蛋卷肉的家常做法(蛋卷肉的家常做法湯汁)

蛋卷肉的家常做法是什么？

主料：肉末360克、雞蛋5個。

輔料：蔥、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量、雞精適量、淀粉適量、紅曲粉適量。

步驟：

1、先把豬肉剁成肉末；（二八肥的比較合適）

2、再把蔥和姜也切末備用；

3、然后把蔥姜末放入肉末中，再調入適量鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉和雞精；

4、再打入一個雞蛋，先翻拌均勻；

5、然后加入兩勺淀粉；

6、再順著一個方向攪打上勁，放一旁備用；

7、接下來做蛋皮：先把4個雞蛋打入碗中；

8、接著也加入2勺淀粉攪打均勻；

9、可以過篩一下，讓蛋液更細膩；

10、接著把蛋液均分兩份，其中一份加入少許紅曲粉拌均勻；

11、不粘鍋用廚房紙巾沾點油擦拭一下光光鍋；

12、接著用大勺子舀一勺蛋液沿鍋周旋轉倒入，再把鍋拿起晃動讓蛋液自然攤平；

13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用鏟子沿蛋皮邊輕輕鏟起揭起即可，然后繼續煎完剩下的蛋液；

14、取一張蛋皮，放入適量肉餡用刮刀抹平；

15、然后從底端向上卷起來；

16、依次卷好所有蛋卷肉；

17、然后放入蒸鍋中大火燒開后，轉中火蒸20分鐘即好；

18、蒸好的蛋卷肉放涼后切片擺盤，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依個人口味淋上自制味汁食用。

肉蛋卷的家常做法

適用：對所用食材不過敏的嬰幼兒，
材料：雞蛋1個，牛肉碎（熟）20g，西蘭花1朵，鮮香菇1個，洋蔥1小塊，淀粉少許
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，淀粉加入少許水調成淀粉水
2、西蘭花和鮮香菇煮軟，分別切碎，洋蔥切碎
3、將處理好的所有材料和牛肉碎放在一起混合，滴入幾滴植物油，攪拌均勻
4、平底鍋刷一層油，將蛋液倒入鍋中，攤開成圓餅狀
5、小火加熱，待底面凝固可以在鍋中移動，將蛋餅翻個面，繼續煎熟即
6、把蛋餅卷成卷，吃的時候切成小段即可，可以讓小朋友拿著吃
小貼士：
1、建議用不沾鍋制作，不沾底容易翻面
2、除了牛肉碎，其他各種肉碎、肉泥都可以用，成品輔食肉泥也可以
3、如果用生的肉碎，注意煎的時候要確保肉已熟透

雞蛋卷肉怎樣做

雞蛋卷肉的做法步驟：

主要食材：雞蛋，豬肉適量。

準備豬瘦肉一塊，剁成肉末。

生姜一塊切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉餡盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，雞粉0.5克，老抽1克調色，用手抓拌均勻，使調料和肉餡充分融合。

連續摔打幾下，使肉餡上勁呈粘稠狀即可。再加入適量的玉米淀粉拌勻，加入淀粉可以鎖住肉餡里面的水分，繼續摔打幾下，打入一個蛋清，再次攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的口感，使肉餡更加滑嫩。

準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許水淀粉，攪勻打散備用。

準備一個平底鍋，添入少許食用油滑鍋，油熱后倒入雞蛋液，改成小火，從鍋邊淋入少許食用油，煎至兩面金黃，放在菜板上。

放上剛才調好的肉餡，用筷子攤均勻，再用搟面杖搟成薄餅，擠出里面的空氣

再從一邊卷起來，放入盤中，然后把剩余的肉餡，都用這個方法做好備用。

鍋內添入適量清水，放上篦子，等水燒開后，放入雞蛋肉卷，開大火連續蒸20分鐘。

蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，紅椒半片切成紅椒粒，和蒜末放在一起，用來配色。碗里加入食鹽1克，生抽10克，陳醋5克，香油2克，紅油3克，加入涼開水10克，攪拌化開調料。

20分鐘過后，取出蒸好的雞蛋肉卷，放在菜板上， 用刀切成段，均勻的擺入盤中，最后把料汁放在盤子中間。

蛋卷肉的做法家常

蛋卷肉的做法家常：

【食材】:魚肉200克、五花肉200克、蛋清2個、蛋5個、火腿50克、香菇5個。

【調味料】:鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥、姜、芝麻油、濕淀粉。

1、魚的肉請新鮮地把皮扎干凈。 豬肉必須把筋膜清除干凈。 將魚肉、豬肉用刀切碎，在碗里放入鹽、料酒、味精、香油、蛋清、濕淀粉、蔥姜末、適量清水，攪拌成肉泥狀。

2、火腿和香菇分別切成細絲。 把雞蛋放在碗里打散，在鍋里把直徑約20厘米的蛋殼展開成兩片，把蛋殼弄平，涂上肉泥(約0.5厘米厚)，一邊放上火腿絲，一邊放上一排香絲，兩頭合起來卷。

3、在包好的煎蛋卷上用大火蒸20分鐘取出籃子，趁熱用重物冷卻，去掉布切片就完成了。

蛋卷的介紹

蛋卷，又稱瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅，質松軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。

將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥脆鮮美。

豬肉蛋卷的做法家常

豬肉蛋卷的家常做法
材料
主料：雞蛋（5-6個），鹽，淀粉，油，味精，料酒（黃酒），芝麻油，胡椒面，大蔥末，生姜末等。
做法
第一步：首先把雞蛋，加鹽水淀粉，攪拌均勻。然后把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙。擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成2張圓形蛋皮，平放在凈案板上。
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、大蔥末、生姜末（我用的是超市里買的生姜汁）攪拌均勻后，用力打上勁，肉緊才不會散開哦!把攪拌均勻后的肉醬，放在蛋皮上抹平。
第三步：再上面再放一張紫菜。
第四步：蛋卷從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用錫伯紙扎好（是為了防止肉卷熟了以后漲大，不扎也沒關系）
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙，將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。嘿嘿，番茄醬也可以的。

肉蛋卷怎么做好吃

方法/步驟
首先要將碎肉腌制一下，這樣會更有味道。把鹽、生抽和胡椒粉淀粉，少許油加入到碎肉里攪拌均勻腌15分鐘。再加點蔥姜碎一起拌勻。

蛋卷肉的家常做法
蛋卷肉的家常做法
2
把打散的雞蛋下鍋煎。鍋里的油不要多，雞蛋下去后就左右前后搖一下鍋，讓蛋均勻攤開。

蛋卷肉的家常做法
3
蛋皮取出放入碟中。

蛋卷肉的家常做法
4
可以在蛋皮的表面涂上一層雞蛋液，再放上紫菜。

蛋卷肉的家常做法
5
再放上腌好的碎肉。

蛋卷肉的家常做法
6
如圖將蛋餅卷起來。

蛋卷肉的家常做法
7
反過來放置碟中，然后入鍋隔水蒸15-20分鐘。

蛋卷肉的家常做法
8
切成片，好看好吃的雞蛋肉卷就做好了。

蛋卷肉的家常做法
END