蔥燒大蝦(正宗蔥爆大蝦)

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蔥燒大蝦

一、食材：

蝦、大蔥一根、蒜3瓣、姜5片、料酒、鹽、白糖

二、做法步驟：

1、蝦洗凈，去蝦線（要想快速秒去蝦線，請(qǐng)看我往期的視頻，里面有詳細(xì)介紹）；蔥切寸斷兒，大蒜拍扁即可；

2、鍋里倒入比平時(shí)炒菜略多一些油，油燒五成熱（即油微微冒煙）后，下入蔥姜蒜迅速煸炒幾下，然后倒入清洗好的蝦；注意：洗好的蝦，臨下鍋之前再控一次水。

3、蝦翻炒至變紅，溜鍋邊倒入適量料酒，翻炒幾下。蓋蓋兒燜一分鐘，翻炒幾下再燜一分鐘；

4、如此反復(fù)燜、炒，直至蝦表皮微微變焦，開始調(diào)味，放入適量的鹽和白糖，翻炒均勻即可出鍋。注意：鹽和糖一定要臨出鍋前再放

學(xué)一道菜很簡(jiǎn)單，炒一道菜也很簡(jiǎn)單。只需要您嚴(yán)格按照上面的步驟去做就可以了，特別要提的是，里面提到的注意事項(xiàng)一定要嚴(yán)格遵守，因?yàn)檫@些都是小編屢次試錯(cuò)之后的心得！

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