生活竅門一點(diǎn)通(生活竅門一點(diǎn)通武漢鴨脖)

大米怎么長(zhǎng)個(gè)好吃

我們?cè)诩依镒约褐蟪龅拿罪埻皇谴笥簿褪谴筌洠趺崔k好呢?其實(shí)只要掌握煮飯的訣竅，在家也能輕松煮出好吃的飯哦!

專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時(shí)第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟?用手掌以按壓的方式搓洗米,用水重復(fù)沖洗至清澈為止。

將洗好的米放入鍋內(nèi)并加入適合的水量,放置約半小時(shí)，讓米吸收水分后再開(kāi)始煮飯。

飯煮好后繼續(xù)保溫約10~15分鐘再將鍋蓋打開(kāi),并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就成了香噴噴的米飯了。

如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯,加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的米飯。除此之外,在洗好的米中加一小撮鹽和色拉油，可以讓煮出來(lái)的米飯光澤閃亮。

下面幾種新潮煮法,借助了除大米和水以外的食材,能增添很多新滋味,不妨一試:

(1)茶水煮米飯。用茶水煮米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱佳,并有去膩、清口、化食和增添維生素的好處。做法是:根據(jù)米量取適量茶葉，用開(kāi)水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾后的茶水倒入淘洗好的米中，入鍋煮即可。

(2)食醋煮米飯。煮熟的米飯不宜久放,否則很容易變餿。但是若在煮米飯時(shí),放些食醋，則可使米飯易于存放并起到防餿效果。用此法煮出的米飯不但沒(méi)有醋味，反而更加香醇。

(3)米酒煮米飯。當(dāng)發(fā)現(xiàn)煮出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒,然后用小火略煮一會(huì)兒,飯就不夾生了。

(4)油煮米飯。這種方法可以使陳米像新米一樣好吃。只需將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即可。

（5）鹽煮米飯。此法只限于剩米飯重煮時(shí)使用。為了解決在重煮剩飯時(shí)會(huì)夾雜異味、口感不如新煮的米飯情況，在煮剩飯時(shí)放少量食鹽水即可。

炒菜放多少油才合適

不僅動(dòng)物油應(yīng)該少吃，而且植物油攝入過(guò)多,也會(huì)對(duì)健康不利。然而做菜時(shí)放多少油才算適量呢?

其實(shí),根據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn),每人每天食用油最佳攝入量為25克，如此算來(lái)，大約有93.3%的居民炒菜時(shí)油都放多了。

經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),無(wú)論是菜籽油、麻油、豆油還是花生油,其主要成分都是脂肪,且含量都在90%以上。炒菜時(shí)用油過(guò)多會(huì)使食品表面被脂肪層包圍，其他調(diào)味品就不易滲透到食物的內(nèi)部,影響食品味道。同時(shí),被脂肪層包圍的食物在腸胃里也難以同消化液接觸,因此不利于消化吸收,嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鸶篂a。其實(shí)最主要的是過(guò)多地?cái)z入食用油給人們的健康帶來(lái)很大威脅。常年吃過(guò)高脂肪的菜肴,對(duì)心腦血管極其不利,還容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病,甚至像乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌等多種癌癥發(fā)病都與脂肪攝入過(guò)多密切相關(guān)。

如今全國(guó)許多地區(qū)腫瘤發(fā)病率呈現(xiàn)明顯增加的趨勢(shì),20年來(lái),發(fā)病率增長(zhǎng)了30%以上，這種情況的出現(xiàn)，很大程應(yīng)上是膳會(huì)不合理造成的。因此,炒菜時(shí)用的油一定要適量。所以,專家建議，在廚房里不妨準(zhǔn)備個(gè)量杯，按照推薦的25克標(biāo)準(zhǔn)控制油的用量。沒(méi)有量杯的話,也可以用瓷湯勺代替，滿滿兩勺,差不多就是25克油。