捆雞(捆雞是什么)

捆雞是什么雞？

摘要：長沙頗具特色的地方美食捆雞，它是什么雞呢？有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的卷成圓形，然后鹵制而成。而素捆雞則是用豆制品做成，并不屬于長沙特有的吃法，頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞，也就是肉捆雞。它的味道一絕，來長沙必嘗。

作為我國八大菜系之一——湘菜，一直給人印象深刻。外地的朋友來長沙，紛紛都會打卡臭豆腐、辣椒炒肉、剁椒魚頭、米粉、小龍蝦……其實，除了這些之外，長沙還有一味極具特色的美食，它就是捆雞。

初看到名字的朋友，估計會十分困惑，捆雞是什么雞？是不是將雞用繩子捆起來的“捆雞”呢？哈哈，如果你也是這樣想的，那就大錯特錯了。話不多說，上圖：

沒有吃過的朋友，如果我不說它是捆雞，那么你肯定猜不出來。因為它真的和“雞”扯不上任何關系。硬要說它能扯上關系的，可能是里面會用到雞腸。下面，咱們就一起來看看，長沙的捆雞到底是什么吧？

一、什么是捆雞

捆雞，有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的卷成圓形，然后鹵制而成。而素捆雞則是用豆制品做成，并不屬于長沙特色，因為在全國的其他城市里也能夠找到。

二、捆雞的烹飪方法

頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞，也就是肉捆雞。它和素捆雞比起來口感有嚼勁，回味足，尤其是加上特制的鹵水香味，保證讓你吃到停不下來。長沙人擅會烹飪捆雞，切成片配上料汁直接涼拌，又或者是配上辣椒一起炒，保證可以干掉幾碗飯。

來長沙品美食，一定少不了它，因為它實在是太有特色了，而且最重要的是你根本在外面很難吃到正宗的葷捆雞。在長沙，只要是一家湘菜館，你幾乎都能吃到它。而對于它的處理方法，光是涼拌的料汁兒，每個湘菜廚師都有自己獨到的見解，保證你試過了不后悔。