腌蒜的方法(用醋腌蒜的方法)

怎樣腌大蒜

大蒜腌制方法如下：
1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來(lái)浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右。
3、時(shí)間到以后將大蒜撈出來(lái)放在盆中清洗干凈，然后晾干大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾干，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開(kāi)放涼備用。
5、取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來(lái)放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，大蒜就越入味。

腌蒜怎么腌

大蒜的腌制方法：

主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

輔料：花椒2克、八角6克。

步驟：

1、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠ぃ坑玫断饕幌隆?/p>

2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。

3、把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時(shí)間，我是早上泡的，晚上撈出來(lái)瀝干水分，中間換兩次水。

4、泡好的大蒜撈出來(lái)，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

5、醬油、醋、花椒大料備好。

6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開(kāi)然后關(guān)火晾涼。

7、控干水分的大蒜放入容器里。

8、倒入熬好的蒜湯，末過(guò)大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

9、這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。

大蒜的腌制方法

　　好吃的大蒜是怎么樣來(lái)腌制的呢，接下來(lái)我推薦它的腌制方法給你吧。以下是我?guī)痛蠹艺淼拇笏獾碾缰品椒ǎ┐蠹覅⒖冀梃b，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　糖醋大蒜

　　材料：大蒜500g

　　配料和調(diào)味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

　　做法：

　　1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時(shí)候可以留下一層衣，然后加入鹽。

　　2、用鹽腌12小時(shí)，將腌出來(lái)的鹽水倒掉。

　　3、把老抽、糖、醋燒開(kāi)后冷卻。

　　4、把腌過(guò)的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。

　　5、倒入冷卻后的'糖醋水浸泡半個(gè)月以上即可。

　　咸蒜

　　材料：新鮮大蒜10斤

　　配料和調(diào)味料：白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

　　做法：

　　1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥ィ瑢⑶o部剪齊。

　　2、先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8—10小時(shí)瀝干水分。

　　3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。

　　4、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜），最后把蜂蜜均勻地澆在表面。

　　5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。

腌制大蒜的正確方法？

很高興被邀請(qǐng)來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題，首先，腌制大蒜其實(shí)方法不止一種。如果您喜歡甜的大蒜，那么腌制的時(shí)候必定要放冰糖多一些，而如果腌制咸的大蒜，那么冰糖就少一點(diǎn)，其他佐料大致都相同。

腌制大蒜最好用，新鮮的大蒜，個(gè)頭飽滿，肉多殼少的。這季節(jié)有的地方應(yīng)該還有新鮮的大蒜。這腌大蒜和做泡菜一樣的必須要容器干凈，無(wú)油無(wú)水。而大蒜最好先用鹽泡一天，除去多余的水分，讓大蒜有底鹽入味，隨后再如干凈的陶瓷罐里，加入老姜，冰糖碎末，白酒，花椒八角，三奈，再要需要加入少許鹽腌制。最好是隔兩天翻動(dòng)一下，讓大蒜入味更均勻，一般泡個(gè)一周就可以吃了，這呢是沒(méi)有水腌制的大蒜，大蒜還是會(huì)吐一些水出來(lái)，所以不用加水腌，就這樣干腌出來(lái)的大蒜，味道更加的醇香。要注意的是，陶瓷罐最好是用活水加蓋，或者是密封腌制，這樣才不容易被氧化長(zhǎng)細(xì)菌。

腌制好的大蒜，直接食用或者是做菜都是一位好的佐料，但還是一次性不要多吃，因?yàn)槌远嗔硕亲尤菀酌洑?/p>

首先感謝題主的邀請(qǐng)！

大蒜是我們經(jīng)常見(jiàn)到吃到的，做菜的時(shí)候可以讓菜肴更香，對(duì)身體也有很多好處。大蒜的味道辛辣，可以殺菌，很多人天天都會(huì)吃大蒜，大蒜除了當(dāng)做配料炒菜吃，還可以腌制之后吃，不過(guò)，很多人都不懂怎么腌制大蒜， 今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)腌制大蒜的正確方法，50%的人都不知道 。

　　腌糖蒜是用白糖和米醋一起腌的，準(zhǔn)備材料如下：3000克大蒜，1500克白糖，米醋1500克，食用鹽500克，有蓋子的玻璃瓶一個(gè)。

　　將大蒜外皮剝掉，將它的根、莖等都剪掉，用一些開(kāi)水將鹽調(diào)成淡鹽水，降溫之后用來(lái)泡大蒜，將大蒜泡一天一夜，中間換水2次，泡好伺候，將大蒜撈出來(lái)，晾干。

將米醋和白糖按照3:1的比例調(diào)成糖醋水，用筷子攪動(dòng)幾下，讓白糖劃開(kāi)，讓后將它倒入玻璃瓶里，將處理好的大蒜也一起放進(jìn)去，腌制20天左右，就可以吃啦。

方法很簡(jiǎn)答，感興趣的小伙伴可以試試

腌大蒜

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用于北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾干，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開(kāi)水配制的鹵汁，再次腌制，并用塑料布封口扎嚴(yán)。

每天轉(zhuǎn)缸兩次，隔天開(kāi)缸散氣4－5小時(shí)，半月后改為3在散氣一次，1月即成。

主料

蒜頭50公斤、食鹽2公斤

輔料

紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤

腌制

選用個(gè)頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制ぃ湃肭逅薪?至7天，每天換水一次。然后以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時(shí)間即可食用。

四川泡蒜的加工

蒜頭立夏前后采收，削去須根，剝?nèi)ケ砥?－3層，留假莖5厘米，洗凈晾干。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成鹵汁。然后將整蒜頭裝缸或泡壇內(nèi)，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發(fā)酵10天即成。

1、做糖蒜最基本的是選蒜，市場(chǎng)上售賣(mài)的新蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜兩種。相比較而言，北方的白皮大蒜更脆嫩些，最適合做糖蒜。挑選的時(shí)候，挑綠色蒜把、包裹緊實(shí)且沒(méi)有破損的大蒜頭最新鮮。



2、把買(mǎi)回來(lái)的新蒜剪去蒜把，剝?nèi)ネ饷胬掀ぃ詈笄械粢稽c(diǎn)點(diǎn)根部，沒(méi)有泥巴就行。



3、簡(jiǎn)單處理過(guò)的大蒜已經(jīng)很干凈了，放入事先準(zhǔn)備好的無(wú)水無(wú)油的大盆里（不需要用水洗，用水洗過(guò)的大蒜特別容易爛）。倒入大概二兩的細(xì)鹽腌兩天，每天把大蒜翻動(dòng)一兩次。這樣做，可以將大蒜的辛辣味徹底腌出來(lái)。

4、腌好的蒜放入清水里浸泡一天，中途換兩次水就可以。

5經(jīng)過(guò)浸泡過(guò)水的大蒜基本上沒(méi)辣味泡好的大蒜一定要控干水分，這一步很重要，也是大蒜長(zhǎng)期脆甜不爛的關(guān)鍵。控水時(shí)可以把大蒜頭朝下，一粒粒放進(jìn)漏籃里，水就很容易漏出來(lái)了。



6、最后來(lái)調(diào)糖醋汁，5斤大蒜的用量：1千克清水里加入1千克白醋和600g的白糖，放入鍋里煮開(kāi)后晾涼。

7、把大蒜一個(gè)個(gè)放進(jìn)玻璃罐，倒入糖醋汁，蓋上蓋，存放陰涼干燥處。大概過(guò)二十天左右，就可以開(kāi)蓋嘗鮮啦！

你好！很高興回答你的問(wèn)題。

腌制大蒜的正確方法。我不知道你們?cè)趺措纭Ｎ倚〉臅r(shí)候我媽媽腌制的蒜我認(rèn)為好吃，等我長(zhǎng)大了，結(jié)婚了，有自己的家庭，做什么都要自己做，我就學(xué)著媽媽怎么腌制大蒜做出來(lái)真的好吃，有媽媽的味道。我來(lái)告訴大家腌制的方法。食用醋，還有醬油紅糖醋和醬油都是對(duì)半的，喜歡甜的可以多放紅糖，如果不喜歡甜的不放也可以。好了。朋友們記住了嗎？我的回答你是否滿意，如有不同意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言。

準(zhǔn)備材料：大蒜5斤、白糖2斤、鹽100克、香醋50克、4斤

①大蒜，剝?nèi)ネ饷娴睦掀ぃ恳餐谌ポ^硬的部分。

②用清水浸泡，這一步可以去除大蒜辛辣味，腌出的糖蒜會(huì)更脆嫩可口。一般需要浸：兩天，中間換兩次水。

③浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面水完全控干。

④白糖和鹽放入鍋里，加入足量的清水，煮開(kāi)后再煮3分鐘充分殺死湯里的雜菌。

⑤料汁澆開(kāi)后，再加入醋，攪勻后關(guān)火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部揮發(fā)。

⑥煮好的糖醋汁，晾涼后放入可以密封容器里，也控干水分的蒜也放進(jìn)去。

⑦蓋上密封盒的蓋子，四五天打開(kāi)一次就可以，每次大約半個(gè)小時(shí)。

⑧腌制2個(gè)月后，就可以吃了

最近這段時(shí)間正是大蒜上市時(shí)節(jié)！想吃酸酸甜甜的自己腌制的大蒜！買(mǎi)的不好吃又有添加劑！如何腌制大蒜呢？第一步我們首先選用上好的大蒜撥皮洗凈備用。第二步在鍋內(nèi)倒入適量的醋燒熱，放入鹽，雞精，味精，十三香，再放入適量糖攪拌放涼，倒入密封的玻璃容器中放入祘，天氣熱的話泡3到4天就可以開(kāi)吃了！酸酸甜甜很清爽！配面更好吃！

準(zhǔn)備材料：大蒜2000克大蒜，800克白糖，醋3000克，食用鹽200克

大蒜是我們常見(jiàn)的一種配料，但很多人都不知道吃大蒜對(duì)身體有哪些好處。大蒜的味道辛辣，能夠起到殺菌作用，可以說(shuō)是地下生長(zhǎng)的原生態(tài)青霉素，大蒜有防治心血管疾病、抗腫瘤等，長(zhǎng)期食用可起到預(yù)防多種疾病，很多人天天都喜歡吃大蒜，也有些人喜歡吃蒜泥，當(dāng)然這樣也會(huì)減少一些辛辣，大蒜除了當(dāng)作配料炒菜，還可以腌制之后吃，接下來(lái)就和大家一起分享一下腌制大蒜的方法。

1、將大蒜（個(gè)人建議把表面老皮剝掉就可以了）外皮剝掉，然后用清水沖洗干凈后用淡鹽水浸泡二十四小時(shí)，晾干水分。

2、同時(shí)把玻璃瓶子洗好，擦干水待用，將泡過(guò)的大蒜放入玻璃瓶中，將準(zhǔn)備好的醋，糖，調(diào)成糖醋水，（個(gè)人建議用黑色的醋），把糖醋水倒入玻璃瓶中，使大蒜完全被浸泡。

3、蓋好蓋密封好放在陰涼干燥的地方，十五天后醋泡大蒜即可食用。（個(gè)人建議，不喜歡吃太辣、多泡十五天），一個(gè)月時(shí)間最好。

腌醬香蒜：大蒜、生姜、醬油、醋

1、將蒜頭除去根須，剝?nèi)ケ砻嫫ぁ?/p>

2，將大蒜放入盆里加入清水泡制一天，撈出滴干水分

3、將，醬油、醋（我自己加有 香料 花椒顆粒、干辣椒等，根據(jù)自己口味添加）加少許水放入鍋中煮沸、涼冷。然后再煮沸一次，涼冷后倒入瓶子里，糖、醋汁要浸沒(méi)蒜頭，再將蓋子蓋上(最好用可以裝壇線水的瓶子，因?yàn)槊芊夂茫浀秒S時(shí)加壇線水)，泡制半個(gè)月即可食用。

4、撈取大蒜時(shí)，最好用清潔的筷子將蒜頭挾出（放一雙筷子在瓶子里不要再拿出來(lái)），切忌 油質(zhì)、生水 滴入瓶里，不然我們的泡蒜就很容易壞，影響貯存。

溫馨提示：

大蒜泡制時(shí)間越長(zhǎng)就越好吃，時(shí)間長(zhǎng)了，可能把大蒜泡制出綠色的顏色，種種顏色沒(méi)有妨害，是可以食用的。

有些朋友在泡制大蒜的時(shí)候也會(huì)放一點(diǎn)干辣椒在里面，所以說(shuō)眾口難調(diào)嘛，根據(jù)自己喜歡的就可以。

大蒜可以直接腌制：新鮮的大蒜上市時(shí)，大家可以購(gòu)買(mǎi)一些比較鮮嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的兩層就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡兩天，再取出加入清水加入食用鹽直接腌制，過(guò)十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。

首先我們要先準(zhǔn)備好食材：大蒜頭.生姜.小紅椒.醬油.醋.

下面簡(jiǎn)單介紹一下做法：

1.將大蒜頭洗凈去皮涼干，盛放在干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)；

2.加生姜4~5片、小紅椒1~2個(gè)，或按自己口味增減；

3.醬油、醋各半倒入瓶?jī)?nèi)淹沒(méi)蒜頭，用保鮮紙封口蓋緊，半個(gè)月后即可食用。

腌蒜的步驟

腌糖蒜

用料 ：米醋 1千克 白糖 150克 鹽 50克 新鮮大蒜 3千克

白酒 50克 冰糖 50克

腌糖蒜的做法

新鮮大蒜剝皮，留最里面的一兩層或者剝完也行。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

洗凈后，加水跟一半鹽，鹽水浸泡一天一夜。中途換水一次，目的是殺菌。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

泡完撈出來(lái)晾干，頭朝下。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

用米醋或者香醋，加糖跟冰糖熬開(kāi)。放涼待用。想要上色可以幾點(diǎn)老抽。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

把蒜瓣放進(jìn)容器，不要沾水，蒜頭要是大的話，盡量掰開(kāi)這樣會(huì)節(jié)省空間跟節(jié)省料汁。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

填滿餅子，把汁倒進(jìn)去密封完畢

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

貼上標(biāo)簽，放置陰涼處一個(gè)月后就可以吃了。

請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述

小貼士

糖蒜汁要多準(zhǔn)備點(diǎn)，不夠的話還要浪費(fèi)時(shí)間。

怎樣腌制大蒜

大蒜腌制方法如下：
1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。
2、取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來(lái)浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5個(gè)小時(shí)左右。
3、時(shí)間到以后將大蒜撈出來(lái)放在盆中清洗干凈，然后晾干大蒜表面的水分，這一步很重要，一定要將大蒜表面的水分晾干，這樣大蒜才能保存得更久一些。
4、接下來(lái)調(diào)一個(gè)料汁，在鍋中倒入適量的白醋，適量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入適量的食鹽，用勺子攪拌均勻，燒開(kāi)放涼備用。
5、取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子，將晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入調(diào)好的料汁，蓋上蓋子密封起來(lái)放在陰涼的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，大蒜就越入味。