春節(jié)的特色美食(春節(jié)的特色美食圖片)

東北是一片神奇的土地，這里不但幅員遼闊，風(fēng)景別具一格，也有很多特色鮮明的美食小吃，其中有一些是幾近失傳的東北老味道，里面有很多兒時(shí)的記憶，也充滿了離鄉(xiāng)游子的鄉(xiāng)愁，下面這20種讓人欲罷不能的東北美食小吃，你還記得嗎？

燜子是東北常見(jiàn)的一道小吃，是用地瓜淀粉熬制成半成品，然后用小火慢煎成兩面硬皮，再淋上麻醬、蒜泥和蝦油等調(diào)料，顏色金黃油亮，香辣撲鼻，令人垂涎欲滴。燜子也是丹東人最愛(ài)的小吃之一，據(jù)說(shuō)燜子本來(lái)就是一百多年前丹東一位姓馬的首創(chuàng)，然后傳到其他地方。

在上世紀(jì)九十年代的大連，街上還有很多燜子攤，一塊錢(qián)一碗，剛出鍋的燜子，色微黃油亮且透明，盈盈顫顫，吃進(jìn)嘴里既香又軟糯，是很多大連人的童年味道。

粘豆包是東北地區(qū)的特色美食，而且歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，滿族人早年外出打獵的時(shí)候，要攜帶幾天的干糧，因?yàn)檎呈乘植灰琢魇В酗柛鼓宛I，抵御寒冷，所以是最受歡迎的主要食物。

每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，東北的家家戶戶都會(huì)做提前做一些吃的，而且一定要有粘豆包，這樣才算過(guò)年，才有年味。農(nóng)戶人家會(huì)一做一大缸，能吃一冬天。那時(shí)候生產(chǎn)隊(duì)給下地的人送飯也是清一色的粘豆包，粘豆包現(xiàn)在城里人已經(jīng)很少吃了，因?yàn)椴蝗菀紫芏鄸|北的農(nóng)村很多人還是很喜歡吃。

要說(shuō)東北人最喜歡吃的美食里面，一定有醬大骨。一大盤(pán)子醬大骨端上來(lái)，香氣四溢，肉質(zhì)軟爛入味，吃起來(lái)是出了名的過(guò)癮，吃法也最能體現(xiàn)東北人大塊吃肉、大碗喝酒的豪爽之氣，讓旁邊看的人都有想吃的沖動(dòng)。

有人會(huì)說(shuō)，凍梨算啥小吃啊，但在當(dāng)年的東北，冬天天寒地凍的，也沒(méi)有今天的物流，基本沒(méi)什么新鮮水果可吃，而凍梨就成為東北冬季最受歡迎的水果，堪稱是東北冬季的水果之王。

凍梨是將地產(chǎn)的蘋(píng)果梨、尖把梨、白梨等冰凍而成，凍過(guò)的梨顏色是黑色的，吃之前，要用涼水把凍梨化開(kāi)，化透的梨的外邊會(huì)有一個(gè)堅(jiān)硬的冰殼，去掉就可以吃了，一入口涼絲絲的，但鮮甜無(wú)比，二十年沒(méi)吃了，但那味道真是念念不忘啊。

這是稍微上點(diǎn)年紀(jì)的東北人都吃過(guò)的一種小吃，每逢年節(jié)和“坐席、吃席”，江米條都是要上桌的一道小吃，口感酥脆還帶有一點(diǎn)黏連的彈性，老人小孩都愛(ài)吃，吃到停不下來(lái)。一直到九十年代，還有很多人在吃，但隨著人們口味的變化，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人再吃它了。

這道小吃堪稱是東北小吃的極品，味道鮮美，口感滑嫩，以營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱。做法是把喇蛄蓋揭掉，清除內(nèi)臟后剁碎加水，用紗布過(guò)濾后的喇蛄水，倒進(jìn)調(diào)好味道的湯里，開(kāi)鍋后的喇蛄豆腐呈紅色棉花狀，鮮美適口。

有人說(shuō)這不是南方遍地的小龍蝦嗎，其實(shí)是不同物種，小龍蝦生長(zhǎng)不挑水質(zhì)，而喇蛄對(duì)生長(zhǎng)水質(zhì)要求極高，在東北七八十年代環(huán)境好的時(shí)候，大小河里都生長(zhǎng)著大量的野生蝲蛄，連孩子都可以隨便抓到，人們經(jīng)常抓蝲蛄來(lái)制作‘蝲蛄豆腐’，現(xiàn)在蝲蛄在東北幾乎絕跡，這道小吃已經(jīng)變成中老年人回憶中的美味了。

在南方，很少有人專門(mén)吃豬肉皮，甚至買(mǎi)肉的時(shí)候都剔下來(lái)了丟掉，但在東北，豬皮可是個(gè)好東西。過(guò)年的時(shí)候，家家戶戶都要做豬皮凍，做法是將精心挑選的肉皮，用刀刮干凈，然后慢火熬制成凍，皮凍就像果凍一樣，晶瑩剔透，據(jù)說(shuō)因?yàn)槟z原蛋白含量高，還有美容作用，是東北人家中最喜歡的下酒菜。

油炸糕是東北傳統(tǒng)美食小吃，用現(xiàn)代眼光看，算不上是健康食品，但在當(dāng)年的東北，油炸糕可是每一個(gè)東北人，尤其是孩子們的心頭愛(ài)。油炸糕外面酥脆可口，里面豆沙餡香甜不膩，過(guò)年的時(shí)候每家都會(huì)做很多，剩下的就放外面凍上，吃的時(shí)候熱一下就好了，是東北歷史最悠久的特色小吃。

繭蛹、蠶蛹、蟬蛹很多人會(huì)傻傻分不清，其實(shí)繭蛹、蠶蛹就是一個(gè)，只是叫法不同，東北人很愛(ài)吃繭（jiǎn）蛹，做法也是多種多樣，可以油炸、炒制、干煸、燒烤，而小編覺(jué)得最好吃、也是最簡(jiǎn)單的做法就是水煮后，撒點(diǎn)鹽， 那真是又鮮又香等。

很多人沒(méi)吃過(guò)繭蛹，甚至有些人壓根就不敢吃，但當(dāng)年在東北，可是人見(jiàn)人愛(ài)的家常菜，一斤也就幾塊錢(qián)，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)漲到30塊錢(qián)一斤，很多人要吃不起了，現(xiàn)在想起來(lái)，蠶蛹的香味真讓人記一輩子。

全國(guó)現(xiàn)在各地都有糖葫蘆賣，但東北冰糖葫蘆可是天花板的存在，是東北人的硬核美味。到了冬天，一定要吃上一串冰糖葫蘆，這才有“過(guò)冬天”的感覺(jué)。

說(shuō)到冰糖葫蘆，大家總是能想到山楂，但是現(xiàn)在的冰糖葫蘆糖做法可是越來(lái)越豐富，堪稱是“內(nèi)外兼修”，什么橘子、草莓、菠蘿、柿子，只要能想到的食材都能裹上一層糖漿做成糖葫蘆，數(shù)九寒天的時(shí)候，吃上一串自己愛(ài)吃的冰糖葫蘆，冰冰涼涼、酸酸甜甜，真是滿滿的回憶啊。

海蜇含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是很好的營(yíng)養(yǎng)食品，但南方人并不喜歡吃，小編去年冬天在海南度假，在海灘上看到漁民們拉網(wǎng)打魚(yú)，網(wǎng)中的海蜇都被漁民丟掉了，而在東北，不管是海蜇皮、海蜇頭，還是新鮮的海蜇，都是人們眼中的“香餑餑”，很多人都愛(ài)吃。

海蜇涼拌最好吃。把買(mǎi)回來(lái)的海蜇放進(jìn)水里反復(fù)地洗，直到?jīng)]有咸味，然后拌上蔥花、香菜、大蒜，再倒點(diǎn)醋和醬油，就可以吃了，是一道下酒的好吃，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且清脆爽口，讓人食欲大增。

每一個(gè)東北人，對(duì)這個(gè)東西印象太深刻了，到了秋天，山里的核桃樹(shù)下會(huì)落下一層，因?yàn)槠贩N的原因，東北的山核桃吃起來(lái)比南方核桃香，但卻不像南方核桃用手就能掰開(kāi)，而是要用錘子砸，然后用針挑著吃，很多時(shí)候把里面的核桃仁都砸壞了，所以吃起來(lái)很費(fèi)事，但卻是純野生有機(jī)食品。

看名字，南方人會(huì)云里霧里， 其實(shí)就是用桔梗做的咸菜，遼寧人把桔梗稱之為狗寶。其實(shí)這道小吃最初來(lái)源于朝鮮，叫成“刀拉基”，如果是鮮族大媽做的狗寶咸菜更是地道好吃，不咸、不酸、不辣，又脆又筋道，咬在嘴里咯吱兒咯吱兒的，是很多東北人兒時(shí)的記憶。

狗寶咸菜做法也很簡(jiǎn)單，把挖來(lái)或買(mǎi)來(lái)的桔梗泡上10個(gè)小時(shí)以上，泡的時(shí)間短了口感較硬，然后挑成細(xì)條，再泡幾個(gè)小時(shí)解除異味，然后加入鹽、味精、辣椒粉拌勻，再撒些芝麻就可以吃了。

到了東北，有一道小吃一定要品嘗，這就是烤雞架、烤雞頭，如果沒(méi)吃上一次，就相當(dāng)于沒(méi)來(lái)過(guò)東北。在南方很多地方都沒(méi)這道菜，很多人會(huì)好奇，去了雞肉只剩骨頭的雞架到底有什么好吃的？

烤雞架、烤雞頭的江湖地位就相當(dāng)于四川的兔頭，是愛(ài)聊天喝酒的東北人最好的下酒菜，雖然看著沒(méi)啥檔次，而且價(jià)格低得令人難以置信，只要3-5元一個(gè)，無(wú)論是大小飯店、美食街，還是街邊攤位，都能它們的身影，現(xiàn)在做法多了，有熏雞架、烀雞架、鐵板雞架，做法五花八門(mén)，但味道只有一個(gè)， 就是真香啊！

看到菜名，有些人會(huì)覺(jué)得聽(tīng)著挺可怕，沒(méi)錯(cuò)，這道小吃就是用新殺的雞血做成的，但不僅有雞血，還有剁碎的雞雜，做的時(shí)候把蔥蒜姜切成末，鍋加油燒熱后爆炒蔥姜蒜，炒出香味后下鍋翻炒剁好的雞雜，加入生抽，倒入雞血，炒至凝固后，調(diào)入水淀粉，翻炒至濃稠即可出鍋了。

雞血糊涂吃起來(lái)真是美味，小時(shí)候盼過(guò)年，因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候要?dú)㈦u，媽媽就會(huì)做雞血糊，東北長(zhǎng)大的孩子恐怕永遠(yuǎn)也忘不了這個(gè)味道，現(xiàn)在雖然不太常見(jiàn)到了，但留下的鄉(xiāng)愁是很難忘的。

烤實(shí)蛋是東北非常受歡迎的一種小吃，烤實(shí)蛋其實(shí)就是烤雞蛋，這里說(shuō)的實(shí)蛋是加入了食用堿的新鮮雞蛋液，經(jīng)過(guò)蒸制，就變成了綠色的實(shí)蛋，將對(duì)半切開(kāi)的實(shí)蛋放在火上烤至外皮起泡，再刷上孜然粉、小茴香、辣椒面等各種醬料，吃起來(lái)外焦里嫩、香糯彈牙。

燉蛤蟆在東北可是一頂一的美味，提到蛤蟆很多人會(huì)和青蛙、蟾蜍聯(lián)系在一起，這里所說(shuō)的蛤蟆學(xué)名叫東北林蛙，在明清時(shí)期又被稱為蛤士蟆，是東北特有的物種，不能人工繁殖，是東北山珍中最具代表性的大補(bǔ)美味。

燉蛤蟆有清燉和醬燜兩種，最美味，但有些人卻不敢吃這道菜，因?yàn)闊跬炅硕松献雷樱庑尾簧⒉粊y，和南方牛蛙大卸八塊的吃法完全不同。燉蛤蟆也是比較昂貴的小吃，十幾年前一只就要二三十，現(xiàn)在更是吃不起了！

牛肉火勺發(fā)源于鐵嶺地區(qū)，是有近百年歷史的特色小吃。外表看起來(lái)，這個(gè)火勺與餡餅差不多，但火勺的皮是酥的，而且口感完全不同的火勺是用烤爐不停翻烤而成，特點(diǎn)是脆而不碎，油而不膩，香酥適口，吃起來(lái)特爽。

在東北生活過(guò)都知道酸湯子，其實(shí)炒馇子和酸湯子實(shí)質(zhì)上是一種東西，都是玉米水磨發(fā)酵后制成的一種黃色面條狀食物，吃起來(lái)有點(diǎn)酸，滑溜爽口特別好吃，只是一個(gè)是煮，一個(gè)是炒。

丹東的炒馇子口味最地道，有蛋炒、肉炒、蜆子肉炒、素炒等，無(wú)論怎么炒，都要放上一些蔥花、韭菜等佐料一起炒制，炒好的口感軟滑筋道，微酸可口，非常的鮮美。

東北餃子現(xiàn)在已經(jīng)走遍全國(guó)，但要說(shuō)最好吃的，還數(shù)老邊餃子，據(jù)傳是1828年從河北傳入沈陽(yáng)，距今已有180多年歷史。老邊餃子選料講究，制作精細(xì)，其訣竅在調(diào)餡，先將肉餡煸炒，然后用雞湯或骨湯慢煨，做出的餃子皮薄肚飽，柔軟肉頭，餡鮮味好，濃郁不膩，被評(píng)為“中國(guó)地域十大名小吃”。

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