拌防止糊底）

6、煮開后一邊倒入提前兌好的糯米粉水，一邊快速攪拌至粘稠即可關火。最后表面撒上奧利奧餅干碎點綴即可食用了

南瓜湯（加咖喱粉和蘋果版）

（分享自豆果美食認證達人耀婕）

【準備食材】

南瓜200克，蘋果3片，牛奶150ml，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，鹽2克

可以把牛奶換成淡奶油，奶香味會更加濃郁。

【詳細做法】

1、南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘。

先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發一部分，這樣南瓜會更濃更甜。

2、把一片面包片切成的小丁，把大蒜切成碎粒

3、鍋中倒入少許油，油溫五成熱時，將蒜粒放入，出香味后馬上把南瓜片倒入鍋中

煸炒大蒜時需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影響口感和視覺效果

4、放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均勻后把南瓜搗爛成小碎塊，待南瓜熟透后離火，靜置晾涼

放一小撮咖喱粉！嗯，沒錯，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，過多會掩蓋南瓜的香氣。

5、待南瓜晾至常溫后，把南瓜糊倒入攪拌機中，同時加入幾片蘋果，攪拌成湯

放上幾片蘋果或者酸味的水果，可以增加南瓜濃湯中的口感層次，更香更好喝。

6、再把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻并煮沸后即可。吃時放入烤好的面包丁。

烤酥的面包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少，要邊吃邊放喲！南瓜湯（加淡奶油和肉豆蔻版）

（分享自豆果美食認證達人J的調味坊）

【食材清單】

栗香小南瓜 1個，洋蔥 1/4個 ，大蒜 1瓣，淡奶油 1/4量杯，肉豆蔻 1/8茶匙

高湯/水 4量杯，楓糖漿/蜂蜜 1湯匙，烤面包（可省）1片，蔥（可省） 1小根

注：此菜譜二人份

肉豆蔻粉

【詳細做法】

1、沒有烤箱的略過這一步。

有烤箱的： 預熱烤箱至175C/350F，首先把整個小南瓜放入烤盆里，烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了，不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些，容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的，直接削皮切塊即可

2、在烤小南瓜時，準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。

用吐司爐烤一片面包，切掉四邊，將面包切成小塊；再切一點蔥花做裝飾。

3、小南瓜烤出來后，對半切，挖籽，削皮，切成塊。沒有烤箱的，生的小南瓜對半切，挖籽，削皮，切塊。

4、熱鍋冷油，下洋蔥大蒜，炒至軟而透明，加入小南瓜塊，翻炒約2分鐘。

5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。

加入楓糖漿，攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。

6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過，就需要煮的時間短一點。嘗試咸淡，適當加鹽。

7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻，再打勻到非常細膩。

8、最后倒入碗中，舀一勺淡奶油，隨意的在南瓜羹里劃一劃圈，帶出白色紋路，加入小面包塊，撒一點蔥花。完成！

我是豆果美食，我們的目標是讓每一個熱愛美食的人都學會做飯

你想吃什么呢，問我就行了。