假人參(假人參圖片)

導讀：農村1大害草，80后愛吃它的葉子，卻不知根莖價值大，俗稱假人參

在農村里有很多讓農民頭疼的雜草，但是有些雜草也并不是一無是處，換一個角度就成為了美食。這種草就是農田間一大惡性害草，非常難以根除，但是很多的80后卻愛吃它的葉子，卻不知道地下的根莖價值大，俗稱“假人參”，在當時有些人能一頓吃半斤，只是在城市里沒人見過！

?三葉草在生活中很熟悉，很多的公園、小區里面的綠化帶中都有，有一些人還把它當綠植來種植。這種植物的最大特點就是葉子是心形的，并且是三片葉子組合在一起的，看起來非常賞心悅目。在民間還流傳著一個說法，那就是在三葉草中找到四片葉子的，那就會帶來幸運。小時候就常常去三葉草中找四片葉子的，但是卻非常稀少。偶爾找到一片，就會采摘回來放在書本里面。

其實三葉草的品種非常多，它們長得都差不多。而在農村的菜園子里、農田里，甚至一些荒地中也有一種三葉草，學名叫它醡漿草，有些地方也叫它酸漿草，因為它的葉子吃起來是酸酸的。以前80后的農村娃，就常常采摘它的葉子來吃，雖然酸酸的。

但是當時因為沒啥零食可吃，水果也非常少，所以孩子們也樂此不彼。并且這種三葉草還有一個特性，在夏季會開黃色的小花，并且還有像黃瓜一樣的果實。等到成熟了以后，只要稍微一碰它，里面的種子便能像子彈一樣彈射出好遠，這也是當時孩子們喜歡這種植物的原因，把它當玩具玩。

其實很多人不知道的是酸漿草的地下根莖才是寶貝，民間叫它“水晶蘿卜”，有些地方更是叫它“假人參”。不過，并不是所有的酸漿草都會在地下結出這樣的果實，具體應該和品種有關。挖出來的水晶蘿卜個頭不大，一般都是小孩手指一般大小。形狀就真得很像小蘿卜，并且洗干凈以后晶瑩剔透的，估計這也是它得名水晶蘿卜的原因。

不過在筆者當地，老輩人一般叫它假人參，畢竟它小小的個頭，很像人參。并且還能全株入藥，其中水晶蘿卜有清熱解毒，消腫散疾的效用。在當時，很多人在夏季到時候，就會漫山遍野去尋找這種假人參，挖出來洗干凈之后就可以直接生吃了，十分的爽口，并且吃起來酸酸甜甜的感覺。它不僅可以生吃，而且還能用來做菜，最常見的做法是炒肉或者焯水后涼拌著吃。在當時生活條件不好，有些人一頓就能吃掉半斤，在夏季吃非常下飯，能提升食欲不說，而且還能消暑。

如今生活水平提高了，很少再有人去山里挖水晶蘿卜來吃了，而這種野果在城市里更是非常少見，很多城里人基本都不認識它，而吃過它的更是少之又少。你們吃過這種假人參嗎？歡迎大家留言告訴小編。