草菇湯(草菇湯的家常做法大全)

草菇的營養豐富，口味鮮美，但你知道我們在烹飪的時候要不要焯水呢，如果要又該焯水多長時間呢？下面我來給你答疑解惑，順便分享2道做法簡單的家常做法。

1、一般焯一下水更好，草菇在20度以下的溫度環境中菌絲體會發生自溶的現象，這樣草菇就會有一股土腥味和自溶產生的苦味，而在烹飪前進行焯水處理的話就可以消除這些味道。如果是剛采摘下來的新鮮草菇就不會有這些異味，所以焯不焯水都無所謂。

2、草菇的含水量一般都會比較大，如果是做湯炒那不會受影響，如果是做炒菜不提前焯水的話，那做出來的菜的湯會比較多，焯水的時間不宜過長，否則容易導致營養流失。

1、先把草菇的根部剪掉后用清水把表皮清洗干凈，再根據按烹飪的需要切成想要的大小和形狀。

2、起鍋燒水，水沸騰后加入半勺鹽，然后把草菇倒進鍋內焯水，水再次沸騰后2-3分鐘左右就可撈起瀝水即可。

3、草菇是種比較容易熟的食材，前面焯過水的話，后期就不需要炒太久了。

1、草菇炒肉

瘦肉切片，加入少量的鹽、生抽攪拌均勻，加1勺油攪拌均勻，加1勺淀粉攪拌均勻。

把草菇的根部剪去后清洗干凈，再做焯水處理。

蒜切片、辣椒切片。

起鍋熱油，油溫燒至6成熱下腌制好的肉，把肉炒至變色時下蒜片一起炒出香味，然后下辣椒一起翻炒。

把焯過水的草菇倒進鍋內一起翻炒。

加適量的鹽和少量的生抽調味，喜歡辣一點的可以再加適量的辣椒粉。

草菇下鍋后最多2分鐘就可以起鍋裝盤。

2、草菇肉片湯

瘦肉切片、草菇切片、蔥花、鹽、雞精、花生油。

瘦肉先用少量的鹽和少許的雞精攪拌均勻，加少量的油攪拌均勻，加1勺淀粉攪拌均勻。

鍋內加少量的花生油，油溫4成熱倒入草菇，把草菇炒上1分鐘。

往鍋內加入適量的水，水沸騰后再煮上2分鐘，然后把肉片放入鍋內，肉片下鍋時不要去攪動，大概15秒左右肉片上的淀粉就可以凝固，這個時候就可以推動下鍋內的食材，等水再次沸騰后再最多再煮2分鐘就可以加鹽調味，然后撒上蔥花就可起鍋。

關于草菇焯水的問題是根據草菇的新鮮度來決定，剛采摘的就沒必要，超過6個小時以上的可以考慮焯水處理。