除了背上的黑線(除了背上的黑線蝦腹部 螞蟻莊園)

怎樣剔除蝦背上的黑線？

　　蝦背上的黑線其實是蝦的腸子，里面有很多不干凈的東西，吃了很不衛生。最好的辦法是，在沒做蝦之前，先用牙簽捅破蝦頭和身體相連的那層透明膜，再用牙簽搗亂蝦頭里面的組織，打開水龍頭用細水流沖洗，然后在靠近蝦尾之處，輕輕一挑再一拽，蝦背上的黑線整個就出來了。這個辦法的好處是，蝦的形狀沒有改變，做出來的蝦依然很好看。

蝦背上的黑線究竟是什么，到底能不能吃呢？

不知道大家在平時有沒有這樣的經歷，就是在吃蝦的時候非常頭疼挑蝦線。有很多朋友覺得這個步驟特別的麻煩，但是很多人都覺得蝦線是非常臟的，是不能吃的。那么蝦背上的這條黑線到底是什么呢？到底能不能吃？是不是在烹飪的時候必須要把它挑出來？蝦背上的黑線究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一樣

蝦背上的黑線究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一樣

其實蝦線一般呈現黑青色，是蝦腸道內殘留的排泄物，所以說從理論上來看它確實是有一些臟，在使用的時候把它挑出來還是比較好的。但是如果你在平時懶得把它去掉，或者是在外面吃了一些沒有去掉蝦線的大蝦，也不用太過于擔心，因為它并不會給我們的健康造成太大的影響。

之所以這樣說，是因為在生活中我們食用的蝦大部分都已經被烹飪做熟了，高溫能夠將蝦線里的細菌殺滅。所以說哪怕是食用了帶蝦線的蝦也沒有什么問題，只不過是味道，可能會差一些

另外除了蝦線之外，蝦頭也存在一定的爭議，有些人說蝦頭是不能夠吃的是非常臟的，若是吃蝦頭的話很容易會導致腹瀉。其實蝦頭到底能不能吃也是要分情況來看待的，我們必須要承認的一點就是，任何生物都能夠把環境中低濃度的化學物質，通過食物鏈的運作和積累達到高濃度的這種情況，所以說從理論上來看，越高等的動物體內富集的化學物質會越多

而像我們在平時特別喜歡吃的小龍蝦，就能將生物環境中的重金屬等有害物質富集，大多在鰓和內臟當中，也就是說主要集中在頭部，所以說很多人覺得不能夠吃蝦頭，就是為了減少這些重金屬的攝入。但是在正規養殖養殖的蝦水質和飼料都比較好，生活環境中本來就沒有重金屬等有害物質，所以說蝦頭自然也是干凈的。

所以說這樣看來只要是正規養殖的蝦頭就是可以吃的，因為它的食品安全是得到保證的，而現在許多大酒店都有專門的蝦頭制作菜肴，如果是不靠譜的渠道弄來的蝦，那么大家還是最好不要吃蝦頭了。如果實在糾結的話那么還是扔掉為好

不知道大家在平時是否有這只蝦頭去掉蝦線的這個習慣，對此你還有什么看法也可以在下方提出來

蝦背和蝦肚子上的黑線分別是什么

蝦背的黑線是蝦線，蝦肚子上的黑線是蝦筋。

蝦線是蝦的腸道，主要起消化吸收作用，跟人的腸子一樣，是排泄物的通道，那里都是蝦尚未排泄出去的東西，所以蝦線里面的東西很臟，而且影響口感，還容易聚集重金屬，食用之前需要把蝦線剔除。

蝦筋是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力，就是靠腹部的這條黑線，所有的蝦類都有蝦筋，蝦筋里面是蝦的血液及運動神經，蝦筋里并沒有臟東西，食用前一般不需將其剔除。

蝦線去除方法

方法一：牙簽挑

用牙簽刺入蝦的第二節殼的縫隙中，輕輕向外挑，直至挑出黑色的蝦腸，用手指將蝦腸輕輕拉出即可。

方法二：開頭盔

把蝦頭盔甲掀開，用手指捏住蝦胃與蝦腸的連接處，只需要輕輕一擠，就可以把蝦頭上的臟東西連同蝦線一起擠出了。蓋上“頭盔”后，還是一只完整的蝦。

方法三：蝦頭凸刺

在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整。此法可以用于處理比較大的蝦，例如小龍蝦，大蝦等。

方法四：開背

用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。

方法五：去頭尾

將蝦的頭部或尾部掰斷，抽出蝦線，這種方法比較簡單，但唯一的缺點就是蝦不完整了。一般用于做天婦羅。

方法六：剝殼

這是最簡單粗暴的方法了，適用于做蝦滑蝦丸之類需要肉餡或需要蝦仁的場合。將蝦殼剝凈，除去蝦背上的蝦線即可。

蝦的背部和腹部黑線都要去除嗎

蝦的背部黑線需要去除，腹部黑線不需要去除。
蝦腹部的黑線，是蝦的腹神經鏈，屬于中樞神經系統，主要控制蝦的運動，不需要去除。而蝦背上的黑線是蝦的腸道，蝦線里的殘余物包括未消化的食物、消化的食物殘渣、以及代謝產物、泥沙等，因此會有一股土腥味。但是經過高溫烹調，蝦線里的微生物會被殺滅，如果不去除的話，會影響口感，但不會對健康有太大危害，雖然如此，但是在處理蝦時最好去掉蝦線。
挑蝦線是一個非常重要的過程，另外，除了挑蝦線之外還要把蝦頭中的白色東西擠出來，一個是蝦腦，另一個是雄蝦會有的精巢因為蝦腦容易堆積寄生蟲也是有害物質聚集的地方，腥味也重，所以處理好蝦腦和蝦的精巢就能有效的去除蝦腥味啦，還能保證食物健康。