栗子去皮(栗子去皮兒的小竅門)

板栗香甜軟糯，此時正是吃板栗的好季節，家家戶戶都會買上一些板栗來，要么炒著吃，要么煮著吃，但是相信大家吃板栗時最煩惱的事情莫過于“剝板栗殼皮”！要么好不容易去殼，皮還粘著，要么皮殼都去不干凈，手都剝疼了還吃不到，特別苦惱，那么到底有沒有快速給板栗去殼的好辦法呢？答案還真有，而且適用于生板栗去殼，比直接手剝快很多，下面麟大大就為大家分享好方法。

1、筷子攪拌法：將板栗洗凈挨個切一刀，沸水下鍋加少量鹽煮15分鐘至熟；

撈出倒入容器內，用筷子快速朝一個方向趁熱攪拌2分鐘，即可快速去皮。由于板栗剛煮出來外皮是發軟的，此時趁熱快速攪拌可以讓板栗殼皮松動，后續再剝殼皮就可以輕松很多；

2、微波爐加熱法：將板栗洗凈晾干水分，用刀挨個切十字口；

放入微波爐內高溫加熱30秒，之后取出戴手套趁熱去殼即可。注意板栗一定要先開口子再放微波爐加熱，避免板栗內部溫度過高炸裂，此方法利用的是熱脹冷縮里的熱脹法；

3、冰箱冷凍法：將板栗洗凈沸水加鹽煮15分鐘煮熟，稍微晾涼；

放入冰箱冷凍室冷凍2小時，之后取出正常剝殼即可。剛煮好的板栗簡單晾涼，外層的板栗殼會硬化，而里面的肉還沒有，此時將其放入冷凍室冷凍內側板栗肉會遇冷縮緊，形成肉皮自然分離，之后再取出剝殼就會更加輕松了，此做法利用的是熱脹冷縮里的冷縮法；

4、如果是生板栗，采用熱水浸泡法：將板栗洗凈后放入容器中，加入沸騰的開水沒過；

加一勺食鹽提高濃度，加蓋燜6分鐘，撈出稍涼即可去殼。鹽的目的是提高水內電解質增加保溫時長，此時的板栗殼皮都已經被持續的高溫軟化并且與肉自然分離，所以取出就可以輕松去殼皮。

正常情況下，不管任何處理方式下咱們最終都是用的手去剝殼，剝的多了難免手和指甲會發疼，這里有2個辦法教給大家，做法如下：

1、帶乳膠手套剝殼。最簡單也最有效的辦法就是帶手套剝殼，不讓指甲去一直刮擦，這樣手就基本不會疼了，所以首推戴手套；

2、用剪刀輔助剝殼。俗話說的好，蠻力不如巧力，指甲再好用不如剪刀結實鋒利，給板栗剝殼第一步可以先用剪刀剪開或者撬開一下，之后再用手剝就會輕松許多，不容易手疼。

（1）煮板栗建議是熱水下鍋煮，這樣板栗可以更快受熱并且保留住香甜，煮的時間也比冷水下鍋更短。

（2）炒板栗一般肉皮比煮板栗更緊，建議先用刀開口再炒，最后加點水燜一下蒸汽再出鍋會更好去殼。

（3）要想煮板栗或者炒板栗都更加香甜好吃，建議可以先把板栗開口后用糖水浸泡20分鐘再烹飪，這樣味道更加美味，老人小孩更愛吃。

（4）煮板栗不能煮的太久，不然香味會丟失，口感會呈粉末，不甜，建議煮15-20分鐘左右為佳。

（5）不管是炒板栗還是煮板栗，剛做出來都不能保存太長時間，要想存放久一些建議先放在通風處風干水分再放入密封干燥容器內保存。

其實給板栗快速去殼還是很簡單的，只要大家收藏本文認真看完后上手實操一回，相信您即使是第一次做板栗，一樣可以做得全家老小都愛吃呢！你覺得呢？我是麟大官人，一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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