剝皮辣椒(臺灣剝皮辣椒)

一鄰居給我送了點自家種的辣椒，很新鮮，一下吃不完那么多，干脆做剁椒慢慢吃。 想起幾年前回老家過年，大姐給了我一瓶剁辣椒，感覺跟平時婆婆做的味道不同，很好吃，就特意問了她怎么做的。平時聽她們說做剁辣椒時基本上都是不能沾油的，說容易壞，但是這個做出來放冰箱冷藏大半年也不會壞（當然你用不干凈的筷子去挖吃的例外哈）。 如果喜歡吃姜的可以加點子姜，我沒加。有的人喜歡加雞精的，我也沒加，在家做菜都不加這些調料的。

By 愛做美食的曉敏

1、紅尖椒洗凈晾干，先別去蒂，免得洗時水進去不容易干。

2、大蒜剝皮，洗凈晾干水份

3、把晾干的辣椒放入攪拌機

4、加入大蒜頭、生姜（嫩姜要注意先控干水份）一起攪拌至顆粒狀，用電動的要留意別一下打的太細了。沒電動攪拌機的也可以要刀切。

5、加入鹽攪拌

6、加入糖，白酒、芝麻油一起攪拌

7、先將玻璃瓶洗凈，把拌好的剁辣椒裝瓶后，蓋緊蓋子放入冰箱即可。

1、白酒需要42度以上高度酒； 2、所有材料不可以接觸生水；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。