什么時候喝綠茶好(什么時候喝綠茶好最佳時間)

一杯茶到底應該熱的時候喝還是放冷的時候喝？

這個問題有點強人所難，這個要看的方面有很多，比如有些人就喜歡燙的時候喝，因為他們覺得那個時候喝著才有感覺，才能喝出茶葉的滋味。有人則喜歡放冷了再喝，他們認為食管的接受溫度比較低，熱喝會影響食管，有人甚至認為得食道癌是經常喝熱水熱茶熱湯導致的，這個我們也反駁不了，對于小編來說呢，只能給大家普及一下熱喝和放冷的區別。

不知道經常喝茶的你有沒有發現，同樣一泡茶熱著喝與冷掉再喝，口感上有很大的差異。

究其原因，主要表現在兩個方面，第一是內含物質的散失，比如決定香氣的芳香物質。沖泡時，一部分芳香物質會直接在高溫的激發下散失，另一部分則會以懸浮的狀態存在于茶湯中。這部分芳香物質會因沖泡時的高溫而表現得比較活躍，在茶湯靜置的過程中，也會逐漸散失一部分。當然，隨著茶湯溫度的降低，這些芳香物質的活躍程度逐漸減弱，也會趨于穩定。還有一部分芳香物質會以相對穩定的狀態保留在茶渣，也就是葉底中。這種散失的結果使得茶湯的香氣在溫度較高時會表現得活躍豐富，而在溫度較低時又會逐漸趨于沉穩。如果溫度降低到室溫，甚至會表現得沉重，但再次向冷掉的茶中注入熱水時，這種香氣又會在一定程度上有所改善。

第二，是氧化的發生，某種意義上講，這種氧化的發生是無差別的，與氧氣有接觸的同時，沖泡而來的茶湯溫度較高，氧化的過程勢必是會發生的，未被氧化的茶多酚、維生素大量的中間產物，也包括前面提到的芳香物質。這些物質被氧化，結果自然是茶湯的風味改變，而且這種氧化帶來的通常都是負面影響。極端的情況便是對比剛沖泡后的茶湯與室溫冷卻后的茶湯，兩者的差異巨大，足夠上升到好與壞的對立。但實際上，這種結論只能被當做一個常識，對于優化我們的沖泡方式沒有任何的意義。

在我們日常泡茶時，更關注的溫度閾值在于入口時的最高溫與最低溫。兩種溫度帶來的口感差異有多大，如何優化才是我們值得討論的話題。從習慣上來看，入口的最高溫一般建議在60度左右，因為超過60度我們可以明顯感覺到燙。長期飲用過燙的茶湯對身體有害，而入口的最低溫度一般建議在40度左右，低于40度時，我們喝起來會感覺到涼，也會對身體有極大的損傷。后續為了方便，我們索性將60度稱之為高溫，將40度稱之為低溫。同樣一泡茶，高溫與低溫時，哪種口感更好喝呢？從高溫到低溫是一個茶湯自然冷卻的過程。這個過程中雖然確實會發生氧化以及芳香物質的散失，但真實的情況很難用一兩種物質的減少和變化來概括。而且茶湯溫度降低的速度與氧化或散熱的速度并沒有一個固定的比例關系，所以變數依然很大。

不過我們大致可以總結出幾點心得僅供大家參考

1??：苦澀感較重的茶適合高溫飲用，簡單說就是高溫時茶湯的內質結構更合理，體驗也更立體，可以拮抗苦澀感的體驗更飽滿，給我們的感受，結果自然是苦澀感也就不那么強烈。

2??：低溫時回甘會更清晰，沖泡的過程也是一樣。但有一個前提便是低溫將茶的苦澀感放大，或者說是茶的苦澀感不重。這樣的茶湯適當冷卻后，茶湯的口感更立體，甘甜度也就更容易被我們捕捉，而且越到后面沖泡，這種感受也就越顯著。（就好比我們喝好的巖茶都會就頭湯，還被稱為不忘初心，等放冷了喝。）

3??：高溫飲烏龍，烏龍茶以高香著稱，沸水沖泡時，可以最大限度激發出茶的香氣，甚至越是滾開的沸水越好。原因在于高溫時香氣更有生氣，結構感更強。所以我們在高溫時飲用，可以喝到的層次感也就越富足。

4??：溫喝，有些茶，高溫低溫都不是最佳的狀態，比如一些白茶，高溫下香氣雖然靈動，但茶湯的結構感仍需要一段時間穩定，等到低溫時又太過沉悶，所以很多茶集中在50度上下時飲用，幾乎處于無敵的狀態。

5??：還有一個最為關鍵的就是泡茶的茶具，高溫低溫的選擇與茶具有著密不可分的關系。雖然我們一直默認的是蓋碗的泡法，但現實中茶壺杯泡的做法也很常見，我們就以簡單粗暴的杯泡來舉例。茶水不分離本就會放大茶的缺點，如果放涼到低溫再飲用，苦澀感會放大，香氣也會流失嚴重，所以杯泡更適合高溫飲用。如果已經放涼，可以考慮重新注入新水以改善口感。

你對熱喝和放冷還有什么不同的心得，評論區打出來和小編一起學習一下。