自制泡椒鳳爪

之前跟朋友們提過一次老婆愛啃雞爪，所以我經常會為老婆做不同味道與口感的雞爪，因此也有很多人問我，為什么在家做泡椒雞爪，不管怎么做都沒外面買的好吃？

其實泡椒雞爪我也是經常在家做的，而且每一次做，老婆都說比外面買的好吃，口感也特別好，真正是百吃不厭，如果朋友們要問為什么自己做的沒外面買的好吃，那我猜你們肯定是有一步漏做了，所以今天我就來跟大家分享這一道泡椒雞爪做法，大家看看是不是一樣的做法。

食材準備：雞爪2斤，姜1塊，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3個，花椒，米醋，鹽，白糖等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備2斤雞爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不過癮，所以這次特意買多了點，雞爪先在清水里泡半小時左右，再沖洗兩遍，然后用剪刀剪去指甲，這一步大家自由選擇，我是擔心老婆吃太急劃傷嘴了。

第二步：剪掉指甲的雞爪再剖開兩半，然后冷水下鍋煮，加幾塊姜片和少許料酒一起，不用蓋鍋蓋，大火煮開后，繼續大火煮5分鐘就可以了。

第三步：提前準備兩三盆冰水，最后一盆需要用涼白開放冰箱凍冰的。雞爪煮好后撈出來，馬上放入一盆冰水中，這一步很重要哦，很多朋友說做好的泡椒雞爪口感不好，很有可能就是這一步漏做了。冰水變溫后再把雞爪轉另一盆冰水泡兩分鐘，水越冰越好哦，做出來比較Q彈的，泡過之后再用冷水沖洗幾遍，要用流動水哦，一定要清洗多幾遍，把那些油質和雜質沖洗干凈，沖洗干凈放到最后一盆用涼白開凍冰的水中泡十分鐘，泡好后后晾干水分。

第四步：準備大半碗的泡椒，這個泡椒是之前我自己做的，這次用要帶汁哦，少許的小米辣，我準備了3個，少許花椒，這個要根據自己的口味來下多少，喜歡吃辣點麻點的可以多加點。

第五步：準備1大碗食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，適量的米醋，米醋我放了半瓶多一點，老婆喜歡吃酸一點的，大家可以根據自己喜歡的口味來下，再加1勺鹽，3勺白糖，先把它充分的攪拌均勻，把糖和鹽攪溶化。

第六步：攪拌好后，把瀝干水分的雞爪倒進去，再次攪拌均勻，多攪拌一會，這樣更容易入味。

第七步：攪拌好后，倒入帶蓋的盒子中，最好是用密封盒，把它鋪平，鋪平后蓋上保鮮膜，再蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制1天左右，對了，料汁一定要能浸泡住雞爪哦，如果不夠，可以多調制一點。

這一道開胃的泡椒雞爪就做好了，喜歡的朋友試一下，冷藏腌制過1天的雞爪是很入味很好吃的，Q彈皮脆的口感，酸甜辣的味道，聞到都流口水，老婆每次一吃就停不下嘴，她是怎么吃都不會膩的。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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