鮮肉月餅做法
鮮肉月餅的制作方法步驟：
主料：豬肉（瘦）200克、中筋面粉250克、咸蛋黃8個、雞蛋2個。
輔料：（肉餡）鹽3克、（油皮）軟化黃油30克、（油皮）油20克、（肉餡）醬油適量、（肉餡）料酒適量、（肉餡）榨菜適量、（肉餡）油5克、（水油皮）水50克、（水油皮）糖1克、（水油皮）軟化黃油30克、（水油皮）鹽1克。
步驟：
1、水油皮面粉150g，油皮面粉100g，備用。蛋清分離，備用。榨菜切碎，備用。
2、強迫癥，之前做西點的時候都必須篩一下。總覺得篩過的面粉細膩膩的。
3、篩好了面粉后將糖、鹽放入拌均勻，再加入水攪拌。最后放入黃油用手揉面至黃油融化在整個面團里。
4、用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
5、實在受不了肉糜的油，這次該用了純精肉回家自己剁。
6、將榨菜碎、鹽、油、料酒、蛋清、六月鮮放入一起順時針攪拌。
7、將松弛好的水、油皮平均分成8份。水油皮24g，油皮20g。
8、用搟面棒把水油皮搟成圓形，在把油皮放中間。
9、包裹起來，收口朝下。
10、把包好的面團搟成牛舌狀。
11、從一邊卷起，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
12、松弛好的面團，取出搟成牛舌狀，越薄越好。
1 3、從一邊卷起，蓋好保鮮膜松弛20分鐘。
14、把松弛好的面團對折。
15、搟成圓形。
16、將肉餡和蛋黃放入中間。
17、收口朝下，輕輕摁一下。
18、將之前的蛋黃加點牛奶打勻。
19、做好的月餅放入烤盤，刷上蛋液。（家里刷子找不到了只好用倒的，賣相就難看了好多。）。
20、烤箱180度預熱，在180度烤30-40分鐘，取出。放涼了點吃就好啦。
鮮肉月餅的制作方法
1.原材料
面粉300克、豬肉300克(約3: 7)、糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、雞蛋1個、鹽少許、料酒、香油、蔥花、姜末、蒜粉、黑胡椒。
2.生產過程
餡料:豬肉(肥到瘦約3: 7)、雞蛋、蔥花、姜末、蒜粉、料酒和香油、醬油、鹽、黑胡椒和糖。(每100克豬肉放2克鹽，400克或500克豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量加入)
豬肉洗凈瀝干水分，剁成肉末，加入所有調味料。
朝一個方向攪拌。(不要把肉末剁得太薄，這樣肉吃起來會更嫩。不要把肉拌得太濕，太濕了包不起來。拌勻后放入冰箱冷藏一會兒。比較好包)
蛋糕皮材料:普通面粉300克，豬油90克，糖50克。
混合面包皮，揉成光滑的面團。
將餅皮分成24克份并弄圓。
包裹的外殼。(整個操作過程中，面團要用保鮮膜包裹，防止面團表面風干，影響后續操作)
把餅卷成牛舌，卷起來。
再把皮搟成條狀。
把皮卷起來，把肉包起來卷起來。
包好的月餅收口，卸到烤盤里。
烤箱預熱，200度烤半小時左右，直到表面金黃。
二、自制鮮肉月餅的做法和配方
1.將60克黃油切成小塊，用微波爐加熱40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面團，靜置20分鐘。盡量把筋搓出來，不然容易斷。
2.將面團配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均勻，揉成面團，靜置15分鐘。
3.這個時候做餡。將榨菜切成小方塊，洋蔥切碎，混合所有原料，用筷子朝一個方向攪拌。
4.將水油皮面團揉成條狀，切成16等份。
5.將糕點切成16等份。
6.取一個水油皮面團，搓圓，壓平，像餃子皮一樣卷起來。我沒有搟面杖。我用一個棒狀的東西。其他皮膚在操作時要用保鮮膜覆蓋。
7.放上一塊糕點，包好，合上。比如餃子。把嘴放下。
8.16全包了。在操作過程中，最好用保鮮膜將面團覆蓋，防止其變干。
9.拿一個面團，把它壓平。用搟面杖搟成橢圓形。
10.從上到下折疊1/3，從下到上折疊1/3，將折疊好的面團向下折，再次卷成橢圓形；重復折疊和卷兩次。你殺了它，對我來說就是這樣的下場，破皮。
11.放一點肉餡，不要貪，多了就很難閉嘴了。
12.閉著嘴放下，最后壓平，刷上蛋清液，粘上芝麻。點芝麻的竅門是拿筷子的平端，蘸水后再蘸芝麻，這樣芝麻就很容易跟上了。烤箱預熱190左右，中層烤20~25分鐘。
鮮肉月餅的做法
鮮肉月餅的做法如下：
主料：面粉3大勺、植物油2小勺、豬肉餡2.5磅、黃油1片。
輔料：生抽1/2大勺、料酒1小勺、食鹽適量、姜末1小勺、蔥2根、水適量。
1、準備兩個量勺，大勺量面粉，小勺刮植物油。黃油一片用微波爐打開。絞肉多加些水，濕濕的程度。
2、兩大勺面粉，一小勺植物油，加水，揉成不沾手的粉團。
3、一大勺面粉，一小勺植物油，加上黃油捏成油面團，不能加水。
4、兩種面團各取一半，切成12等份。水油面包酥油面，再搟成咸大餅狀。卷起來再搟一次。
5、搟成圓皮，包入肉餡，想3做包子那樣捏口，口朝下，輕輕按下去。
6、生月餅放入速凍室保存，要吃幾只做幾只。
7、平底鍋用最小火，不放油慢慢烘，兩面翻翻。
8、快好的時候，能聽到滋滋的聲音，月餅慢慢蓬起來。
鮮肉月餅怎么做如何做好吃
1.原材料
面粉300克、豬肉300克(約3: 7)、糖60克、麥芽糖15克、醬油20克、味精10克、熟豬油210克、雞蛋1個、鹽少許、料酒、香油、蔥花、姜末、蒜粉、黑胡椒。
2.生產過程
餡料:豬肉(肥到瘦約3: 7)、雞蛋、蔥花、姜末、蒜粉、料酒和香油、醬油、鹽、黑胡椒和糖。(每100克豬肉放2克鹽，400克或500克豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量加入)
豬肉洗凈瀝干水分，剁成肉末，加入所有調味料。
朝一個方向攪拌。(不要把肉末剁得太薄，這樣肉吃起來會更嫩。不要把肉拌得太濕，太濕了包不起來。拌勻后放入冰箱冷藏一會兒。比較好包)
蛋糕皮材料:普通面粉300克，豬油90克，糖50克。
混合面包皮，揉成光滑的面團。
將餅皮分成24克份并弄圓。
包裹的外殼。(整個操作過程中，面團要用保鮮膜包裹，防止面團表面風干，影響后續操作)
把餅卷成牛舌，卷起來。
再把皮搟成條狀。
把皮卷起來，把肉包起來卷起來。
包好的月餅收口，卸到烤盤里。
烤箱預熱，200度烤半小時左右，直到表面金黃。
二、自制鮮肉月餅的做法和配方
1.將60克黃油切成小塊，用微波爐加熱40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面團，靜置20分鐘。盡量把筋搓出來，不然容易斷。
2.將面團配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均勻，揉成面團，靜置15分鐘。
3.這個時候做餡。將榨菜切成小方塊，洋蔥切碎，混合所有原料，用筷子朝一個方向攪拌。
4.將水油皮面團揉成條狀，切成16等份。
5.將糕點切成16等份。
6.取一個水油皮面團，搓圓，壓平，像餃子皮一樣卷起來。我沒有搟面杖。我用一個棒狀的東西。其他皮膚在操作時要用保鮮膜覆蓋。
7.放上一塊糕點，包好，合上。比如餃子。把嘴放下。
8.16全包了。在操作過程中，最好用保鮮膜將面團覆蓋，防止其變干。
9.拿一個面團，把它壓平。用搟面杖搟成橢圓形。
10.從上到下折疊1/3，從下到上折疊1/3，將折疊好的面團向下折，再次卷成橢圓形；重復折疊和卷兩次。你殺了它，對我來說就是這樣的下場，破皮。
11.放一點肉餡，不要貪，多了就很難閉嘴了。
12.閉著嘴放下，最后壓平，刷上蛋清液，粘上芝麻。點芝麻的竅門是拿筷子的平端，蘸水后再蘸芝麻，這樣芝麻就很容易跟上了。烤箱預熱190左右，中層烤20~25分鐘。
鮮肉月餅的做法是什么
鮮肉月餅是蘇式月餅的一種，是江浙滬一帶的'漢族特色小吃。鮮肉月餅的餡主要是豬肉。鮮肉月餅皮脆而粉，又潛伏著幾分韌。一口咬下去，里面是一大塊肉，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂一絕。
鮮肉月餅餡的做法一：
材料：豬前膀肉150g，香油15g，鹽5g，白糖5g，鮮味醬油適量，白胡椒粉少許，十三香調料粉少許，自制醪糟20g ，去皮生姜12g ，細香蔥13g ，桔餅10g
步驟：
1、桔餅切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各種調料備用。
2、將剁制好的肉餡放入不銹鋼小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均勻再加入桔餅丁+鮮醬油+鹽+糖拌勻腌制20分鐘，加入香油15G拌勻。
3、細香蔥切碎倒入肉餡中。
4、翻拌均勻。
5、秤重：25G一個團成肉圓球形。
6、置于盤中，放冰箱冷凍到肉餡稍變硬即可包制月餅。
鮮肉月餅餡的做法二：
材料：豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。（每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量添加）
1.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調料 添加佐料。
2.往一個方向攪拌上勁。（肉末不要剁的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包）
鮮肉月餅的做法
中秋來臨，有的喜歡吃鮮肉餡兒的月餅，我為你收集了自制鮮肉月餅的做法及配方，趕緊去種草吧。
中秋來臨，有的喜歡吃鮮肉餡兒的月餅，我為你收集了自制鮮肉月餅的做法及配方，趕緊去種草吧。
一、鮮肉月餅的做法 1.原料
面粉300克，豬肉（肥瘦大約3:7）300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
2.制作過程
肉餡材料：豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。（每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個雞蛋，其他調料根據口味少量添加）
豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調料
往一個方向攪拌上勁。（肉末不要剁的太細，這樣肉餡的口感才會更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會，更容易包）
餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。
餅皮料拌勻揉成光滑的面團
餅皮分成24g的劑子，并滾圓
包好的餅皮。（整個操作過程中，面團都要用保鮮膜蓋著，防止面團表面風干，影響后面的操作）
餅皮搟成牛舌狀，并卷起
再次把餅皮搟成長條狀
餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口
包好的月餅收口朝下，排入烤盤
烤箱預熱，200度烤半小時左右，表面金面即可
二、自制鮮肉月餅的做法及配方 1.把60克黃油切成小塊，用微波爐加熱40秒左右使其融化，并加入水油皮的其它原料(中筋面粉150克、水40克、砂糖40克，)，揉成光滑的面團，靜置20分鐘。要盡量揉出筋，不然容易破
2.把油酥原料(低筋面粉110克、色拉油55毫升)混合均勻，揉成面團，靜置15分鐘
3.趁這個時候做餡兒。榨菜切小丁，蔥切末，所有原料混合，用筷子順著一個方向攪打上勁
4.把水油皮面團揉成條狀，切成16等分
5.把油酥面團也切成16等分
6.取一個水油皮面團滾圓壓扁搟成像餃子皮那樣。我沒有搟面杖，用的是一個棍型的東西。操作過程中其他的皮都要用保鮮膜蓋住
7.放上一塊油酥面團，包好收口。像包湯圓那樣。收口向下放置
8.16個都包好。操作過程中最好把做好的面團蓋保鮮膜，防止變干
9.取一個面團，摁扁。用搟面杖搟成橢圓形
10.從上往下折1/3，從下往上折1/3，折好的面團收口向下，再次搟成橢圓形;再重復折疊、搟平兩次。要是干掉了結局就是我這樣，破皮
11.放一點兒肉餡，不要貪心，多了很難收口的
12.收口向下放置，最后壓扁，刷蛋清液，粘上芝麻。點芝麻的竅門是，拿筷子平的那頭，沾水再蘸芝麻，就可以讓芝麻輕松跟著走了。烤箱預熱190°左右，中層烘烤20~25分鐘即可
