水晶糕(水晶糕夢(mèng)幻西游)

今天不做雞蛋美食， 弄個(gè)女兒小時(shí)候經(jīng)常吃的水晶糕，內(nèi)餡是紫薯的，吃起來甜而不膩～ 西米做的表層，超級(jí)Q彈，嚼起來很過癮～

By 海哥大美食

1、先將紫薯去皮切塊，再蒸熟 之后用勺子按成泥 再揉成一個(gè)個(gè)20g的小球

2、再將150g西米打碎成粉 加入30g砂糖和160g溫水（水要分3次倒入，大概40度左右的就可以） 之后揉成光滑面團(tuán)，分出一個(gè)個(gè)30g的小球

3、再用包子收口的方式，將白色的面團(tuán)按成薄片，包裹住紫薯餡 不會(huì)包子的收口方式，也可以直接包裹起來，將收口處多余的皮剪掉即可

4、之后放入模具里，按壓成形（模具里面記得先刷油）

5、最后蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘就可以了。

6、開吃吧～ 一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的，按下去還會(huì)回彈，吃起來很有嚼勁～ 你學(xué)會(huì)了嗎？

如果沒有磨碎機(jī)，可以用溫水將西米浸泡1個(gè)鐘，再揉成團(tuán)， 但這樣做出來表皮沒這么細(xì)膩，有很大幾率蒸出來會(huì)出現(xiàn)一些白色一顆顆的

西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。

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