蛋黃月餅(蛋黃月餅的做法)

馬上就要中秋節(jié)了，很多人就開始準(zhǔn)備做手工月餅了。只是傳統(tǒng)的月餅看起來太過中規(guī)中矩，其實我們完全可以比照生日蛋糕的模式，制作一個超大的月餅，全家人分著吃，更加其樂融融哦。

關(guān)鍵是可以直觀看到月餅的餡料，一層層包裹的夾心，經(jīng)過分切之后更加有食欲呢！今天就一起來品嘗一下吧，超棒的中秋大月餅，一個就讓全家人吃得非常滿足了。中秋吃月餅，試試蛋黃大月餅，咸甜適中，好吃不膩，而且更有分量、更滿足了，千萬不要錯過。

【咸蛋黃麻薯月餅】

制作配料：

月餅餅皮配方：轉(zhuǎn)化糖漿85克 枧水3克 花生油30克 中筋面粉128克

麻薯80克 咸蛋黃100克 豆沙200克

制作方法：

1、先來做麻薯部分：糯米粉100克 玉米淀粉20克 白糖30克 牛奶240克，以上食材混合攪拌均勻，過篩到碗中，倒扣一個盤子上去，隔水上鍋蒸大約蒸30分鐘左右；蒸熟的麻薯取出來，沒有白芯加入黃油，揉均勻，密封冷藏保存；

2、100克咸鴨蛋蒸熟之后，放在料理機(jī)里打碎，加入黃油（15克）拌均勻，再加入肉松（15克）拌均勻團(tuán)成團(tuán)就可以了；

3、再用麻薯把咸蛋黃包起來；

4、豆沙分成2份，墊上保鮮膜按成圓餅，再把麻薯咸蛋黃放上，最后蓋上另外一份豆沙，保鮮膜包起來，接口捏合起來，餡料就處理好了。

5、再做皮的部分，玉米油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水混合攪拌均勻，再加入中筋面粉拌均勻，揉成一個軟硬適中的面團(tuán)即可；保鮮膜密封醒面15-30分鐘左右，也可以直接包；

6、皮的部分也是分成均勻的2份，墊上保鮮膜按壓成薄餅，把餡料放上去，再把另外一份冰皮放上去包起來，把接口處整理平整；

7、表面撒點干粉，放在磨具里面，按壓平整；

8、脫模，表面噴點水，放在預(yù)熱好的烤箱，上下火170度先烤10分鐘定型，薄薄刷一層蛋液繼續(xù)烤20分鐘左右；

9、大月餅就完成了。一個在500-600克左右，餡料有著3重疊加口感：咸蛋黃、麻薯、豆沙，一口下去超級滿足啊。切成小塊，中秋全家分享一個月餅就可以了，餡料豐富，口感咸甜適中，真的超級好吃！

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