怎樣紅燒糖醋排骨(怎樣紅燒糖醋排骨好吃)

紅燒糖醋排骨的做法

紅燒糖醋排骨的做法：

主料：豬大排500g。

輔料：食鹽3g、醋2ml、蔥3g、姜1g、生抽3ml、老抽3ml、元貞糖4g。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原料排骨。

2、把排骨放入水中洗干凈。

3、把蔥和姜切碎。

4、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。

5、撈出排骨，放入一個(gè)裝有清水的盆中。

6、再撈出，放入大碗中備用。

7、容器中按比例放入醬油、生抽、糖、醋、酒。

8、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。

9、倒入排骨炒到微黃色。

10、加入調(diào)好的醬油汁，再炒。

11、炒干汁時(shí)，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。

12、鍋中還有少量汁時(shí)加入鹽拌勻出鍋。

13、完成。

紅燒糖醋排骨的做法

主料：排骨600克、冰糖600克。

輔料：食鹽4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角適量、花椒適量、熟白芝麻適量。

步驟：

1、把排骨倒入涼水鍋中，然后加入料酒、蔥段、姜片進(jìn)行焯水，水開以后撇去表層的浮沫，大概焯三分鐘左右撈出。

2、再起一口鍋，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，進(jìn)行熬糖色，熬制成琥珀色即可。

3、糖色熬好以后倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至排骨表面金黃時(shí)再倒入開水，用開水會(huì)讓排骨吃起來更加的軟爛。

4、依次將料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入鍋中，然后放入蔥段、姜片、八角、花椒，蓋上蓋子燜40分鐘。

5、出鍋前10分鐘放入食鹽，繼續(xù)燜十分鐘。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒點(diǎn)熟白芝麻，翻炒均勻即可。

7、成品。

怎樣紅燒糖醋排骨

怎樣紅燒糖醋排骨的方法是將排骨加面粉鹽泡水兩小時(shí)以上洗干凈腌制。放幾片姜，蔥，鹽，料酒 胡椒粉，料酒拌勻，蒸半小時(shí)，蒸出來的水別倒掉，炒糖色，菜籽油七成熱倒入排骨，炸十秒鐘，加水加原湯蔥姜大料一個(gè)，放鹽糖色水，少許紅醋。

保寧醋，收汁到粘稠，糖根據(jù)自己喜好，再加醋芝麻出鍋，排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。

紅燒糖醋排骨的做法

排骨斬小塊，沖洗干凈，先放鍋里氽一遍水，為了去除血水，切好的排骨在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫，煮開后，用清水沖去浮沫，撈起來瀝干水份，鍋里熱油，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，至排骨兩面焦黃。

加入香蔥姜蒜，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平，燉肉要使用熱水，不要加冷水，加鍋蓋，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燒，在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，最后至湯汁剩1/4多點(diǎn)，調(diào)入一點(diǎn)鹽和白糖，雞精，轉(zhuǎn)大火收汁，即可。

紅燒糖醋排骨怎么做

糖醋排骨做法一： 【特點(diǎn)】： 滬菜 【原料】： 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。 【制作過程】 ① 將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 ③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會(huì)有香味。 糖醋排骨做法二： 【特點(diǎn)】： 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】： 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調(diào)料 香油600克(實(shí)耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【做法】： 1、把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內(nèi)，使兩頭露出一點(diǎn)，形似排骨。 4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細(xì)絲。 5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調(diào)成芡汁。 6、炒勺內(nèi)倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 糖醋排骨做法三： 原料： 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。 制法： 1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。 2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時(shí)，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。 糖醋排骨做法四： 用料： 豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、起一個(gè)油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。 3、鍋里留一點(diǎn)油，可以蓋住鍋底為準(zhǔn)。放入排骨，放老抽，加一點(diǎn)料酒，下姜。加一點(diǎn)燒開的水，改上鍋蓋；開鍋后，關(guān)小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調(diào)一點(diǎn)生粉勾芡。 4、最后關(guān)火，加醋。 糖醋排骨做法五 ： 用料： 豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個(gè)); 老抽、醋、糖、味精 做法: 1、將排骨洗凈，在水里浸一會(huì)，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。 2、碗里放少量油倒入排骨放微波爐，調(diào)中火2分鐘后大火2分鐘調(diào)小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。 糖醋排骨做法六： 材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。 做法： ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。 ②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出； ③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

紅燒肉紅燒肉的做法紅燒肉的做法各地也會(huì)稍有不同。南方習(xí)慣用醬油（老抽）調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。原料：帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法： 1. 帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。 2. 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3. 將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 4. 大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5. 轉(zhuǎn)小火微沸，一個(gè)半小時(shí)。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。 6. 轉(zhuǎn)入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7. 加入冰糖，燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道，最后點(diǎn)香油出鍋。

糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法如下：

1、小排砍成3厘米的小段，小排肉薄，比較容易熟。

2、把姜拍一下，讓里面的汁水在烹飪時(shí)能滲出來。

3、然后調(diào)一碗紅燒醬油，2斤排骨要用到2勺生抽和2勺老抽，生抽、老抽的比例為1:1，倒入碗里混合均勻。

4、開火熱鍋，鍋熱后倒少許油，把姜蔥爆香。

5、姜蔥香味出來后，把它們盛出，放入排骨翻炒。注意姜蔥不能炒太久，否則會(huì)有焦味、苦味。

6、中火將排骨里的油慢慢逼出來，大概炒3分鐘，排骨沒有血色時(shí)，把紅燒醬油倒入鍋里。

7、排骨均勻上色后，就可以放冰糖和香醋了。以2斤排骨為例，放7兩冰糖、6兩香醋，中火燜5分鐘。

8、5分鐘后，再加1兩香醋，大火收汁1分鐘。香醋如果一次性放完，烹飪過程中會(huì)揮發(fā)掉，就吃不到酸酸甜甜的味道了。

9、翻炒均勻，糖醋排骨就做好了。