阿膠糕怎么做(阿膠糕怎么做不上火)

阿膠糕怎么做

阿膠糕的制作方法如下：

食材：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克、冰糖150克。

步驟：

1、阿膠用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

2、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

3、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。

4、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天。

5、將黃酒和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，然后放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續小火慢慢熬煮，中間要不時的攪拌一下。

6、熬煮阿膠的時候把配料準備好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分鐘。紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核，剪成條。桂圓干去殼去核。

7、黑芝麻清洗干凈炒熟。

8、將阿膠熬制粘稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

9、關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻，過程要快速。

10、拌好之后，倒在不沾烤盤里面。

11、表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平。

12、自然晾涼至阿膠糕完全定型，就可以取出來切片了，切好之后用密封保鮮盒裝起來。

阿膠糕的詳細制作方法

你好！
阿膠糕是很好的滋補圣品，可以補氣養血，美容養顏。
對于那些手腳冰涼的女性來說，更應該要好好補補，阿膠糕就是一個不錯的選擇。
【阿膠糕】
食材：核桃仁250克，枸杞100克，紅棗150克。阿膠250克，黃酒500ml。冰糖200克，黑芝麻250克。
制作方法：
1、將準備好的阿膠放到料理機中打成粉，在準備一個碗，倒入黃酒，把打成粉的阿膠放到黃酒中，用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜，浸泡12個小時，制作阿膠糕的時候，最好是提前一天就將阿膠浸泡好，這樣當天制作的時候就可以直接用了。
2、等到阿膠浸泡好后，接著就進行下面的步驟，在鍋中加入阿膠和冰糖，用小火慢慢的熬制，等到熬至冰糖完全融化，而且是掛旗的狀態就可以了，在熬制冰糖和阿膠的時候，一定要用小火，而且要用鏟子不停的攪拌，避免熬糊或者是粘鍋，
3、然后將核桃仁、紅棗、枸杞放到鍋中，繼續用小火熬，然后用鏟子不停的翻拌，翻拌均勻后就放到準備好的模具中，用搟面杖壓實、壓平。放到冰箱冷藏3個小時，再拿出來切成塊就可以食用。

阿膠糕怎么熬制

阿膠糕制作方法：首先，我們先準備配料 阿膠塊：500g（兩盒） 黃酒：1000ml（2瓶） 老餅糖：300g 核桃仁：500g 紅棗：375g 枸杞：230g 黑芝麻：500g 如果是250g阿膠塊，輔料按照比例減半。 阿膠如果是打粉，需要用黃酒浸泡24小時，如果是敲成塊（越碎越好），需要用黃酒浸泡72小時。 核桃仁用小火炒一下，去除水分；紅棗去核，小火炒一下（去除水分，可以保存更久），黑芝麻炒熟（炒出香味）。 泡好的阿膠，大火燒開，燒開后加入老餅糖，小火慢熬，20分鐘左右開始冒泡，30分鐘左右開始粘稠，60分鐘差不多可以掛旗，（注意：這步很關鍵，掛旗如果太小，成品會太粘，如果熬的時間太久，成品口感會太硬） 這個狀態可以了，依次添加核桃仁、紅棗、枸杞、黑芝麻（輔料個頭由大到小，有藥材打粉添加）攪拌均勻，添加食材不要關火，把火調小。 在模具鋪上油紙，把拌好的阿膠糕，裝入模具、灑上玫瑰花瓣或者蔓越莓干，壓實、常溫放置12個小時（不要放入冰箱，自然放涼把余火去除）。 成型后，切塊 建議使用真空包裝，這樣可以保存更久一點，存放建議不要超過3個月，夏季放入冰箱冷藏。 這樣美味又滋補的阿膠糕就做好啦。 注意事項：不要使用鐵鍋。

阿膠糕怎么熬制

阿膠糕的熬制方法如下：

主料：阿膠250克、黃酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、紅棗250克、桂圓75克。

輔料：冰糖150克。

1、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

2、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

3、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。如果沒有破壁機的話，藥店有那種磨粉的機器，可以代加工的。

4、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天。蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。

5、將黃酒和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，然后放入冰糖，攪拌至冰糖融化，繼續小火慢慢熬煮，中間要不時的攪拌一下。

6、熬煮阿膠的時候可以順便把配料準備好。核桃仁炒香或者放入烤箱150度，烤10-15分鐘。紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核剪成條，桂圓干去殼去核。

7、黑芝麻清洗干凈以后炒熟，或者用烤箱150度烤8-10分鐘，注意不要烤糊了。

8、將阿膠熬制粘稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

9、阿膠熬好之后，關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。過程要快速，阿膠冷了就不容易拌了。

10、拌好之后倒在不沾烤盤里面，沒有不沾烤盤的話就要墊不沾油紙，不然的話最后會粘黏取不下來。

11、表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平，形狀盡量規則一點，最后才容易切成整齊的片狀。

12、自然晾涼，至阿膠糕完全定型，然后就可以取出來切片了。切好之后用密封保鮮盒裝起來，每天吃一至兩片。

13、成品。

阿膠糕怎么做

用料：阿膠塊240g、黃酒500g、核桃仁200g、紅棗200g、桂圓肉200g、黑芝麻100g、枸杞50g、冰糖100g。

步驟：

1、用的是這個塊狀的阿膠塊。

2、將阿膠塊用刀背敲碎成小塊，用黃酒浸泡三天。

3、準備材料：核桃仁是用新鮮核桃剝的，大的掰小些，在鍋里炒香，也可以直接用買的核桃仁。紅棗洗凈晾干水，用剪刀剪成小塊，同時把核去掉。黑芝麻也炒熟，冰糖大塊的用刀背敲碎更易熬煮。

4、這是浸泡三天后的阿膠塊，大部分都溶了，還有小部分沉淀在煲底。

5、把砂煲放在煤氣上開小火慢慢熬，小部分沉淀的阿膠受熱很快溶了，這時加入冰糖，用木鏟轉圈熬煮，防止糊底。

6、小火熬煮大概要半個小時左右，越來越粘稠，人不要離開，木鏟一直在煲內劃圈攪動，這時也極易糊底。

7、注意時時觀察木鏟，提起木鏟，阿膠液呈現一個三角形的狀態，這就是“掛旗”狀態，表示阿膠已經熬好了。火開成最小，把材料按順序倒進煲內，先大的再小的，依次是核桃仁、桂圓肉、紅棗、枸杞、黑芝麻。注意每倒進一樣要攪勻再倒進下一樣。速度要快，最后的要都攪勻。

8、把煲內食材倒進準備好的容器里上面再蓋上一層保鮮膜，用干面杖或手將表面整理平整。速度要快，不然阿膠凝結就沒法操作了。最后放冰箱里冷藏兩個小時以上。

9、拿出，用鋒利的刀子切成塊狀即成。

10、成品。

做阿膠糕步驟

制作方法：步驟一：將阿膠敲碎，裝盡帶蓋子的空中中，再倒入750ml黃酒，泡制48小時；（如果不喜歡黃酒味可以加500ml也可以；如果家里有打粉機的也可以直接把阿膠打成粉，再倒入750ml黃酒，淘制12小時烊化即可。步驟二：將泡好的阿膠倒入鍋中先開大火煮開；步驟三：大火煮開后轉入小火加入冰糖，（冰糖可以提前打成粉），一直不停攪拌直到阿膠掛旗。步驟四：掛旗后關火，依次倒入之前準備好的輔料：枸杞、紅棗、核桃、黑芝麻（黑芝麻一定要最后放入）可以分2次放入進行攪拌。步驟五：模具盒里鋪上硅油紙上涂點油（香油即可）。將攪拌均勻的阿膠糕倒入模具盒中，用工具壓實。冷卻后入入冰箱冷藏一小時后脫膜切片。敲黑板，劃重點！重點！重點！1.不要用鐵鍋和鋁鍋直接熬，容易和阿膠發生化學反應，不然黏到你懷疑人生！最好用鍋鍋或者不粘鍋。2.泡阿膠要使用帶蓋的容器，每天攪拌下，讓阿膠融合的更好一些。3.黃酒用古月龍山黃酒，黃酒是藥引子，可以增加阿膠的功效。也可以去除阿膠的腥味，處長保質期。3.核桃仁記得用微波爐烤一分鐘，香香的。芝麻要炒一下。4.全程不要偷懶，一定要不停攪拌，不然會糊。5.放輔料時每放一次攪拌均勻再放入下一種，切記黑芝麻一定最好放，不然會攪拌不動，不均勻。6.壓實阿膠時，記得用刷過油的硅油紙蓋住阿膠 ，再用工具壓實阿膠小知識惡補食材可以根據各人體質調整，氣虛怕冷的可酌量添加桂圓肉，失眠添加酸棗仁粉，美容添加玫瑰花瓣，上火添加蓮子并使用小分子阿膠不上火，調經加四物粉，便秘可以加松仁，糖尿病患者可以冰糖為木糖醇！