植物黃油與動物黃油(植物黃油與動物黃油哪個好)

在日常生活中，很多人特別喜歡用黃油做糕點。那么無鹽黃油和含鹽黃油有什么區別?下面和小編看看吧!

無鹽黃油和含鹽黃油有什么區別

無鹽黃油和含鹽黃油的區別就是黃油中是不是含有鹽，含鹽的黃油就是含鹽黃油，不含鹽的黃油就叫無鹽黃油。

在烘焙中使用的黃油基本上都是無鹽黃油，含鹽黃油雖然也可以用于烘焙，但需要計算出黃油中的含鹽量，并相應減少原配方中的用鹽量。也就是說在烘焙中使用含鹽黃油是非常麻煩的。

而且，不同品牌的含鹽黃油，它們的含鹽量是各不相同的，這更給計算上增添了不少的麻煩。所以，建議大家盡量不要在烘焙中使用含鹽黃油。

植物黃油和動物黃油有什么區別

植物黃油和動物黃油的最大區別就是，植物黃油是化學合成的人造黃油，而動物黃油是從牛奶中提取的天然黃油。

植物黃油并不是從植物中提取的黃油，而是有化學合成方法制作的人造黃油，價格比動物黃油要便宜很多。這種黃油里含有較多的反式脂肪酸，長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統非常不利，而且致癌。

據說，歐洲很多國家已經禁止銷售用植物黃油加的食品了，主要原因就是植物黃油對健康不利。

動物黃油是從牛奶中提取出來的天然典油，這種黃油的價格比植物黃油貴上一倍，但含有非常純正的乳香味。動物黃油雖然比植物黃油更加健康，吃多了也容易發胖，因此高血脂的人應該少吃動物黃油。

目前，我國的很多西點店加工的食品，絕大多數都是用植物黃油代替動物黃油。但是，我們自己做的時候還是盡量使用動物黃油吧。

植物黃油不僅有害健康，而且其香味和口感也差得多，用這種黃油加工的食品吃起來很不舒服。所以，較高檔次的食品都必須使用動物黃油。

現在，大家應該了解植物黃油和動物黃油到底有什么區別，以及哪種黃油才是好黃油了吧。植物黃油無論從哪個角度來說，都無法與天然的動物黃油相提并論，是我們應該注意遠離的一種黃油。#p#副標題#e#

蘇格蘭黃油餅干的做法

原料：300克面粉，150克黃油，100克白砂糖，蛋黃3個。

做法步驟：

1、黃油放在室溫下軟化后加入所有蛋黃，再分成多次加入白砂糖，用電動攪拌器攪拌成白黃色。

2、將面粉過篩并分批加入黃油中，用攪拌刀攪拌或用手揉成黃油面團。

3、揉好的黃油面團拍成方方正正的造型，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏60分鐘。

4、取出冷藏至硬邦邦的面團，用刀切成5mm～10mm厚的小塊，用150～180度烤15到20分鐘即可出爐。

操作要點：

1、用料配比按面粉：黃油：白砂糖=6：3：2這個比例，然后每50克黃油加1個蛋黃，此外還可以加入可可粉或香草粉等調節味道。

2、這個配方里還可以加30克左右的奶粉，但加了奶粉就要相應減少面粉的用量。

3、蛋黃里面最好不要混入蛋白，否則就會影響到黃油餅干的酥脆口感，凡是要求口感酥脆的烘焙食品都不用蛋白。

4、用不銹鋼盆揉面團比用案板方便多了。

5、如果喜歡烤出來稍微有一點焦焦的味道，顏色是淺褐色的話，就用180度20分鐘，150度15分鐘烤出來的則是奶黃色。