吃螃蟹(吃螃蟹能喝牛奶嗎)

此時正是蟹肥菊黃的好時節，金燦燦的蟹黃、飽滿的蟹肉，讓人一看就很有食欲。螃蟹不僅味道鮮美，營養也十分豐富——蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。

但每到吃蟹時節，關于它的各種傳言、顧慮也不少——懷孕不能吃、有痛風的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起來看看吧~

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吃螃蟹那些禁忌，孰真孰假？

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螃蟹不適合孕婦吃？

這個說法源于螃蟹是寒涼性的，有人覺得吃了容易在懷孕早期發生流產的情況。

事實上，現代研究從未發現流產與任何正常食物的正常吃法有關。

孕婦的自然流產率本來就高達10~15%，其中有80%是發生在孕期前三個月。而在孕早期的自然流產中，有70%左右都是因為胚胎本身有基因缺陷，不能發育成正常的健康寶寶，從而出現流產，這其實是一個自然淘汰的過程，和你吃了哪些食物一點關系都沒有。

但如果孕婦本人對河/海鮮過敏，或者吃的螃蟹本身不新鮮，或原本存在消化功能異常，就容易在食用螃蟹后出現過敏反應或發生感染，導致急性腸胃炎或全身疾病，就可能引起流產。

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痛風患者不宜吃螃蟹？

的確！

螃蟹屬于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物在一個檔次。

而很多人愛吃的蟹黃，是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，嘌呤含量遠高于螃蟹肉，屬于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。

螃蟹雖然不是引發痛風的“元兇”，但也是導致突發疾病的“幫兇”。因而，不論病情如何，痛風患者和高尿酸血癥者都忌（少）食用螃蟹。

痛風患者要養成低嘌呤飲食的習慣，多吃蔬菜、水果。

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螃蟹不能和柿子一起吃？

傳言說二者一起吃會拉肚子或長結石。

但食物相克本就是個偽命題。很多所謂“相克”的食物，在食用后出現身體不適，大多是食物不潔、食物過敏亦或是食用方式不正確引起的。

比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石癥。

反過來說，只要不過量吃柿子、不吃沒有熟透的柿子、把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會有事情的。

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死蟹不能吃？

基本正確。

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短。其體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質分解產生組胺。

蟹體內積累的組胺越多，毒性越大，而且即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。因此，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉情況。

除此之外，垂死的蟹也最好別買。

不過，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。許多海水蟹被捕撈后，離開海水很容易就死了，特別是一些遠洋捕撈的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕撈船上的速凍和保鮮是很重要的。

除了死蟹，還有兩種情況的螃蟹也不能吃：

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吃螃蟹，

講究“兩不吃”、“四少吃”、“一適量”

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不吃生的

螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道難免會沾染細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。

而感染后，肺吸蟲寄生在肺里，會刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入腦部，則可能引起癱瘓！

據專家考察，生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而把螃蟹稍加熱后就吃，肺吸蟲感染率降為20%。

所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開后再煮20分鐘左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。

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不吃四個部位

吃螃蟹時，必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質。

打開蟹殼時，兩側的灰白色條狀、柔軟的部位就是蟹的鰓條，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，容易積攢污物和重金屬等。

位于蟹殼前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一條黑色條狀物是蟹腸，這兩個部位是螃蟹的消化器官，里面裝著食物和代謝物，也有積攢污物的可能。

蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，呈六角形，被人們認為是螃蟹“最寒”的部位。此處是循環系統的重要組成部分，留有較多血液，其血液成分與人體有較大差異，容易引起免疫反應。

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四類人少吃

①螃蟹性涼且屬于高蛋白食物，較難消化，因此患有慢性胃炎、慢性腹瀉、膽囊炎、胰腺炎等消化系統不好的人不適宜。

②螃蟹含有豐富的蛋白質、膽固醇，因而對于三高人群、心血管疾病患者其實都不適合，會加重病情。

③肝炎患者：此類人群膽汁容易分泌異常，消化系統功能可能失常，如果還進食難以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能會引起腹脹、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。

④感冒發燒的病人：感冒發燒的時候飲食應該以清淡為主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病癥加重。

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適量吃

按中國營養學會“中國居民膳食寶塔”中的推薦，水產品的適宜攝入數量是一次吃40～75克（可食部分），相當于帶殼的螃蟹100～188克，且一周內最好食用不超過3次。188克的帶殼螃蟹，大概相當于一個4兩重的大號螃蟹。

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螃蟹也能“傷肝奪命”

我們平時在清洗螃蟹的時候，最好帶上手套，以免被夾傷、刺傷，使得致命細菌進入體內，可能會導致肝衰竭！

這種致命細菌也叫海洋創傷弧菌。它可以通過進食和皮膚創傷進入人體內，并釋放很多毒素（如溶血素、外毒素、內毒素等），導致局部皮膚破潰、腐爛；還會進入血液循環，感染全身各個臟器。如果不及時處理，就可能導致多器官功能衰竭，甚至致死！

海洋弧菌感染人體后，潛伏期可能在十幾個小時到二十幾個小時，48小時內因全身多臟器功能衰竭導致死亡的概率高達75%。

數據顯示，38.6%的海產品都帶有海洋弧菌。因而不僅是螃蟹，我們在處理任何海鮮時，都應該戴上手套，以防意外。

資料來源 |BTV我是大醫生官微

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