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1、冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統美食之一
2、 今天老劉就來分享一下“冷吃牛肉”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
熟牛腿肉350克、干辣椒絲、火鍋底料、青花椒、白芝麻、生姜、蒜子
4、先把生姜蒜子分別拍扁再斬成末,然后再把剛煮熟的牛肉用手撕成牛肉絲,然后把牛肉絲腌制下,先放入少許五香粉、老抽、生抽、料酒、白糖一勺提鮮、適量白胡椒粉、鹽小半勺,然后上手攪拌均勻,腌制20分鐘備用
5、然后再在鍋中放入干辣椒絲、青花椒、白芝麻,全程用中小火炒香盛出備用,一定要用小火慢慢炒,防止炒糊。
6、再把腌制好的牛肉絲放入七成熱的油鍋中,炸制定型再轉中小火,把牛肉絲炸三分鐘左右,撈出把牛肉絲水分炸制七成干就可以了,防止炸的太干太老嚼不動
7、鍋控干后倒入適量菜籽油,再放入姜蒜末爆香,然后放入火鍋底料炒出紅油,再放入牛肉絲煸香,最后放入炒香的辣椒是等香料,翻炒入味,再淋入少許花椒油增香,裝盤美味即成。這樣一盤麻辣鮮香的冷吃牛肉就做好了
8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強力量特別有效。
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
本文發布于:2023-02-28 20:13:00,感謝您對本站的認可!
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