魚火鍋(魚火鍋配菜)

自己在家怎么做魚火鍋

關于魚火鍋相信大家都不陌生。魚火鍋，又被稱之為火鍋魚。作為四川與重慶地區的十分常見的家常菜之一，魚火鍋與重慶火鍋一樣，經過了多年的發展，魚火鍋已經被廣大食客所認可。但是知道魚火鍋的人很多，了解魚火鍋的做法的人卻寥寥無幾，下面就來聊聊，魚火鍋的家常做法應該是怎么樣的。


一、原料準備

魚火鍋的家常做法與魚火鍋店鋪相比要簡單得多。只需要注意幾個小問題，就可以制作出一盆的魚火鍋。

首先，制作魚火鍋應該準備好相關原材料：干辣椒一百五十到兩百五十克，生姜一百到兩百克，花椒三百到四百克，桂皮二十到四十克，八角五十到一百克，郫縣豆瓣四百到五百克，蒜頭五百到六百克，山柰二十到四十克，小茴五十到一百克，草果二十到四十克，香葉十到二十克，公丁香五到十克。


二、原材料處理方法

制作魚火鍋時應該將豆芽香菜洗干凈備用，千張切條狀，香蔥切蔥花，干辣椒殼切顆粒，生姜切絲備用，大頭鰱去鱗去鰓洗干凈，瀝干水備用。

在處理魚肉時應該注意從魚尾處，菜刀與魚呈四十五度角下刀，將魚肉切成五毫米左右的魚片，切好魚肉后將魚肉放入干凈的盆中，加入適量鹽，適量生粉，一個雞蛋清，用手抓捏均勻后放一邊腌制。

將魚骨拍成碎塊后備用，先取出一半的魚肉，去除魚肚子上的魚刺。


三、烹飪方法

將火鍋魚的原材料處理完畢以后就要開始魚火鍋的正式烹飪了。先準備好魚火鍋的火鍋底料，火鍋底料有很多種，有麻辣的，有不辣的，各種牌子各種口味，每個人都可以根據自己的喜好選擇合適的火鍋底料。

將魚火鍋底料煸炒好后將生姜絲放入其中，加一勺郫縣豆瓣醬繼續煸炒幾下，加入適量清水，放入魚頭和剁好的魚骨，大火燒開后加入千張，加1勺料酒，1勺老抽，1勺陳醋，適量鹽，加大火力，燜煮十到二十分鐘左右就差不多了，完成上述步驟以后將處理完畢的魚肉與千張用漏勺撈起后在火鍋盆底將其鋪平即可。

接著將豆芽下鍋，大火煮兩分鐘，煮好的豆芽用漏勺撈出蓋在千張上，鍋里湯燒至沸騰，倒入腌制好的魚片，不要用力翻魚片，用鍋鏟輕輕扒開后就不用翻了大火煮兩分鐘左右，時間到了以后將魚肉裝盤即可。

以上就是魚火鍋的家常做法。上文對制作魚火鍋所需要準備的原材料，以及制作魚火鍋時原材料的處理方法，還有魚火鍋的詳細烹飪方法，都做出了詳細的解答

魚可以做火鍋嗎？

魚是可以用來做火鍋的。

制作魚火鍋首先需要準備魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料等材料，先將魚片洗凈，然后加入雞蛋清、鹽、味精攪拌均勻，然后在鍋中加入蔥姜蒜爆香，再加入火鍋底料和適量的清水，水開后放入芹菜和豆腐，最后加入魚片即可。

　　魚火鍋怎么做

　　準備材料：魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料、花生油、雞蛋清、味精、鹽、大蔥、生姜、大蒜。

　　1、將魚肉洗凈，用雞蛋清、鹽、味精腌制備用;

　　2、將大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮切片，芹菜去掉葉子切成段狀，豆腐切塊備用;

　　3、起鍋倒油，油熱后放入切好的大蔥、生姜、大蒜煸香，然后加入火鍋底料，以及適量的清水;

　　4、大火燒開后放入芹菜、豆腐，最后放入腌制好的魚片，至魚片成熟即可。

　　魚火鍋里面可以加什么菜


　　制作魚火鍋的時候大部分的配菜都是可以添加的，比如白菜、菠菜、藕片、黃瓜等，如果是食用草魚制作魚火鍋的話，可以搭配一些冬瓜，這樣可以起到清熱平肝的作用，和豆腐一起食用還可以起到增強免疫的作用，不過大家要注意，草魚最好不要和西紅柿一起吃，以免導致銅元素析放。

魚火鍋怎么做才好吃

好吃的魚火鍋制作方法如下：

主料：草魚兩斤、酸菜200克、麻辣火鍋底料50克。

輔料：花生油100克、鹽10克、料酒30克、生粉20克、姜1塊、干小米椒3個。

步驟：

1、腌制草魚。

2、準備配菜。酸菜洗凈切小塊，姜去皮洗凈切絲，小米椒切小段。千張和金針菇串成串，香菜洗凈打個結。

3、起油鍋，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一會，再放入火鍋底料炒出紅油。油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜歡麻辣的可以多加一些火鍋料。

4、倒入清水燒開后，放入食材煮熟，即可享用。食材邊吃邊放，避免煮過頭，影響口感。好吃簡單的魚火鍋制作完成。

魚火鍋怎么做才好吃

魚火鍋做法：

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。

在家做魚火鍋怎么做才好吃

魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚制作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。

做法：

經典做法菠菜100克，嫩白菜心100克，粉絲200克。做法：1、宰殺活鯽魚，收拾干凈2、將菠菜、白菜心洗凈，切段3、火鍋加湯，引燃，燒沸4、精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內。

魚火鍋最好吃的配菜

素食類的可以選擇豆制品，豆泡，凍豆腐什么的.其實油面筋也不錯！煮得半熟的，很有筋道的。

還有蔬菜，比如，空心菜，黃芽白，藕片，小油菜等等。

肉食類的可以選擇丸類.貢丸是首選，還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，嗯.魚肉選草魚的，比較不容易化掉；如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。

如果在臨海地區，可以選擇的海鮮類會多得多

為避免“火鍋綜合癥”，在火鍋的食物搭配上應下些功夫。

1、多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。

2、適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，有清熱消火、除煩、止渴的作用。

3、加些白蓮。火鍋內適當加入白蓮，葷素結合有助于均衡營養、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

4、可以放點生姜。生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、調味料要清淡。調味料如辣椒醬等，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減少“熱氣”。

6、餐后多吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

7、也可以配一些健康飲品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁濃度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要貨真價實。

魚火鍋配菜最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等，它們有健脾胃的作用，柔軟美味，又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食，替代燒餅、面片、面條等，既能提高主食營養質量，又能早點吃到淀粉類主食，避免吃太多高脂肪，增加消化系統負擔。

身體強健的人宜早點配合蘿卜、生菜、白菜，以及各種蘑菇，下點豆腐，減少肉類的比例。綠葉蔬菜適合各類人，可以在涮肉的中段加進去，注意及時撈出來，避免煮爛后營養素損失太大。

制作方法：

1、把剖膛洗凈的鯰魚切成大段，加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右，西紅柿切塊，備用。

2、炒鍋油熱后，爆香姜片和蒜片，倒入凱里紅酸湯和米酸湯，翻炒出香味。

3、加入木姜子翻炒，加入西紅柿塊翻炒。

4、倒入清水，根據口味調入鹽(我放了3勺)，倒入木姜子油，加入少許白胡椒粉、雞精，我家人嗜辣，我加了少許貴州蘸水椒。

5、大火燒開后，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開后再煮幾分鐘，開吃吧，湯鮮味美特下飯。

以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法制作。

家庭魚火鍋怎么做好吃

準備以下食材：魚片 600g，洋蔥 200g，西紅柿 200g，花椒 5g，干辣椒 10g，姜 10g。

做法步驟如下：

1、將魚殺好洗凈切成片備用；

2、將姜、干辣椒洗凈切好備用；

3、將洋蔥洗凈切好備用；

4、將西紅柿洗凈切成片備用；

5、將蔥洗凈切好備用；

6、在鍋中放入適量油，加入適量花椒，加入姜片和干辣椒，加入適量豆瓣醬，迅速將這些味料炒出香味，可以有效幫助去除魚腥味；

7、加入適量水，加入適量食鹽；

8、加入切好的西紅柿，讓湯料更鮮美，加入一點蠔油；

9、加入切好的魚塊，煮一會，直到水剛好煮開，加入切好的洋蔥，稍煮一會，直到洋蔥煮熟，加入準備好的蔥花，就可以享用美味的魚火鍋了。