姜爆鴨子的做法(紅燒姜爆鴨子的做法)

#城市吃貨挑戰賽第二期# 鴨子，最常見的做法有煲湯，姜爆鴨，啤酒鴨，魔芋燒鴨，烤鴨等等做法。而我最喜歡姜爆鴨，因為仔姜的辛辣味，和鴨子的香味，那是一個絕配。姜爆鴨也是老少皆宜的一道家常菜。最近二師兄有點貴，那就多吃鴨肉吧！今天給大家分享的是這道自創姜爆鴨的詳細做法，學會了趕緊做給家人試試吧！

第一步，姜爆鴨，首先肯定是鴨子的選擇了。最好是老家的土鴨，這樣做出來的鴨子更香更有嚼勁。當然，如果沒有土鴨，在超市買的新鮮的鴨子也是可以的。然后將買回來的鴨子切塊，清洗干凈，盡量塊切小一點，這樣后面才會更入味喲！

第二步，準備配料。彩椒切塊，芹菜切段，再從泡菜壇子撈出適量泡椒切斷，準備一些大蒜切片，再準備一些花椒和自制辣椒醬。最重要的配料，自然是仔姜了，將買回來的仔姜洗凈，切片備用！

第三步，將洗凈的鴨子放入鍋中，加入清水，料酒，蔥結，焯水。然后將焯水后的鴨子再次清洗干凈，放入鍋中干煸，這樣做的目的是讓鴨子更香，干煸至兩面金黃撈出備用。

第四步，起鍋燒油，倒入辣椒醬和花椒，泡椒爆香，然后加入除芹菜葉子以外的其他配菜，翻炒均勻！

第五步，倒入鴨子，和配料一起翻炒均勻，再加入適量料酒一起炒，目的是為了去腥。最后加入適量清水，蠔油，食用鹽，一起悶煮20分鐘左右。備注：因為我們都是把仔姜和紅椒當做調料，所以就提前放下去一起悶煮了。如果大家喜歡吃仔姜和紅椒，就可以在悶煮了15分鐘左右，再倒入紅椒和仔姜。這樣后面的紅椒和仔姜就會比較新鮮。

最后一步，悶煮了20分鐘左右，再大火收汁。放入少許味精，就可以出鍋了。出鍋后，裝盤，最后撒上香菜。香噴噴的姜爆鴨就做好了！

看上去是不是色香味俱全呢？如果喜歡，就趕緊試試吧！

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