鞭筍(鞭筍怎么做好吃)

錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?施雯

早晨逛菜市場(chǎng)，攤位上擺了三種筍，冬筍、春筍和鞭筍。

鞭筍是快要下市的毛竹鞭上長的筍，冬筍是正季銷售的毛竹筍。

春筍就是雷竹筍，現(xiàn)在上市的，是通過竹園覆蓋礱糠，地溫上升提前孵化的。

三種筍中，反季節(jié)春筍的價(jià)格最貴。

這位來逛菜場(chǎng)的大哥，在春筍攤前猶豫不決，拿起又放下，最后只很“摳門”地買了一根筍：“這根筍啊，要22塊5毛嘞。”

大哥說，想中午燒個(gè)粉絲鮮肉春筍煲吃，一根筍也夠吃了。

筍攤老板說：“春筍今天賣45元一斤，都是昨天剛挖的臨安本地筍，品質(zhì)很好。”

春筍的價(jià)格幾乎是冬筍的三倍。

還記得去年春節(jié)，臨安春筍多得沒人要，賤賣到3.5元/斤，小時(shí)新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)還幫忙筍農(nóng)吆喝賣筍，現(xiàn)在為什么筍價(jià)這么高？

“這兩天剛開始，天氣也比較干燥，筍就比較少，昨天批發(fā)價(jià)很高，要35元/斤，是10月中旬以來最高的，一畝地一天現(xiàn)在也就挖個(gè)十幾斤。”

這兩天農(nóng)忙開始了，臨安一家竹筍專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人老羅告訴小時(shí)新聞?dòng)浾撸骸拔夜烂衲旮采w筍的價(jià)格會(huì)比較高。”

種了11年覆蓋筍，一般春節(jié)前后這段時(shí)間筍價(jià)最高，銷售旺季會(huì)從12月中旬一直延續(xù)到正月十五。

老羅回憶，行情最好的那一年零售賣到過60元/斤，批發(fā)價(jià)也就30塊錢。

而行情最差的去年和前年春節(jié)，覆蓋筍的成本都要6元/斤，那時(shí)候每斤只賣三四塊錢，農(nóng)戶都是虧本的。

老羅算了一筆賬：“一畝竹園覆蓋成本1萬元，一畝地平均產(chǎn)量3000斤，產(chǎn)值2萬元，這是正常年份的數(shù)據(jù)，農(nóng)戶還是有積極性的。”

合作社一共有590多畝竹園，老羅說，有些農(nóng)戶看去年、前年種筍不賺錢，今年有的人家就不搞覆蓋了。

臨安有覆蓋雷竹筍面積5萬畝，我們冬天吃到的本地春筍，基本都是臨安產(chǎn)的。

小時(shí)新聞?dòng)浾咭矎漠?dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門了解到，有的農(nóng)戶擔(dān)心天冷受疫情影響，筍價(jià)下跌，今年提前做了春筍覆蓋，最早的筍10月中旬已經(jīng)開始銷售。

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