蠔油到底是什么?都哪些菜需要放蠔油呢?看完就知道正確用法了
朋友單位有食堂,經常跟我說,食堂阿姨做飯那是超級的好吃,就連她拌的蘿卜條咸菜都經常被一搶而空,你說說她的手藝有多好。而且他說咸菜里面是加了蠔油,我笑笑說,等你哪天有空給我拿點嘗嘗,正好我也學習學習,于是昨天他就給我拿了一些,但是我一嘗那味道,就不是蠔油的味!
我對他說:"那根本就不是蠔油,那是蝦油!"他還不信,說:"我覺得就是蠔油!"那好吧,糊涂蟲,我今天就給你講講什么是蠔油吧!給我拿小本記好啦!現在我們生活基本都離不開蠔油,用來炒菜啊,拌涼菜啊,都特別的鮮美!
那么什么是蠔油,蠔油又是從哪里生產出來的呢?
蠔油呢,它是用一種海鮮—牡蠣,所熬制出來的,它一般作為一種調味品,發明者是廣東省的李錦棠,這個蠔油啊,營養價值非常的高,味道鮮美!放上一點就可以提鮮,所以備受全國人的好評!
那么所有的炒菜都需要放蠔油嗎?除了炒菜還有那些菜需要放呢?
蠔油可以給菜提鮮,增香,說實話,放上它可能比放很多調味品的口感都要好,但是也一定要注意了,咱們在放的時候,一定要起鍋的時候加,不可久炒,就不會失去鮮味啦!
其次,對于一些紅燒或者是糖醋味道的菜肴,就不建議放這個了,糖醋本來已經很提香了,你再放蠔油,完全就會中和掉食物的味道了!
而麻辣的食材,也不要放蠔油,因為蠔油是提鮮的,加入麻辣之后,辣味就會減少了,口感也不好。
還有啊,腌制類的菜肴,也不要放,一方面會縮短腌菜存放時間,而且還會有怪味,但是可以加點蝦油,味道也不錯。
最后一個是涼拌的菜了,涼拌菜是可以放點蠔油的,能夠激發食物的香氣!我家就最喜歡吃蠔油拌的涼拌菜!沒事拌點吃,吃的多,還特別香呢!
蠔油啊,含有多種蛋白質,還有維生素,鈣等多種營養成分。是一道非常奇特的調味品!
今天就分享到這里,看了這么多關于蠔油的小知識,是不是能區別什么時候放蠔油啦,嘿嘿,下次做菜的時候可以用上哦!
最后祝福大家天天開心,永遠幸福,天冷啦,要注意防寒哦!
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本文發布于:2023-02-28 20:05:00,感謝您對本站的認可!
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