五香咸肉粽(五香咸肉粽配料)

傳統(tǒng)五香咸肉粽是一道菜品，主料是糯米、紅豆、五花肉、咸蛋黃，輔料是水草、粽子葉、五香粉、鹽、枧水、紅藍葉。

由于五香咸肉粽便于攜帶，易長期保存。食用方便，口味獨特，營養(yǎng)豐富，千百年來一直流傳不衰。

主要原料 糯米、紅豆、五花肉、咸蛋黃 輔 料 水草、粽子葉、五香粉、鹽、等

1.提前一天把粽子葉洗干凈浸泡，用的時候水煮十分鐘；

2.咸蛋黃對半切開，紅藍葉切碎拌上鹽蒸熟備用，糯米、紅豆洗凈備用；

3.五花肉切條狀，放鹽腌制一天；

4.用前把腌制過的咸肉用清水洗干凈再灑上五香粉拌勻；

5.再加入紅藍葉；

6.洗干凈的糯米拌上紅豆、鹽、枧水、紅藍葉、五香粉備用；

7.把拌好的糯米抓一把放在粽葉上放一塊咸肉和半個咸蛋黃，再放一把糯米，接著裹好粽子，再用水草把粽子綁好；

8.綁好的粽子；

9.把粽子放在高壓保里加上清水至粽子面頭“水一定要放夠不然粽子會硬心”，（一般高壓煲90分鐘為一圈）一圈過后再壓多一圈半，共壓4小時；

10.就是要吃這味道！

1、水草不能綁太緊也不能綁太松，綁太緊中心的糯米會不熟，綁太松糯米會散開不夠結(jié)實。

2、粽子葉用煲好后水不要倒出直接邊浸泡著邊包，這樣粽子味沒那么容易爆裂開。

3、一定要用新鮮的粽子葉，吃起來特別的香。