血旺的做法

血旺家常做法怎么做？

血旺是口味麻辣鮮香，湯汁紅亮，味濃味厚。血旺家常做法如下:

食材明細:

鴨血、黃豆芽、萵筍、黑魚片、黃鱔、火腿、蔥、姜片、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、雞精、重慶火鍋底料、香油。

1、準備好所有的食材。

2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。

3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

5、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

6、炒鍋倒油放入火鍋底料。

7、小火炒至融化出紅油。

8、放入蔥姜蒜開大火爆香。

9、加入適量的清水。

10、加入料酒。

11、再把煮過的鴨血放入。

12、加入鹽煮上5分鐘。

13、再把黃鱔片放入繼續5分鐘。

14、加入黃豆芽繼續。

15、加入少許糖。

16、把切好的火腿片放入。

17、再把黑魚片放入。

18、煮至魚片變白緊縮。

19、加入一勺雞精翻炒均勻關火。

20、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。

21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。

22、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。

血旺的家常做法

血旺的家常做法需要用到的食材有鴨血、牛百葉、毛肚、豆芽、干辣椒、鹽、料酒、蔥、高湯、蒜、姜、小米椒、冰糖、郫縣豆瓣醬。

1、水燒開后放入干辣椒煮2分鐘撈起瀝干水分后切碎。鍋中放水、加蔥和姜燒沸后先依次放入鴨血，毛肚、牛百葉焯熟撈起。鍋中燒油五成熱放入蔥花爆香后加入豆芽和鹽炒熟盛出放入容器平鋪打底。

2、鍋內放油，燒熱后放蒜末、姜、小米椒炒香后放入剁好的干辣椒，郫縣豆瓣，冰糖小顆翻炒均勻鍋內放油，微熱時將青，紅花椒放入，轉小火慢慢炸出香味后撈出關火，將做好的花椒油淋在做好的血旺。

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

毛血旺是重慶市的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一。

用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，人們在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。

這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料。

血旺的家常做法是怎樣的？

準備以下食材：豬血適量，姜蔥蒜 適量，豆芽 適量，豆瓣醬 適量，油 適量。

具體做法以及步驟如下：

1、準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。

2、血旺切塊，沖洗一下，要買生豬血。

3、青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。

4、郫縣豆瓣用刀剁碎，蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準備花椒粒和燈籠椒。

5、料炒香后倒入水，開后倒入料酒

6、轉小火放入血旺，放鹽，雞精調味，看到血旺變色要馬上撈出，要一直用小火，火太大血旺容易變老，影響口感，蒜切碎放在血旺上，燒點熱油淋在蒜上，大功告成。

血旺的家常做法是怎樣的？

準備以下食材：豬血 適量，姜蔥蒜 適量，豆芽 適量，豆瓣醬 適量，油 適量。

具體做法以及步驟如下：

1、準備所需食材，午餐肉切片，鴨血切片，肥腸切片，豆芽洗干凈，金針菇洗干凈。

2、血旺切塊，沖洗一下，要買生豬血。

3、青菜洗干凈，土豆粉用水沖開。

4、郫縣豆瓣用刀剁碎，蔥切成段，姜切片，蒜拍碎。準備花椒粒和燈籠椒。

5、料炒香后倒入水，開后倒入料酒

6、轉小火放入血旺，放鹽，雞精調味，看到血旺變色要馬上撈出，要一直用小火，火太大血旺容易變老，影響口感，蒜切碎放在血旺上，燒點熱油淋在蒜上，大功告成。

豬血旺的家常做法 豬血旺怎么做

1、主料：豬血旺250g。

2、輔料：泡椒適量、泡姜適量、野山椒6個、豆瓣適量、蒜蓉適量、蔥花適量、料酒適量、白糖適量、雞精適量、味精適量、香菜適量。

3、將豬血旺切成小方塊備用。

4、將豬血旺入鍋，加水加鹽煮3分鐘，撈出來瀝干水分。

5、將泡姜、泡海椒、野山椒、蔥、大蒜、香菜切成末備用。

6、將油溫燒至八成，加入一湯勺豆瓣炒香，分別倒入蒜末，泡姜末，泡椒末，野山椒末繼續翻炒。

7、將血旺倒入鍋中，加入50克料酒，半湯勺白糖，小半碗水，小火燜五分鐘。

8、調好水芡粉加入適量的雞精和味精。

9、將水芡粉倒入鍋中，大火收汁，撒上香菜末和蔥花。

酸辣血旺的做法

酸辣血旺的做法川菜去網址
豬血，四川人叫血旺，廣東人稱豬紅，四川人的“旺”和廣東人的“紅”有異曲同工之妙。
豬血有生血的功效，四川人還信奉豬血可以清肺中的灰塵，所以吃粉筆灰的老師啊，建筑工地的工人，都要多吃血旺。
成都人喜歡吃血旺，也很會做血旺，特別是大邑縣的館子，將粗糙的豬血做得來嫩如鴨血一般，作料也是麻辣鮮香，特別地下飯。
炒鍋中加入食用油，放入黃豆，小火炒至微黃，撈出平鋪放涼。黃豆撈出后內部的溫度仍然很高，所以炒至微黃就要撈出，放涼后火候正好。