鯰魚燉茄子(鯰魚燉茄子 撐死老爺子)

鯰魚 味甘性溫，有補中益陽、利小便、療水腫、強筋壯骨的功效。鯰魚因為味美、刺少、易消化，特別適合老人和兒童。

茄子 含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

在 我們東北有句話說得好“鯰魚茄子，撐死老爺子”！雖然有點夸張，但是也顯現出它的不同之處，我是地地道道的東北人，還是一名廚師，今天就分享這道美食給大家！#九月吃什么##家鄉的特色美食# #「閃光時刻」主題征文 二期#

需要 準備的食材；鯰魚2斤，茄子1斤，香菜5克，小蔥5克，

需要 準備的調料；東北干辣椒10克，蔥段10克，大蒜10克，姜片10克，蠔油20克，花椒面5克，精鹽10克，味精10克，雞粉10克，

先來處理鯰魚，鯰魚去內臟，洗凈后在魚身上用刀劃斜刀，方便入味。

把鯰魚剁成三大段，方便做熟，

處理茄子，整茄洗凈撕成大長條，

同時準備，東北干辣椒，姜片，蒜瓣，蔥段

起鍋燒油，油溫升高

鍋邊冒青煙，下魚段炸，

表皮收緊撈出來，

接著高油溫炸茄子，

表皮收緊把茄子撈出來，

起鍋燒油放蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，

加蠔油，加花椒面

加精鹽，雞粉，味精，白糖，

加水在菜的2/3位置，蓋上鍋蓋燜15分鐘，

開鍋后撒上蔥花和香菜！

美味的“鯰魚燉茄子”完成了，搭配米飯，魚肉肥美，茄子鮮香，好吃的停不下來，千萬不要吃到撐呦！

特別 提示；

鯰魚和茄子過油不要炸熟 ，過油的目的是收干鯰魚和茄子表面的水分，家庭做可以用少油煎制一會，這樣處理，做出的魚和茄子特別香！

以上都是我實際操作時拍攝的，如需詳細了解，請看我近期發表的視頻，配合視頻，事半功倍。

作品很普通，也有不足之處，請同行指點，相互交流學習！

我是一名廚師，會做很多家常菜，喜歡的可以關注我@明哥愛美食Vlog 我會陸續發表作品，感謝你的閱讀，下期再見！