燜大蝦(燜大蝦怎么做)

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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

不管是逢年過節時，還是喜宴辦酒席，蝦是經常出現在餐桌上的一道菜，大人小孩都很喜歡吃，往往一大碟，幾分鐘時間就能被吃完。

那么吃蝦，大家都喜歡怎樣的吃法呢？咱們最常見的可能就是白灼蝦了，因為這樣做，能吃出蝦肉的鮮甜味，也能最大程度保存蝦的營養物質，可是，一種吃法吃多了，總是會膩的，所以今天，鐵頭就給大家分享一道鮮蝦的特色做法，出鍋很美味，殼酥肉香，2斤蝦很快就吃完了，連殼也沒剩。

具體做法如下：

第一步：準備新鮮大蝦，量的話，大家看著辦吧，能吃多少準備多少，最好一餐吃完，不建議隔餐吃。

第二步：把那個蝦線去掉，可以用牙簽從蝦背刺進挑起，然后輕輕拉，這是蝦線，也是蝦的腸肚，蝦線取出來后，把蝦頭部帶有點黑黑的地方擠壓一下，把那些臟東西擠出來

第三步：再把蝦嘴巴上的須剪掉，爪子最好也剪掉，這樣方便孩子吃，不會刺到

第四步：把剪好的蝦在背上劃一刀，如果不會挑蝦線的朋友，也可以在這一步一起做，但用刀劃時就要看好了，別把蝦線弄破了

第五步：蝦弄好后晾干水分，然后在鍋中倒入多一點的油，待油燒至六七成熱時，倒入晾干水分的蝦，把它炸至表皮酥脆

第六步：蝦大概就炸三分鐘左右，表皮酥脆即可，不要炸太老，太老了蝦肉就不鮮甜了，然后撈出來控油

第七步：準備一點姜，鮮蔥，蒜頭，把蒜頭拍碎，蔥白切碎，蔥苗切蔥花備用，再準備一點姜絲，蒜頭蔥白姜絲可以全部放一起

第八步：準備配料，在碗里加上胡椒粉，蠔油，生抽，白糖，料酒，攪拌均勻

第九步：鍋中下油，把準備好的姜蔥蒜倒下去爆香，爆香后倒入蝦，稍微翻炒后，加上料酒，翻炒一分鐘左右

第十步：翻炒過后倒入提前配好的料汁，攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋燜兩分鐘

第十一步：因為所用的料汁不多，燜的時間大家看著來，不用燜太干，留少許汁就可以了，關火，出鍋，再灑上點蔥花

這一道酥香美味的客家燜大蝦就做好了，喜歡的朋友可以在家試試哦，做法很簡單，這樣做出來的蝦，帶殼一起吃是特別過癮的，慢慢嚼，越吃越香，越吃越想吃！