傳統(tǒng)五香咸肉粽是一道菜品,主料是糯米、紅豆、五花肉、咸蛋黃,輔料是水草、粽子葉、五香粉、鹽、枧水、紅藍葉。
由于五香咸肉粽便于攜帶,易長期保存。食用方便,口味獨特,營養(yǎng)豐富,千百年來一直流傳不衰。
主要原料 糯米、紅豆、五花肉、咸蛋黃 輔 料 水草、粽子葉、五香粉、鹽、等
做法1.提前一天把粽子葉洗干凈浸泡,用的時候水煮十分鐘;
2.咸蛋黃對半切開,紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用,糯米、紅豆洗凈備用;
3.五花肉切條狀,放鹽腌制一天;
4.用前把腌制過的咸肉用清水洗干凈再灑上五香粉拌勻;
5.再加入紅藍葉;
6.洗干凈的糯米拌上紅豆、鹽、枧水、紅藍葉、五香粉備用;
7.把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊咸肉和半個咸蛋黃,再放一把糯米,接著裹好粽子,再用水草把粽子綁好;
8.綁好的粽子;
9.把粽子放在高壓保里加上清水至粽子面頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”,(一般高壓煲90分鐘為一圈)一圈過后再壓多一圈半,共壓4小時;
10.就是要吃這味道!
小貼士1、水草不能綁太緊也不能綁太松,綁太緊中心的糯米會不熟,綁太松糯米會散開不夠結(jié)實。
2、粽子葉用煲好后水不要倒出直接邊浸泡著邊包,這樣粽子味沒那么容易爆裂開。
3、一定要用新鮮的粽子葉,吃起來特別的香。
本文發(fā)布于:2023-02-28 20:11:00,感謝您對本站的認可!
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