蒜苗炒牛肉(蒜苗炒牛肉好吃嗎)

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冬天天氣寒冷，要適當的吃一些高熱量的食物來為我們的身體增加御寒的能量，比較常見的能暖身抗寒的食物有羊肉、生姜、牛肉、花椒等等，相比較而言，牛肉是最合適的食物，為什么這樣說，首先牛肉相對羊肉來說產量要高出許多，牛肉可以說是中國人的第二大肉類食品，它僅次于豬肉,它的蛋白質含量非常高,但是脂肪的含量低，味道鮮美而受人喜愛，因此，常被稱之為肉中驕子，我想一點也不為過。

下面就為大家分享一個家常牛肉的吃法，蒜苗炒牛肉的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我們準備一下食材，牛肉350克，頂著牛肉的紋路切成均勻薄片，牛肉最好選牛里脊，沒有筋膜肉質軟嫩，頂刀切出的牛肉更平整比較好嚼。生姜一小塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，泡椒兩根切成圈，全部放在同一個盆中。

2.加入豆瓣醬5克，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，抓拌均勻讓牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克鎖住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩，抓勻后腌制15分鐘，腌的時候要腌到位，牛肉才更入味口感更嫩。

3.洗凈的蒜苗一把，斜刀切成段，紅椒一片切成寬條，為菜品增色。

4.食材準備好以后，我們開始烹飪，熱油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入腌好的牛肉，開中火不停晃動炒鍋，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉變色以后倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉經過腌制已經入味，不需要再加調料，轉大火快速顛鍋翻炒，蒜苗斷生以后即可出鍋裝盤。

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