姜辣蛇是湖南岳陽(yáng)的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇,配以大量老姜大火烹制,口感非常鮮美,營(yíng)養(yǎng)全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特征。
制作原料
養(yǎng)殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克
調(diào)料
豆瓣醬、辣醬各10 克,鹽、花生辣醬各 15 克,味精、香油各 5 克,水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣醬配方
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克
方法1、將蛇宰殺,與皮一起斬成 3 厘米長(zhǎng)的段,五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油將五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至 5 成熱,放入尖紅椒和壓好的花蛇,旺火炒 3 鐘,淋香油即可。
關(guān)鍵花蛇一條必須在750 克以上, 750 克以上的蛇肉質(zhì)厚,口感好。
本文發(fā)布于:2023-02-28 20:07:00,感謝您對(duì)本站的認(rèn)可!
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