如何做蛋包飯(如何做蛋包飯的蛋皮)

標題不是騙你們的，不信我先給你們看看我們某一天食堂的午飯伙食。

是的，上面全是我做流心蛋包飯時失敗了的蛋，食堂大叔加工成炒蛋，給同事們加餐了。

那流心蛋包飯是啥？

就是它！不用擔心，我用的是可生食的蘭皇蛋。將熟未熟的蛋液就像黃金瀑布一樣把炒飯蓋住，用勺子舀著雞蛋和米飯，加咖喱更好吃，滿口香醇鮮美久久不散。

最早見到它，是幾年前在視頻里我見到一個日本師傅操作。我試著做過，但是嘗試幾次沒成功。這次又逮著機會重新嘗試，用了100來只雞蛋都不止，失敗的蛋們都做成炒蛋，進了同事們的肚子里。

感恩雞蛋，感恩同事，也感恩百折不撓的自己~

流心蛋包飯

1、6個雞蛋加10g淡奶油、5g食用油和2g鹽攪拌均勻，打成蛋液，過篩出230g蛋液備用。

2、另起不粘鍋，用廚房紙涂抹少許油。

3、大火把鍋包括鍋的邊緣燒熱，倒入蛋液，用筷子快速的不停攪拌。

4、在蛋液即將成型時關火，從靠近手柄的一方開始，輕輕將蛋皮推到鍋邊進行整形，逐漸做出蛋卷的形狀。

5、將整形好的蛋卷慢慢推到米飯上。

“米飯部分怎么做呢？”

咖喱飯

1、鍋中倒1小碗水，煮沸后放入4塊咖喱將其化成咖喱醬備用。

2、80g雞胸肉切丁，80g洋蔥切丁，20g土豆切丁，20g胡蘿卜切丁備用。另起一口鍋，熱鍋熱油下雞肉丁炒至變色，接著倒洋蔥丁、20g焯過水的青豆、20g玉米粒和20g蟹味菇炒勻后，倒入250g米飯翻炒，最后加3g鹽和一半咖喱醬炒勻。

3、炒好的米飯盛入盤子中做成一個高起的橢圓（可用模具倒扣）。

4、熱鍋熱油，倒入少許洋蔥丁、蟹味菇丁、胡蘿卜丁和土豆丁翻炒均勻，加入剩下的一半咖喱醬小火慢慢收汁。倒在米飯旁邊。

流心蛋包飯完成！

用刀輕輕劃開~

吃的時候可以撒點海苔碎，香~

再淋點咖喱

失敗了100+個雞蛋才做成

怎么可能不好吃？！