葛根粉圖片(正宗葛根粉圖片)

童年時，經常聽父輩們說：過去災荒年間，缺糧少食，人們為了填肚子，就去山上挖野生植物充饑，葛根、蕨粑等成了首選，它們不但能夠充饑，而且營養價值很高，讓許多掙扎在饑餓線上的人度過了難關。（圖為剛采挖出來的葛根）

改革開放以后，人們生活水平不斷提高，人民豐衣足食，再也不用挖葛根、打蕨粑充饑了，后來許多年人們都難得一見它們的蹤影。近年來，人們又開始想起了它們，并青睞于它們的營養和保健價值。（圖為清洗葛根）

在西南地區，特別是武陵山片區，野生葛根非常多，冬天是農閑時節，也是葛根粉加工的最佳時期，人們上山采挖葛根，拿回來加工成葛粉、葛粑，供不應求，聽雷師傅說，他加工的葛粉（干粉）在集市上可賣到150元一斤。（圖為清洗葛根）

據說：野生葛根分為兩種，一種為米葛，意思是說它可以當米用，米葛的淀粉含量相當高。另一種叫柴葛，由于它的淀粉含量相對較低，一般都把它當成柴火燒。（圖為清洗葛根）

加工葛粉程序繁雜，要經過采挖、清洗、選擇、切碎、搗磨、過濾、曬干等工序。最苦的就是采挖，葛根常常生長在山上的荊棘叢中，一支葛根長達數米，需要挖掘很大的坑才能刨出來。（圖為清洗葛根）

挖回來的葛根首先要進行沖洗，洗去粘連在葛根上面的泥土和雜質，然后用刀剔除爛根，清除老皮和細小的根須，然后再進行清洗。（圖為把葛根切成片狀）

在過去，把葛根清洗干凈后，放在較大的石板上用木槌敲打，搗碎，這種方法較為原始，速度較慢并消耗體力，讓人覺得很累。現在有了更好的方法，即把清洗好的葛根切成碎片，然后用機器打磨成漿。（圖為把葛根切成片狀）

經過機器打磨后的葛根是纖維和淀粉的混合物，這時候需要用大量的水來淘洗，以便將里面的淀粉分離到水中，然后用紗布過濾，淀粉隨著汁水流到盆中，紗布里剩下的都是細渣和纖維。（圖為過濾）

過濾的水在盆中靜置，經過24小時左右的沉淀，葛粉和雜質就會安安靜靜地沉落在盆底。然后倒掉清水，清除雜質，留下雪白的淀粉，最后一步就是把淀粉晾干，葛粉的制作過程宣告完成。（圖為沉淀過程）

葛根粉在《本草綱目》《藥王全書》等八大經典中醫全書中均有詳細介紹，具有重要的使用和藥用價值。具有清熱解毒醒酒美容的功效，也是歷來人們最為重視的山珍之一。（圖為葛根粉）