夫妻肺片有肺片嗎(夫妻肺片有肺片嗎螞蟻莊園)

夫妻肺片這道菜，為什么沒有肺？

夫妻肺片是四川當地非常出名的一道菜，已經有很長時間的歷史了，雖然這個名字非常吸引人，但是里面是沒有肺片的，因為夫妻肺片在以前的時候是一對夫妻開的一家小店，那個時候會挑著擔子走街串巷的去賣鹵煮的牛雜，大多數都是用牛肉的邊角料做成的，所以也叫做夫妻廢片，后來也嘗試過加牛肺進去，但是發現牛肺的口感非常不好，所以就給去掉了，所以夫妻肺片這道菜只有一些牛肉和牛雜。

一、夫妻肺片如何制作

1、夫妻肺片這道菜做起來也是比較簡單的，先準備一些牛肉和牛雜，牛雜主要按照自己的喜好，可以準備一些牛舌、牛心、牛肚，牛頭皮等等，然后準備一些肉桂，花生仁，鹵水香菜，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角花椒，白酒辣椒油和川鹽。

2、先要把之前已經準備好了的牛肉和牛雜全部都洗干凈，把牛肉切成塊狀放到熱水里面去煮沸，把里面的血水給取出來。然后再準備一口鍋，加入老鹵水和一些香料，香料里面裝的是花椒，肉桂和8角，然后再在鍋里面加入川鹽白酒和清水用大火煮沸，大概30分鐘之后再用小火慢煮一個半小時。把牛雜要煮到熟，但是卻不爛的程度，熟了之后就先撈出來備用。

3、在牛雜全部晾涼之后，再把鹵水重新煮沸，大概10分鐘之后，再找出一個容器，加入味精，辣椒油和醬油，花椒粉，鹵水放在碗里面調成汁。均勻的淋在已經晾涼了的牛肉和牛雜上面，攪拌均勻，然后撒上芝麻粉，花生仁和香菜。

二、結語

夫妻肺片主要就是由牛肉和牛雜制作而成的，牛肉吃了之后能夠補脾胃，還能夠補氣一些。夫妻肺片其實也算得上是一個涼拌菜，吃起來味道非常的可口鮮辣，是四川人非常喜歡吃的一道菜。

夫妻肺片 里面有肺片么？

一： 夫妻肺片真的有”肺“嗎： 現在夫妻肺片的成分里并沒有肺，肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現已不用，只因其名氣很大，習慣稱號久遠，故至今仍沿用舊名。 現在是牛肉、牛舌、牛心和牛頭皮，切成很薄的片雜薈在一起，人們稱之為“薈片”。據說是好事的學生用硬紙板寫個招牌接在車上，把“薈”宇寫成了“肺”字，因此“夫妻肺片”就慢慢出名了。 它的特色是：肉料精選，香料精配，厚薄均勻，攪拌入味。肉料加工要達到牛肉粑、牛舌嫩、牛肚脆、頭皮薄。配料要選上等的鹵水、紅油、香萊，加上芹菜、蔥節等，現拌現吃，精香可口。 二： 夫妻肺片的由來： 夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜。 相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為"夫妻肺片"。設店經營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。 三： 夫妻肺片的做法： 原料： 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 制法： 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊； 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老鹵水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用； 將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁； 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。

夫妻肺片里面到底有沒有肺片？為什么要取這樣的名字？

夫妻肺片是一道有名的川菜，屬于“熱菜涼做”型兒的，現在基本是間川菜館就能吃到。

外國朋友來時，你要把這道菜翻譯成“Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce”（即“辣椒醬汁里有薄牛肉片和牛舌”）。

你看，沒有恁多花招子的英文翻譯，直接就告訴我們，“夫妻肺片”里，原來是沒有肺片的。

觀念里一道“豪華版”的夫妻肺片，有鹵好的牛心、牛舌、牛肚、牛肉，再配以辣椒油、花椒油、麻油等輔料制成紅油澆頭。東西都是片片，擺盤就很講究，切工非常精細，紅彤彤綠瑩瑩的，觀之青紅碧綠，津河暗涌，嘗之麻辣濃香，軟糯爽滑，脆筋柔糜，非常“巴適”。

夫妻肺片其實是一道“新菜”，歷史不久，也就上溯到清朝末年。傳說當時成都街頭巷尾的挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。至于為什么賣的是肺片而不是別的，那是因為這些都是“下水”。

舊社會窮人窮，富人富。大戶人家吃肉，嫌肚子里的這些腸子肚子的腥氣太重，就隔著圍墻扔出去，而窮人呢，就去撿回來開開葷腥。不過興許當時專門有個像今天那種餐廚余處理公司也說不定。但是結果呢，就是這些下水確實也腥啊！就得重口味，用醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻……拌食，調料味兒重，壓倒食物本身的腥味，反倒吃出不一樣的質地筋香。價廉、物美，是窮人的喜食。

沒錯，這些“下水”是有啥用啥，但大都是內臟類的，有沒有肺不一定，但一定都是“廢片”——人家廢棄的玩意兒。當然四川的方言里，有的也念"薈"，不過這就是另外的故事了。

到了上世紀30年代，有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，因為確實手藝不錯，制作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香，風味獨特，夫婦倆一個做一個賣，配合默契，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。

新中國成立不久公私合營，郭氏夫婦入職成都市飲食公司，公司覺得"廢片"二字不怎么好聽，將"廢"字易為"肺"字，并注冊"夫妻肺片"，這就是成都這個著名菜品名字的由來。

所以，不要糾結肺片里有沒有肺，正如不要糾結老婆餅里為啥不送老婆~

夫妻肺片為什么叫肺片(夫妻肺片是肺片嗎)

1、夫妻肺片為啥叫肺片。

2、夫妻肺片是肺片嗎。

3、通常說夫妻肺片里有肺片嗎。

4、一般說夫妻肺片里有肺片嗎。

1.夫妻肺片的名字來源于郭朝華和妻子張田政兩人最初就是以制售涼拌肺片為業，只是后來因為牛肺的口感不好而取消了牛肺，夫妻肺片的主料就變成了牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。

2.夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜。

夫妻肺片里為什么沒有肺片

每吃一道夫妻肺片就要殺害一對夫妻的做法太殘忍！
好吧，事實是夫妻肺片是一對夫妻他倆開了個小店，走街串巷買鹵煮牛雜，因為用的都是牛肉店的邊角料叫“夫妻廢片”，廢不好聽啊，又加上材料里有牛肺，改成夫妻肺片。后來覺得牛肺口感不好，就把肺去掉了。所以夫妻肺片其實是牛肉和牛雜制成的。食材先鹵煮熟再切片拌在一起而成。
夫妻肺片夫婦因為做鹵牛肉鹵牛雜做的太好吃，順便也做了其他鹵味，現在夫妻肺片已成為聞名中外的熟食外賣店品
主要食材是：牛肉，牛舌，牛頭皮，牛心，牛肚，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、芹菜等。
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