蔥香千層餅(蔥香千層餅熱量)

怎么制作蔥香千層餅？

千層餅表皮酥脆，內(nèi)瓤綿軟，單是看著那薄薄的整整齊齊的一層層瓤兒，就覺得特別有食欲。

蔥香千層餅的做法:

1、面粉放入盆內(nèi)，加少許鹽，三分之一的面粉用七八十度的熱水?dāng)嚢璩擅嫘酰种拿娣塾脺厮當(dāng)嚦擅嫘酰喑扇彳浀拿鎴F。

燙面可以讓餅更柔軟，但是燙面口感發(fā)粘，所以一般三分之一左右的面粉用熱水和面即可，最多不要超過一半，不然烙出來的餅軟是軟，但是口感并不好——粘牙。

2、將面粗略的揉成面團即可，然后蓋住，醒二十分鐘以上。過二三十分鐘再把面團拿出來揉一下，你會發(fā)現(xiàn)，面團變得更加柔韌了——更柔軟，但是有筋性，延展性增強，只需要揉幾下面團就光滑了。

所以烙各種餅，時間允許的話，一定要醒面。

3、醒面的功夫切點蔥花、熬點熟油放涼備用。

熟油沒有生油那股子難聞的味道，更香。如果放些大蔥、八角等熬成蔥油更好，平時可以熬一些裝到瓶子里，烙蔥花餅、調(diào)涼菜、拌餡等都可以用，特別方便。

4、將面團揪成大小均勻的劑子，按扁，搟成薄餅。

因為要做千層餅，所以每個面劑子不易太小，否則做不出太多層數(shù)。

另外，搟得盡量薄一點，這樣做成餅后層次也會更多更薄。

5、外餅皮上撒鹽，抹勻，倒上蔥油，抹勻，然后均勻的撒上蔥花。

6、用刀將大薄餅兩側(cè)對稱著劃幾刀，依次向中間疊起，如圖所示，最后疊成一個有很多層次的餅胚。

如果搟得不夠薄，可以在拿起每片餅皮時抻一下，拉長抻寬抻薄，覺得拉得太長的話可以先對折，再疊上去，層次會更多更薄。

7、將餅胚用搟面杖輕輕搟開，搟成適當(dāng)厚度。這里就不要追求薄啦，太薄了內(nèi)里層次容易粘到一起。

8、電餅鐺刷油預(yù)熱，油熱放入餅胚，烙至兩面金黃，因為餅有一定的厚度，所以中間要多翻幾次面，確保內(nèi)瓤熟透。

看，表皮酥脆，內(nèi)瓤綿軟，蔥香濃郁，層層疊疊，讓人食欲大增。

另外，也可以做成椒鹽千層餅，紅糖麻醬千層餅等等，也非常好吃。

各種好吃的千層餅做起來吧！

蔥香千層餅怎么做好吃

　　層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。那么，蔥香千層餅怎么做好吃呢？下面我告訴你。

　　蔥香千層餅的美味做法

　　1、中粉中加入溫水和成稍軟點面團。

　　2、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

　　3、小蔥切成末。

　　4、醒發(fā)好的面團，要在面板上揉一會，再搟成長方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。

　　5、均勻地撒上點椒鹽，再撒上點蔥末，在方形的左右兩側(cè)對稱的劃上兩刀，總共是四刀。

　　6、第一層把兩邊的面片對稱疊上如圖。

　　7、再把疊好的面片往里折過來。

　　8、兩邊的面片搭過來。

　　9、再次折疊，把四周捏死，用搟面杖兩面搟搟，搟的稍薄一點。

　　10、平底鍋放點油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時翻面。

　　11、翻面時再放點玉米油，烙至兩面金黃。

　　12、外表酥脆，內(nèi)部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

　　千層餅的其他做法

　　千層餅做法一

　　三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　千層餅做法二

　　千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;

　　3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;

　　4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可

　　千層餅做法三

　　千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;

　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;

　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

　　千層餅特點：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。

做法簡單的 蔥香千層餅怎么做

備料：面粉250克，50度左右溫水一杯，鹽、香蔥、油、雞精、酵母各少許，雞蛋一個

制作方法：

面粉放入和面盆中，加入酵母，蛋清，和好；蓋上濕布，等候面團發(fā)到體積長大一倍，有類似于蜂窩一樣。

2. 香蔥洗凈切碎，撒上一點點鹽；然后中火給鍋加微熱，倒入少許油，調(diào)小火約5秒后關(guān)火，把油倒入到蔥花上。

3. 將發(fā)好的面團柔到表面光滑，切成幾個小塊；取一小塊，搟成薄薄的一片；把做好的蔥花油用小勺子均勻的涂抹在面片上，再撒上一點點雞精。

4. 從一邊開始卷，卷成一個長條。然后再從長條一頭往另一頭卷。

5. 卷好后用搟面杖輕輕的再搟成薄薄的圓形，大小參考自家鍋大小。

6. 熱鍋冷油，把面餅放到鍋中，用中小火煎至兩面金黃即可出鍋了。

7. 成品。

小貼士：

面要軟一些，和到面團表面光滑為止；水溫以不燙手為準(zhǔn)，酵母以包裝上說明平均量參考。

制作蔥花油時，油不能太熱，不然蔥花會變黑。

煎餅的時候不能太頻繁的翻來翻去，不然餅會很硬。

蔥香千層餅怎么做好吃，蔥香千層餅的家常做法

主料中筋面粉500g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量豬油適量水適量細(xì)香蔥適量
步驟
蔥香千層餅的做法步驟11.面粉加水和成面團，揉至光滑，加蓋濕布，靜置30分鐘。
蔥香千層餅的做法步驟22.準(zhǔn)備香蔥一小把，洗凈切成末。
蔥香千層餅的做法步驟33.豬油3小勺，加少許面粉、胡椒粉、細(xì)鹽，做成油酥。
蔥香千層餅的做法步驟44.醒發(fā)好的面團分割成小面團，兩面抹油。
蔥香千層餅的做法步驟55.將一塊小面團搟成長方形。
蔥香千層餅的做法步驟66.抹一層油酥。
蔥香千層餅的做法步驟77.撒少許香蔥。
蔥香千層餅的做法步驟88.從上往下卷。
蔥香千層餅的做法步驟99.卷好后，將圓柱形面卷團成螺旋狀。
蔥香千層餅的做法步驟1010.壓扁，搟薄。
蔥香千層餅的做法步驟1111.平底鍋放入適量油，燒熱后放入餅坯。
蔥香千層餅的做法步驟1212.中火，兩面煎至餅皮膨脹稍鼓。
蔥香千層餅的做法步驟1313.轉(zhuǎn)小火，兩面續(xù)煎2—3分鐘即可。

蔥香千層餅怎么做

千層餅 材料 材料：面粉、鹽、蔥 做法1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。 2、將面粉和適量的水揉成面團，醒半小時。 3、把醒好的面團搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。 4、折疊起來。 5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。 6、搟薄， 7、用小火慢慢煎 煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了 卷的圈數(shù)越多，層就越多。

蔥花千層餅是怎么做的

蔥香千層餅
　　材料：面粉370g、食鹽5g、白砂糖1茶匙、五香粉1茶匙、水120ml、醬油20g、蒜末1/4茶匙、香蔥4-5條、芝麻10g;食用油40g，用于煎餅。
　　1、取一個大碗，將面粉、鹽、白砂糖、五香粉、食用水混合成面糊，揉捏5分鐘，成團。用擰干水的抹布覆蓋表面，放置1小時。切一半面團，將面團揉成非常薄的長方形平面，倒半勺油，撒上蔥花。
　　2、如圖所示，將矩形餅皮的長分成3等分，切四個口，用來折疊。
　　3、然后如圖所示將餅皮沿著切口一層層疊加覆蓋。
　　4、疊加完畢后，千層餅就形成了。
　　5、用木棍壓一壓餅，不要用力過度，需讓餅中間留有一些空氣。
　　6、倒油，中火熱鍋，放入千層蔥餅，每面煎約5分鐘，至金黃色，起鍋。切開，蘸著醬汁食用。