梭子蟹的做法大全
口味梭子蟹做法如下：1、清蒸梭子蟹的做法：把梭子蟹處理干凈，然后反過來放在蒸盤上，并放入蔥段和姜片。蒸鍋中加水煮開，然后把裝有花蟹的蒸盤放入，倒入少許的料酒。大火蒸約20分鐘的時間就可以出鍋了，食用時可蘸姜醋，比較有味道。
2、紅燒梭子蟹的做法：梭子蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，一開為二。切面朝上放在小盆里備用，青蒜切斷。熱鍋熱油，先把蟹肉倒入鍋內平鋪煎，要保證每塊蟹都有煎到油，轉中小火，蓋上蓋燜6分鐘，蟹翻另一面面，蓋上蓋繼續燜3分鐘，關小火，把多余的油倒出，留適量，放上蟹蓋，跟所有的調味料，翻炒一下，倒入青蒜，適量的水，蓋上蓋，把水收干裝盤即可。
3、嗆梭子蟹的做法：把梭子蟹洗凈，把蓋子掀掉，切成兩到三瓣，放入瓷盆中。放入適量鹽.生姜末糖均勻拌動，讓料入蟹肉。倒入高度數白酒50毫升，倒扣一個大碗拋動2分鐘，喜歡喝燒酒的.可以適當多放點。30-40分鐘后開盤加3---5滴醋，一點點味精，拌勻即可。
4、蔥油梭子蟹的做法：將梭子蟹洗凈，去腮、胃等不能食用部分。淋上老酒去腥。蟹表面放些姜片。蒸鍋冷水煮開上汽，放入盤子，武火蒸十分鐘。將蒸魚豉油、醋、少許鹽調勻，再倒入蒸好的蟹汁調勻，拿掉蟹殼，將汁澆在蟹表面。蟹表面撒上蔥花。將熱油均勻淋上。
5、梭子蟹粥的做法：大米洗干凈，放入砂鍋里，加適量的高湯。開始煮粥，湯水多加點。香菇切小也放入粥里一起煮，煮粥的時候開始清洗、處理梭子蟹。去除腮這類不能吃的東西，把肉切小，起油鍋，爆香蒜末、姜末，放入切小的蟹加點料酒翻炒。把炒過的蟹放入熬好的粥里放少量鹽，放胡椒粉撒姜絲、蔥花，最后淋上香油即可。
梭子蟹的做法
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的制作方法：
1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然后對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱后把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夾出備用。
3、準備一口砂鍋掏200克大米洗凈加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。
梭子蟹的家常做法
梭子蟹是一種味道鮮美的海鮮，接下來跟著我一起看看都有哪些做法。
01
清蒸梭子蟹，梭子蟹洗凈，鍋中倒入適量清水，加入料酒和姜片煮開，把梭子蟹擺在蒸盤上，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘即可，適量的姜絲和醋放入碟中蘸梭子蟹更美味
02
姜蔥炒梭子蟹，梭子蟹清洗干凈，去除蟹腮，再切成小塊，蟹鉗用刀背敲扁，姜蔥洗干凈切好備用，鍋中倒入適量油，倒入姜片爆香后加入梭子蟹，倒入適量清水和料酒燜至收汁，加少許鹽和生抽調味，最后加入適量的香蔥即可
03
蒜蓉蒸梭子蟹，清洗梭子蟹，將殼打開，把里面的臟東西清洗干凈。將每一只梭子蟹切成四小塊，盤子里放姜片，然后均勻擺上梭子蟹，將大蒜剁成蒜末，熱鍋熱油炸成微金黃，然后撈出來。將炸過的蒜蓉，蒸魚豉油，醋，白糖，鹽混在一起攪一攪。哦，再加2大勺清水。然后慢慢澆在蟹上。
鍋里燒開水，放入蟹，大火15分鐘左右。出鍋。
04
梭子蟹清洗干凈去掉蟹腮，姜洗干凈切成片，蔥洗干凈切成小丁，鍋中倒入適量油，油熱倒入姜片爆香后放入梭子蟹炒至變色，再把咖喱加入適量水融化后倒入鍋中煮開，倒入適量生粉水勾芡，加入適量生抽調味，倒入蔥段即可。
梭子蟹的做法有什么？
俗話說：秋風起，蟹腳癢，又到了吃梭子蟹的季節，那么梭子蟹有什么好吃的做法呢：
1.清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料，梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2.梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳肴，年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言來說：“鮮得眉毛都掉下來”。
3.咖喱梭子蟹
根據研究，咖喱中富含的姜黃素可以有效防止老年癡呆，促進食欲，咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳肴，具有濃郁的東南亞風味。
4.避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，蒜味濃郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厭。
5.梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜，口感潤滑，營養豐富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華，無比鮮美。
6.面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單，就是把梭子蟹切成塊，裹上蛋液、面糊，放在鍋里油炸，外焦里嫩，滋味鮮美。
7.梭子蟹蒸雞蛋
這是一道制作方便簡潔的家常菜，先將梭子蟹放在水中稍微煮一下，將打好的蛋液放入容器中，再將梭子蟹放入蛋液中，上鍋大火蒸熟即可。
8.咸蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黃煸炒一下，盛至碗中備用，將炸好的梭子蟹倒入鍋中，加入調料燜煮，水分收干時倒入炒好的咸蛋黃，讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
咸蛋黃炒梭子蟹是時下餐廳非常流行的菜肴，滋味咸鮮可口，感興趣的朋友自己可以試做一下。
梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，紅燒，燒豆腐湯、我最喜歡的就是拿來煲粥，我來分享一道梭子蟹粥的制作方法：
1、準備2只梭子蟹，清洗時把殼剝開，去掉兩邊蟹腮，然后對半切開
2、打一個雞蛋打散備用
起鍋燒油，油熱后把蟹的切口裹上雞蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夾出備用。
3、準備一口砂鍋掏200克大米洗凈加水，大火轉小火慢慢燉至白色米湯出現倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起鍋之前加點食鹽，香菜或者蔥都可以。
1、清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹最能保持它的原汁原味，滋味無比鮮美。用上好的香醋和姜米調成蘸料，梭子蟹大火蒸15分鐘即可。
2、梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕是一道非常鮮美的佳肴，年糕飽吸了梭子蟹的精華和湯汁，滋味醇香，好吃的不得了，用一句南方方言來說：“鮮得眉毛都掉下來”。
3、咖喱梭子蟹
根據研究，咖喱中富含的姜黃素可以有效防止老年癡呆，促進食欲，咖喱梭子蟹是一道別具風格的佳肴，具有濃郁的東南亞風味。
4、避風塘梭子蟹
避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，蒜味濃郁，蟹肉香嫩，口味醇厚，越嚼越香，百吃不厭。
5、梭子蟹燒豆腐
梭子蟹燒豆腐這道家常菜，口感潤滑，營養豐富，豆腐完美地吸收了梭子蟹的精華，無比鮮美。
6、面拖梭子蟹
面拖梭子蟹的做法很簡單，就是把梭子蟹切成塊，裹上蛋液、面糊，放在鍋里油炸，外焦里嫩，滋味鮮美。
7、梭子蟹蒸雞蛋
這是一道制作方便簡潔的家常菜，先將梭子蟹放在水中稍微煮一下，將打好的蛋液放入容器中，再將梭子蟹放入蛋液中，上鍋大火蒸熟即可。
8、咸蛋黃炒梭子蟹
先將梭子蟹裹上生粉在鍋里炸一下，用油把煮熟的咸蛋黃煸炒一下，盛至碗中備用，將炸好的梭子蟹倒入鍋中，加入調料燜煮，水分收干時倒入炒好的咸蛋黃，讓蟹肉均勻地裹上蛋黃。
梭子蟹的做法最常見的做法大致可分為二種:
第一:清蒸梭子蟹，梭子蟹清洗干凈，準備好小蒸籠，放水燒開，蒸汽上來時將梭子蟹放入蒸籠擺好，蓋上蓋子大火蒸個10-15分種即可出鍋食用，但是必須要準備好蘸水料，準備好蒜末，生抽，花生油，香菜等……可以根據自己的口味來調蘸水料，清蒸蟹必須得佩上蘸水料才美味。
第二種就是蔥姜蒜炒梭子蟹，首先將蟹處理干凈，剁成合適的塊狀裝碗灑點料酒備用，香蔥切成段，姜切成絲，蒜米改刀切下備用，起鍋燒油將蒜米姜絲下鍋爆香倒入處理好的蟹，開始調味放入適量的鹽，生抽，蠔油，雞精翻炒均勻再從鍋邊噴點料酒后可適量的放點點清水，大火收汁，湯汁即將干時倒入蔥段翻炒均勻即可出鍋，這種做法使蟹肉非常的鮮香，又融入了蔥姜蒜的香味，是非常值得一試的。
推薦梭子蟹白菜湯，湯之鮮美，口中留香，難忘、難忘……不知道算不算福州的特色菜，梭子蟹屬于沿海城市很常見的海螃蟹，肉質細嫩潔白而富有營養，因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。
首先用料：
梭子蟹大只350克（小的兩只也行），大白菜6片。
輔料：
生姜3片、鹽巴一勺、料酒半勺。
步驟1：
螃蟹一定要買鮮活的，外殼洗干凈，去腮、去胃，掰掉肚子三角，然后切塊。大白菜洗干凈切大段。
步驟2：
中火起油鍋，油溫7分熱下生姜暴香，轉大火放白菜抄軟。
步驟3：
放清水700毫升（比例2比1梭子蟹），放切塊的梭子蟹，大火燒開，放料酒輕輕攪動均勻。
步驟4：
轉中火熬制20分鐘，待白菜軟爛，梭子蟹鮮喂完全融入湯中，放鹽巴，調咸淡，本身螃蟹鮮味十足，無需雞精提鮮。關火，裝碗。
你好、很高興能夠回答你的問題 今天我就分享幾種梭子蟹的做法。1️⃣：咸蛋黃梭子蟹：首先準備梭子蟹3只，咸蛋黃6個，姜、鹽、淀粉。1:我們先把梭子蟹清洗干凈 ，1分為4沖洗干凈 ，加入食鹽跟姜片、腌制15分鐘左右取出、用廚房紙吸干水分，在將蟹肉上均勻涂抹上淀粉（不用太多、掛上即可）咸鴨蛋煮熟后 掏出蛋黃，搗碎備用。2:鍋內倒入寬油 （就是很多油）燒至8成熱（手放在鍋上有明顯高溫的時候）加入蟹炸至變色 不要炸太久 容易影響口感。撈出備用。3:另起鍋 ，倒入油 ，油熱后倒入搗碎的咸蛋黃，小火炒至咸蛋黃冒泡，迅速放入螃蟹
梭子蟹的做法
梭子蟹這樣做好吃又簡單：
主料：梭子蟹2個。
輔料：香蔥1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、鹽2克、白砂糖3克。
步驟：
1、準備好食材。
2、香蔥切段，準備姜片，蒜片，梭子蟹揭蓋。
3、鍋中倒入食用油，姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。
4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。
5、加入鹽，白砂糖，大火收汁。
6、成品如下。
梭子蟹的做法
加入了一些山芹菜作為輔料，口感更豐富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜換成土豆或是花菜，同樣也灰常美味。下面就來看看梭子蟹的做法吧!
梭子蟹的做法1
食材主料
梭子蟹2只 芹菜150g
輔料
大蒜適量 蔥適量 姜適量 淀粉1大勺 花椒適量 辣椒適量 生抽1/2小勺 鹽1/2小勺 白酒1/2小勺 糖1小勺 豆瓣醬1小勺
步驟
1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗
3.將肚臍解下，然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮
4.然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半
5.螃蟹加入鹽1/2小勺
6.加入白酒1/2小勺腌制10分鐘
7.然后在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層干粉
8.芹菜洗凈去掉葉子后切斷、蔥姜、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用
9.鍋里放油，油六七成熱時，將沾有淀粉的螃蟹下鍋炸
10.炸至螃蟹表面金黃即可撈出
11.將大蒜下鍋炸至金黃
12.將油倒出，將芹菜下鍋炒熟
13.另起鍋放一勺油，油熱后將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
14.將辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香
15.加入炸過的大蒜
16.螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味
17.最后將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋
梭子蟹的做法2
食材：梭子蟹、姜片、蔥結、料酒、醋等。
步驟：
1、原料備用。
2、梭子蟹清洗干凈。
3、鍋內加入適量的水，下入姜片，蔥結，料酒。
4、梭子蟹擺入盤內，水開后入鍋蒸。
5、生姜切絲，淋入適量的醋調成的'汁，做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右，出鍋后，搭配蘸料一起食用。
梭子蟹的做法3
在制作過程中，把梭子蟹分成六分后，裹上淀粉是為了能在油炸的過程中保護一些蟹肉，以及營養成分。因為蟹殼比較薄，所以沒有在蟹肉油炸的時候一起炸，放到了后面。螃蟹油炸不要太熟，因為后面還要進行翻炒和水一起燒。梭子蟹和調味料一起燒的時候最好用大火燒開收汁即可，不用小火慢燉的哦，梭子蟹本身就是比較容易熟的食材，前面已經油炸過，后面大火煮開即可熟透，也比較入味了。
制作過程：
1、將蟹清洗干凈，去掉內臟和尾部，分成6份，噴上適量的白酒。
2、在蟹肉上均勻的裹上淀粉，
3、熱鍋放入適量的油，油熱后放入大蒜，燒至金黃后撈出。
4、將蟹放入油中，炸至蟹變成紅色后撈出，
5、鍋內留少許油后，放入一把辣椒干，煸香后放入蟹殼，
6、蟹殼變色后放入蟹肉，
7-8、放入豆瓣醬、茴香、生抽、大蒜和適量的清水煮開，
9、待大火收汁后，放入蔥花即可出鍋。
溫馨提示：
1、蟹裹上淀粉油炸后保證蟹肉更加的鮮美。
2、油炸的時候不要把螃蟹炸的太熟了，只要螃蟹表面變色就可。在后面還要用和調味料一起燒，所以不用過熟。
3、螃蟹切成塊，以及螃蟹和調味料一起放在水中燒，都是為了能讓螃蟹更加的入味，吃起來更香。
梭子蟹的做法4
1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。
2.把蓮藕洗凈，切成片。
3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。
4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。
梭子蟹的做法5
1、清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。
2、準備好姜蒜，大蒜多放點燒在里面的大蒜會很好吃的。
3、鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。
4、放入梭子蟹炒一會。
5、加入除了胡椒粉另外所有的調料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。
6、蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。
7、裝盤。
小竅門：
這個菜油要多放點，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁才會濃才好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺得不夠什么再加點吧，胡椒粉要在裝盤前加入。燒在里面的大蒜最好吃了。
