紅豆的營養價值(蠶豆的營養價值及功效與作用)

買紅豆，選“圓紅豆”還是“長紅豆”？口感營養區別大，別買錯了

大家都知道，多吃五谷雜糧對身體好，五谷有哪些呢？就是稻、黍、稷、麥、菽，而菽指的是各種豆子，營養和保健價值非常高。豆子的種類有很多，比如綠豆、紅豆、黑豆、黃豆等，都是高蛋白食材，還富含多種維生素、礦物質，建議平時多吃些。

紅豆是我們常吃的一種豆子，可以煮粥，做紅豆沙、紅豆餡，香甜細膩，非常好吃。大家發現沒有，常見的紅豆有2種，一種外觀比較圓潤，另一種外觀比較細長，它們有什么不一樣呢？

作為對比，我把圓潤的紅豆叫做圓紅豆，細長的紅豆叫長紅豆。它們都是紅色的，都肯定含有鐵元素，有補益氣血的作用，還有其它的區別嗎？今天我們就來聊一聊。

圓紅豆

學名叫赤豆，形狀呈長圓形，顏色呈暗紅色或其他顏色，長5~6毫米，寬4~5毫米，富有光澤，兩端截平或近圓形，種臍不凹陷，夏季開花，秋季結果。

長紅豆

學名赤小豆，形狀呈細長，有點像膠囊，長5-8毫米，寬3~5毫米，顏色紫紅，有微弱的光澤或無光，一側有線性白色的凸起種臍，另一側有棱脊，質地硬，不易破碎。也是夏季開花，秋季結果。

2種紅豆的外觀差別很大，價格卻差不多，那它們的營養、口感一樣嗎？

村里的醫務室有一位老中醫，向他請教了紅豆的相關知識，原來，圓紅豆、長紅豆的區別非常大，買對了才有用，千萬別買錯了。

①圓紅豆主要是供食用

圓紅豆的蛋白質含量略高，脂肪略低，碳水化合物略高，維生素、礦物質方面相差不多，所以吃起來味道要略甜，適合做紅豆粥、紅豆湯、紅豆沙。

所以想制作紅豆美食，紅豆糕、紅豆餡糕點或點心，一定要用圓紅豆，做出來的口感細膩順滑，用紅小豆就會差一些。

②長紅豆主要是供藥用

因為長紅豆的質地堅硬，不容易煮爛，需要花更長的時間才能做出紅豆沙，而且碳水化合物較低，味道不是很甜，所以一般不做食用，它的藥用價值更高，是圓紅豆比不了的。

自古以來，很多醫學家都指出了長紅豆的醫用價值，晉代名醫陶弘景說赤小豆“：性逐津液，久食令人枯瘦。”《食性本草》載赤小豆：久食瘦人。可見長紅豆有利水消腫，解毒排膿、健脾祛濕的作用，還能減肥。

不過，長紅豆的利尿效果明顯，所以故尿多、身體消瘦之人忌食，即使正常人也不易久食。

想達到保健養生的目的，就應該買長紅豆，也就是赤小豆。雖然圓紅豆也有類似的作用，但效果不如長紅豆好，比如常說的紅豆湯、紅豆薏米湯，都應該用長紅豆。

所以說，圓紅豆的口感好，適合食用；長紅豆的功效好，藥用更佳。賣紅豆時，要根據自己的需求購買，買錯了要么不好吃，要么效果也差。

▲相思子，俗稱紅豆

——【大嘴說幾句】——

其實紅色的豆子還不止赤豆、赤小豆2種，還有相思子、紅蕓豆等。相思子也叫紅豆，就是“紅豆生南國”的那個紅豆，它是有毒的，不能吃。而紅蕓豆是菜豆的種子，個頭比較大，很好辨認，它是藥食兩用的食材，但價值不如紅豆。