標題不是騙你們的,不信我先給你們看看我們某一天食堂的午飯伙食。
是的,上面全是我做流心蛋包飯時失敗了的蛋,食堂大叔加工成炒蛋,給同事們加餐了。
那流心蛋包飯是啥?
就是它!不用擔心,我用的是可生食的蘭皇蛋。將熟未熟的蛋液就像黃金瀑布一樣把炒飯蓋住,用勺子舀著雞蛋和米飯,加咖喱更好吃,滿口香醇鮮美久久不散。
最早見到它,是幾年前在視頻里我見到一個日本師傅操作。我試著做過,但是嘗試幾次沒成功。這次又逮著機會重新嘗試,用了100來只雞蛋都不止,失敗的蛋們都做成炒蛋,進了同事們的肚子里。
感恩雞蛋,感恩同事,也感恩百折不撓的自己~
流心蛋包飯
1、6個雞蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g鹽攪拌均勻,打成蛋液,過篩出230g蛋液備用。
2、另起不粘鍋,用廚房紙涂抹少許油。
3、大火把鍋包括鍋的邊緣燒熱,倒入蛋液,用筷子快速的不停攪拌。
4、在蛋液即將成型時關火,從靠近手柄的一方開始,輕輕將蛋皮推到鍋邊進行整形,逐漸做出蛋卷的形狀。
5、將整形好的蛋卷慢慢推到米飯上。
“米飯部分怎么做呢?”
咖喱飯
1、鍋中倒1小碗水,煮沸后放入4塊咖喱將其化成咖喱醬備用。
2、80g雞胸肉切丁,80g洋蔥切丁,20g土豆切丁,20g胡蘿卜切丁備用。另起一口鍋,熱鍋熱油下雞肉丁炒至變色,接著倒洋蔥丁、20g焯過水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒勻后,倒入250g米飯翻炒,最后加3g鹽和一半咖喱醬炒勻。
3、炒好的米飯盛入盤子中做成一個高起的橢圓(可用模具倒扣)。
4、熱鍋熱油,倒入少許洋蔥丁、蟹味菇丁、胡蘿卜丁和土豆丁翻炒均勻,加入剩下的一半咖喱醬小火慢慢收汁。倒在米飯旁邊。
流心蛋包飯完成!
用刀輕輕劃開~
吃的時候可以撒點海苔碎,香~
再淋點咖喱
失敗了100+個雞蛋才做成
怎么可能不好吃?!
本文發布于:2023-02-28 20:15:00,感謝您對本站的認可!
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