冬筍炒肉(冬筍炒肉的做法)

春筍炒肉絲，用不用提前焯水？做錯差別大，弄懂后鮮香脆嫩不澀口

現(xiàn)在春意正濃，各種應(yīng)季菜又鮮又嫩，特別的好吃，尤其是那些錯過就沒有的野菜，簡直就是大自然的饋贈，有機會的話，大家一定要多吃一點。

除了香椿、薺菜、婆婆丁，筍子也是很受歡迎的，愛吃筍的朋友都知道，筍子雖然一年四季都有，但只有春筍是最好吃的，所以不管貴賤，遇到我都會買，隔三差五吃一點，超級的解饞過癮。

春筍的吃法有很多，我最喜歡的是這道春筍炒肉絲，對于春筍，很多朋友有個問題拿不準，就是春筍要不要提前焯水？做錯的話差別很大，所以還是建議大家弄懂后再做，春筍鮮香脆嫩不澀口，好吃。

春筍炒肉絲的做法：

提前拿幾個鮮嫩一些的春筍，不要心疼哦，把外皮給剝掉，然后對半切開，最后切成條狀或者是片狀。

拿一塊豬肉切成絲狀，放在小碗里，撒入一點料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制十分鐘，大蔥剝皮洗干凈切成碎末。

大蒜剝皮洗干凈切成碎末，干辣椒切成小段，鍋內(nèi)添冷水，滴入幾滴食用油，大火加熱燒開，然后倒入春筍焯水。

春筍是一定要焯水的，一共有2個原因，一個是因為春筍比較難被炒熟，這樣可以加快速度，第二個就是春筍中有大量的草酸，需要把這些物質(zhì)給破壞掉，常食更有利于健康。

差不多2分鐘左右，然后撈出春筍控水備用，起鍋熱油，油熟后放入蒜末、蔥碎、干辣椒煸炒出香味。

然后倒入腌好的豬肉翻炒均勻，一直炒到豬肉變色，倒入適量的生抽炒勻上色，繼續(xù)倒入春筍，撒入適量的食鹽，炒勻入味后就可以關(guān)火盛出食用了。