蘋果芝士蛋糕(蘋果芝士蛋糕日本)

蘋果芝士蛋糕

免烤香桃蘋果芝士蛋糕 / 配方

肉桂蘋果餡

蘋果：1個半 糖：60g 肉桂粉：1-2g

檸檬汁：6g 模具尺寸：12cm

蛋糕底

消化餅干：90g 黃油：35g

奶油芝士糊

奶油奶酪：250g 吉利丁片：5g 糖：45g

香草精2g 檸檬汁：5g 淡奶油：150g

香桃果凍層

桃味飲料：200g 糖：30g 吉利丁片：5g

模具尺寸：6寸加高慕斯圈（7cm）

1. 肉桂蘋果餡

▲將蘋果去皮，切成小丁快，注意是小丁塊不要切太大塊了！直接倒進奶鍋，不用加水開小火煮，同時加入肉桂粉與糖翻拌均勻。

▲漸漸煮出汁水，奶鍋內冒氣泡泡后，倒入檸檬汁攪拌，最好是鮮榨檸檬汁。

▲持續煮開，直到水份蒸發完畢，蘋果丁變成黃褐色，冷卻備用。

▲將冷卻的肉桂蘋果粒倒入12cm寬的慕斯圈，壓平后送入冰箱冷凍2小時。

2. 蛋糕底

▲消化餅干碾碎后倒入融化的無鹽黃油，翻拌均勻后倒入6寸慕斯圈中壓實壓平，送入冰箱冷藏。

3. 奶油芝士糊

▲將溫室軟化的奶油奶酪攪打順滑，加入糖、香草精、檸檬汁充分攪拌至均勻順滑。

▲吉利丁片提前用冷水泡好，擠干后用微波爐加熱10秒融化，也可以隔熱水融化，然后倒入奶酪糊中，攪拌均勻。

▲打發淡奶油至5分發，倒入奶酪糊中充分攪打均勻就完成了。

▲先倒入一小層奶酪糊入模具內，冷藏30分鐘。

▲30分鐘后，再倒入一小層糊平鋪

▲取冷凍好的肉桂蘋果放入中間，用勺子稍微按壓下去一些。

▲將剩余的奶酪糊全部倒入，抹平后入冰箱冷藏2小時。

4. 香桃果凍層

▲200g桃子風味飲料+30g糖混勻，倒入5g融化的吉利丁液充分攪拌均勻。這層果凍最好用桃味或荔枝味或其他風味的飲料，因為如果單單用水出來的味道很淡，當然你也可以直接用水+糖。

蘋果玫瑰花制作

▲蘋果分為3份，切掉兩邊

▲切掉兩邊，去掉中間的芯

▲剩余的兩塊蘋果也是同樣切掉兩邊

▲取一個削片器，架在一碗糖水上，刷刷刷，薄薄的一片蘋果就下來了，方便快手。沒有的話只能用到一片片切了。削好入微波爐加熱3分鐘備用。因為加熱變軟才好造型。

▲加熱后夾出，放在廚房紙上吸干水分。

▲取蘋果片靠在慕斯圈壁，一片一片疊加。

▲一共圍圈疊加3層，接下來我們做玫瑰花。

▲玫瑰花相信大家都做過，其實很簡單，將一片蘋果疊加起來，形成一條直線。

▲然后將其滿滿卷起，注意要按壓一下不要起褶皺、翻出之類事故。

▲將卷好的花朵放進蛋糕中心，用刮刀塊筷子把玫瑰放松，使其綻放開來。

▲小心翼翼的倒入桃味飲料，不要倒滿，送入冰箱冷藏1小時。

▲1小時后，倒入剩余的飲料，冷藏1小時。因為一開始倒滿，蘋果片可能會因為浮力飄起來。

脫模后