捆雞是什么雞?
摘要:長沙頗具特色的地方美食捆雞,它是什么雞呢?有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的卷成圓形,然后鹵制而成。而素捆雞則是用豆制品做成,并不屬于長沙特有的吃法,頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞,也就是肉捆雞。它的味道一絕,來長沙必嘗。
作為我國八大菜系之一——湘菜,一直給人印象深刻。外地的朋友來長沙,紛紛都會打卡臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒魚頭、米粉、小龍蝦……其實,除了這些之外,長沙還有一味極具特色的美食,它就是捆雞。
初看到名字的朋友,估計會十分困惑,捆雞是什么雞?是不是將雞用繩子捆起來的“捆雞”呢?哈哈,如果你也是這樣想的,那就大錯特錯了。話不多說,上圖:
沒有吃過的朋友,如果我不說它是捆雞,那么你肯定猜不出來。因為它真的和“雞”扯不上任何關系。硬要說它能扯上關系的,可能是里面會用到雞腸。下面,咱們就一起來看看,長沙的捆雞到底是什么吧?
一、什么是捆雞
捆雞,有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的卷成圓形,然后鹵制而成。而素捆雞則是用豆制品做成,并不屬于長沙特色,因為在全國的其他城市里也能夠找到。
二、捆雞的烹飪方法
頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞,也就是肉捆雞。它和素捆雞比起來口感有嚼勁,回味足,尤其是加上特制的鹵水香味,保證讓你吃到停不下來。長沙人擅會烹飪捆雞,切成片配上料汁直接涼拌,又或者是配上辣椒一起炒,保證可以干掉幾碗飯。
來長沙品美食,一定少不了它,因為它實在是太有特色了,而且最重要的是你根本在外面很難吃到正宗的葷捆雞。在長沙,只要是一家湘菜館,你幾乎都能吃到它。而對于它的處理方法,光是涼拌的料汁兒,每個湘菜廚師都有自己獨到的見解,保證你試過了不后悔。
本文發布于:2023-02-28 20:08:00,感謝您對本站的認可!
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