夏天不管吃什么都沒什么食欲,這個時候就需要點泡菜來清爽一下,要說泡菜還是韓國的最有名,今天哈妹就告訴你正宗韓國泡菜的配方比例,簡單又方便,腌幾天就能吃~
韓國泡菜
配料:
大白菜4顆、辣椒粉200g、白蘿卜500g、大蒜頭5個、生姜10片、蘋果2個、梨2個、鹽適量、糖5勺
烹飪步驟:
1.先洗凈四顆大白菜,然后切成四小半,接著抹鹽入盆。
2.可能是品種問題,家里白菜芯比較緊都粘上了,不像北方白菜一片一片的,所以抹鹽不好抹,后面干脆掰斷了一片一片抹。四顆白菜用了半包鹽,韓式泡菜不像川泡菜鹽不需要那么多,因為后面還得過水,當然口味重的多放點也可以。都抹好用保鮮膜封上,盆上加重物壓制,我是壓上一大盆水。腌制十幾小時。下午弄好,第二天上午就可以了。
3.第二天白菜就變軟了,而且水份都腌出來了。接著,過水沖,瀝干水分備用。
4. 將蘿卜切絲。蘋果,梨,姜,大蒜切成沫
5.不要忘了蝦皮,蝦皮是代替蝦醬的。有條件的用蝦醬最好,有了蝦醬提鮮泡菜的味道就不會差。
6.將300克辣椒粉,蘿卜絲,姜,蒜,蘋果,梨沫一起倒入盆中拌勻
7.100克糯米粉加500毫升水小火煮成糊狀
8.煮好的糯米糊倒入拌好的料中
9.醬調得好壞決定泡菜的味道,所以一定要拌勻。
10.戴上手套將白菜均勻的涂抹,最后入壇
11. 用于密封發酵的壇子種類很多,可用樂扣樂扣保鮮盒,玻璃壇子,陶瓷壇子……5~7天后即可食用!
12.七天后的成品,味道杠杠滴?
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本文發布于:2023-02-28 20:15:00,感謝您對本站的認可!
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